Si ou peye atansyon sou etikèt yo nan pwodwi, pwobableman ou remake inscription la "pa gen gluten." Men, sa a gluten se ak poukisa li se konsa danjere, ke manifakti a konsidere absans li kòm yon avantaj enpòtan nan pwodwi li, kèk panse. Se konsa, li nesesè yo konprann kesyon sa a, yo nan lòd yo konnen si pou fè rechèch pou inscription a pran swen oswa ou pa ka peye atansyon sou li.
Ki sa ki gluten ak ki sa li danjere pou?
Koulye a, li te vin alamòd yo konsidere anbalaj, kap chèche sa ki nan aditif ki kapab danjere. Anpil nan sa yo gen ladan Gluten, pa devine sa li aktyèlman se danjere. Premye a tout, li entérésan yo konprann ke Gluten se pa nenpòt "chimi", men byen natirèl pwoteyin, ki se yon pati nan sereyal anpil. Sinon, sa a pwoteyin yo rele Gluten, li pèmèt tès la leve, li fè li elastik. Se konsa, gluten ka jwenn nan tout patisri, pasta, byè ak lòt pwodwi te fè soti nan francha avwan, ble, RYE ak lòj. Li kapab tou prezante atifisyèlman nan lòt pwodwi yo ogmante elastisite yo oswa fòm, pou egzanp, nan sòs tomat, bagay dous, bato, sòs soya, kib bouyon, krèm glase.
Ki sa ki gluten a yo te jwenn soti, li rete yo konprann ki sa li se danjere e si wi ou non pou fè pou evite pwodwi ak kontni li yo. Reyalite a se ke òganis sa a konsidere òganis lan yo dwe etranje, voye tout fòs li yo nan batay li. Pwoblèm lan se ke, ansanm ak gluten, tisi yo nan ki selil iminitè yo kenbe yo tou afekte. Pifò nan domaj la fè nan mi yo nan trip la ti, jwenti, kè, sèvo ak lòt ògàn ka tou soufri. Sa yo gluten mal bay moun ki gen maladi selyak, kò a ki pa kapab travay sou pwoteyin sa a. Malerezman reponn a gluten ak moun san yo pa tankou yon maladi, sepandan, yo manifestasyon yo pi mwens pwononse, konsa souvan pa menm te pran an kont.
Pwoblèm lan se ke li se pa toujou posib yo etabli sansiblite laboratwa gluten. Se konsa, souvan doktè sèlman gen yo ofri pou yo eseye chanje nan yon rejim alimantè gluten-gratis yo nan lòd yo etabli reyaksyon an nan kò a. Souvan tankou yon eksperyans bay rezilta pozitif, ak sentòm twoublan yo elimine. Pami pwoblèm ki genyen nan eksepsyon pwodwi ak gluten yo te itilize, gen ladan maladi poupou, doulè souvan nan vant, anemi ak feblès jeneral, ki pa koze pa nenpòt ki maladi. Men, li se vo sonje ke metòd sa a yo ta dwe itilize sèlman pou rezon medikal. Elimine gluten, vle pèdi pwa, epi li komik. Pèt pwa yo pral obsève sèlman si pwodwi yo ki gen pwoteyin sa a yo abandone, men si yo ranplase
Dènyèman, ou ka tande ke domaj nan Gluten se evidan pou kò a, epi li se vo bay li jiska tout moun. Sa a se eksplike pa lefèt ke moun yo pa evolisyonèlman adapte nan pwosesis li yo, ble pa te manje prensipal la, ak pwosesis seleksyon mennen nan yon ogmantasyon grav nan kontni an gluten nan sereyal. Sa a se konfime pa yon ogmantasyon nan kantite pasyan ki gen maladi selyak ak moun ki sansib nan pwoteyin sa a. Men, pou kounye a doktè pa ka di ki gluten danjere se pou yon moun ki an sante, depi syans yo te fèt ensufizant. Se poutèt sa, li rete sèlman nan gade nan reyaksyon yo nan kò ou, epi pa bliye sou endividyèlman. Si yon moun eskli gluten ede yo santi yo pi byen, sa pa vle di ke se tankou yon rejim alimantè montre tout moun, dwe fè atansyon lè fòme yon rejim alimantè, depi eksepte konplètman nenpòt pwodwi, ou risk prive kò ou nan sibstans ki sou vital, ki definitivman pa pral fè sante.