Anba non an "vyann an franse ak vyann mens", anjeneral, konprann yon plat milti-kouch, ki se yon kalite grenad pòmdetè analòg, sèlman avèk vyann bèf oswa poul nan konpozisyon an. Èske w gen ranje tout engredyan yo nan lòd ki nesesè, se plat la mete yo nan dife pou chofe fou a ak mawon, pa souvan anba yon kouch fwomaj.
Vyann nan franse ak pòmdetè ak fars
Vyann, pòmdetè ak pwaro yo se yon konbinezon klasik nan pwodwi pou cuisine la nan Provence. Transfere tèt ou la epi ou, pou kwit manje plat la dapre resèt sa yo.
Engredyan:
- pòmdetè tubèrkul - 940 g;
- bè - 55 g;
- pwaro (pati blan) - 2 moso;
- Bèf Ground - 560 g;
- vyann bèf vyann bèf - 230 ml;
- griye fwomaj - 115 g;
- Sèk origan - 1/2 ti kiyè.
Preparasyon
Sèvi ak 2/3 bè pase pasèl yo. Lè moso yo vin transparan, ajoute vyann mens yo, sezon tout bagay epi ogmante chalè an. Le pli vit ke vyann lan grenn yon kwout an lò, ranpli l 'ak bouyon epi kite li nan deperi pou 15 minit deja nan yon ti chalè. Distribye vyann lan prepare prepare nan fòm nan chwazi, ak sou tèt gaye ti sèk yo nan pòmdetè ak bè.
Vyann nan franse soti nan vyann mens yo ta dwe fèt nan fou a pou 45 minit nan 200 degre, ak fòm nan yo dwe kouvri ak FOIL. Apre yo fin retire foil la, tèt la nan kaswòl yo kouvri ak fwomaj e li te kite pou 15 minit anba gri an.
Li se menm pi bon yo kwit vyann an franse ak vyann mens nan yon multivarquet, ou ka imedyatman mawon vyann bèf la ak zonyon sou "boulanjri", mete yo deyò nan bouyon, ak Lè sa a, mete deyò tranch yo nan pòmdetè epi kontinye kwit manje pou yon lòt 50 minit.
Ki jan yo kwit franse vyann nan poul?
Poul se depreferans konbine avèk sòs blan, ki se poukisa nou deside ajoute resèt sa yo nan sòs la bechamel, epi ajoute tranch tomat pou klète.
Engredyan:
- pòmdetè tubèrkul - 680 g;
- vyann tè poul - 440 g;
- tim - 4 branch;
- dan lay - 3 moso;
- Bechamel sòs - 460 ml;
- fwomaj - 155 g;
- tomat - 2-3 pcs.
Preparasyon
Poul mawon, nan fen manje a, ajoute tim ak lay nan vyann lan. Koupe tib yo pòmdetè kale kòm dous ke posib. Nan pati anba a nan fòm nan chwazi, mete poul la, kouvri l 'ak 2/3 sòs, epi gaye tranch yo pòmdetè mens sou tèt. Wile tout bagay ak sòs ki rete a epi dekore avèk tranch tomat. Mete vyann nan franse ak vyann mens ak tomat kwit nan 180 degre 35 minit, Lè sa a, chanje gri a, voye plat la ak fwomaj epi kite mawon.