Nou renmen pale sou ki jan kèk vitamin gen ladan pwodwi yo kounye a - epwize sòl, GMOs, aditif chimik, angrè, kiltivasyon lakòz efè tèmik, ak plis ankò, tout sa yo vire yo te vin abitye nan lavi chak jou nou an. Ay, souvan nou achte pwodwi ki gen mwens vitamin pase yo te kapab potansyèlman genyen. Men, pi souvan vitamin ak eleman nitritif nan manje nou detwi tèt nou. Apre yo tout, nou se pi plis panse sou gou nan manje, olye ke prezèvasyon nan ki pi enpòtan an - konpozisyon an vitamin.
Kesyon an nan ki jan yo prezève vitamin nan manje, erezman, se yon bagay ki enpòtan. Apre yo tout, yo anrichi rejim alimantè ou ak vitamin, li vire soti, se pa difisil.
Klasifikasyon pwodwi
Premye bagay ou bezwen konnen sou règ yo pou konsève vitamin nan manje se klasifikasyon yo. Gen pwodwi nan depo alontèm ak pwodwi ki ka gate. Gwoup la an premye gen ladan pwodwi ki gen yon minimòm de dlo:
- farin frans;
- makawoni;
- sereyal;
- sik;
- lwil oliv legim.
Nan dezyèm lan, pwodwi ak yon kontni dlo segondè:
- legim;
- fwi;
- bè;
- vyann;
- ze;
- lèt.
Dlo an plis nan pwodwi a, pi vit nan li gate. Pwosè sa a, li ka konkli ke "aksyon pou yon jou lapli" nan fòm lan nan antere kavo ak kav, ou ka fè soti nan pwodwi yo nan premye gwoup la, men se pa dezyèm lan.
Nan pwodwi yo toujou gen fizik, byolojik, pwosesis chimik, ki mennen, kòm yon rezilta, nan domaj yo. Pikotman, prezèvasyon, marinated, lè w konjele, seche ralanti reyaksyon sa yo, men yo toujou pa garanti sekirite etènèl manje.
Frijidè
Prezèvasyon nan vitamin nan manje nan frijidè a se pi plis kòrèk pase nan tanperati chanm. Apre twa jou nan depo nan frijidè a, 30% nan vitamin C pèdi, nan tanperati chanm - 50%. Tanperati depo ki pi bon an se sou 0⁰.
Imidite
Pi wo nan imidite a, pi bon an pwodwi ki gen yon gwo kantite dlo yo estoke, ak vin pi mal la, pwodwi yo nan alontèm depo (ak kontni dlo ki ba).
Segondè imidite (ki soti nan 80%) se apwopriye pou vyann, fwomaj, legim, fwi, pwason, ze, farin frans, sik, sereyal, imidite ki ba - pa plis pase 75%.
Limyè ak lè
Yon lòt nuans enpòtan nan fason pou konsève vitamin nan manje se limyè. Nan pwosesis oksidasyon limyè a rive nan anpil grès, koulè, gou, pran sant nan anpil chanjman pwodwi, "Greening" ak "jèminasyon" pran plas.
Ki pi sansib a legim vèt vèt vèt ak lwil (yo ta dwe estoke nan boutèy nwa).
Epitou li nesesè eskli kontak ak oksijèn nan lwil - boutèy bouche pou lwil likid ak buttercups pou bè. Legim yo ta dwe estoke nan sache plastik (dekouvri) nan frijidè a.