Kòd la se yon pwason ki gen anpil valè komèsyal ak balans ti ak vyann blan, rete nan dlo fre ak sèl sitou nan Emisfè Nò a. Kòd la gen sibstans ki sou itil, pwoteyin, grès, vitamin ak microelements.
Fanmi Cod la gen ladan apeprè 100 espès (ki gen ladan espès li te ye: navaga, sajda, haddock, pollock, ble whiting, ak lòt moun). Se konsa, nan absans la nan Kòd sou vant li se fasil ranplase.
Kòd (ak lòt kòd) konbine byen ak zonyon ak kawòt, pran twa pwodwi sa yo kòm engredyan prensipal yo, ou ka prepare asyèt diferan.
Kòd, konpòte nan marinad ak zonyon, kawòt, ak tomat
Engredyan:
- Kòd fil (ka skinned) - sou 600-800 g;
- farin frans pou pen;
- lwil legim pou fri;
- kawòt - 1-2 pcs. gwosè mwayèn;
- zonyon - 1-2 pcs .;
- tomat keratin - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- Bay fèy - 3-5 pcs .;
- sèk epis tè (nwa pwav, koryandè, dan);
- sèl;
- fre remèd fèy fre (pèsi, koryandè, Basil);
- lay ak 2-3 dan.
Preparasyon
Nou koupe fil kòd yo nan pòsyon nan yon gwosè bon pou manje. Nou vide nan farin frans ak alalejè fri nan yon chodyè fri ki byen chofe sou tou de bò nan yon lonbraj an lò nan kwout (li pran sou 5-8 minit, li pa nesesè yo fri "nan crunching"). Retire tout pwason ki nan pwason an ak yon spatul. Nan yon chodyè fri apa (oswa nan menm bagay la tou, men pwòp lave) nou chofe lwil oliv la. Fry sou mwayen chalè kale ak tise byen koupe zonyon jouk limyè koulè an lò epi ajoute kawòt la grat. Fry, vibran, tout ansanm pou 5 minit, lè sa a ajoute keratin tomat ak yon ti dlo yo ka resevwa yon konsistans, tankou likid tounen krèm. Yon ti kras gra.
Nou melanje tout bagay, ak anpil atansyon plonje moso sa yo nan sa a marinad ak sou yo tout ansanm, ki kouvri kouvèti a ak chalè ki ba ak adisyon nan epis santi bon, pafwa dousman vire spatul la, pou 15-20 minit. Sèvi ak vèt, tankou yon gani apwopriye pòmdetè bouyi oswa diri. Pou sa a plat ou ka sèvi diven tab limyè oswa vodka fre, tentan anmè kou fièl.
Kwit nan fou ak kawòt nan yon marin limyè
Engredyan:
- trenng nan kòd - apeprè 600 g;
- kawòt - 2 moso;
- natirèl bè pou lubrifyan mwazi an;
- Fre remèd fèy fre (pèsi, Dill, koryandè, Basil);
- diven tab blan (oswa vèrmout, Sherry) - sou 80 ml;
- epis santi bon sèk (nwa pwav pwa, grenn koryandè, aniz ak fenouy, Laurel, dan);
- sik - apeprè 1 ti kiyè;
- krèm natirèl lèt - apeprè 30 ml.
Preparasyon
Kawòt kale koupe an ti chalimo kout. Nou pa koupe vèt yo trè byen. Melanje epi gaye melanj sa a sou pati anba mwazi refractaire a (li dwe wile).
Nan tan sa a nou ap prepare marinad. Nan yon skoup ti nou chofe diven an ak bouyi nan li fèy santi bon ak sik ak krèm.
Retire kouvèti a nan fòm lan avèk pwason ki te konn kwit nan fou ak kawòt ak vèt ak vide tout marinad yo. Kwit san kouvèti a pou yon lòt 12-15 minit. Nou sèvi ak diri oswa pòmdetè, ak diven blan, kod vodka oswa byè limyè.