Belyashi se yon patisri trè popilè nan tradisyon yo Tata ak Bashkir gastronomik, youn nan vèsyon yo pi renmen nan modèn manje vit Ris. Ansanm ak mo "belyash la", mo "interchanging" la tou itilize. Belyasha ak vyann nan Tata - ti wonn pi ak yon twou nan mitan an, fri nan lwil oliv (mwens souvan kwit). Prepare belyashi soti nan farin fre oswa ledven ak vyann (nan kou, pa kochon) oswa lòt fars san sik. Pafwa yo prepare belyashas parese ak belyashas sou kefir , men asyèt sa yo pa sanble byen reyèl konn kwit nan fou nan moun yo Tata.
Se pou nou klarifye ki jan yo kwit belyashi ak vyann kòrèkteman.
Ou bezwen prepare farin lan ak fars - li mens vyann bèf, bèf oswa ti mouton (oswa tout kalite sa yo nan vyann nan konbinezon diferan). Ou ka itilize vyann chwal. Pat pou belayas nan Tata se pi bon yo prepare ledven - li se pi plis manyifik ak difisil pi dousman. Belyashi soti nan farin san ledven yo ta dwe manje nan lespas 2-3 èdtan apre yo fin boulanjri.
Belyashi nan Tata
Se konsa, nou ap prepare blan tatar dapre resèt la tradisyonèl yo.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble wo-klas - apeprè 6 linèt;
- lèt - 500 ml;
- Poul ze - 2 pcs .;
- dlo 250 ml;
- sèl - 1-2 ti kiyè.
- sik - 1-2 ti kiyè.
- ledven - 50 g;
- bè, natirèl - 100 g;
- tounsòl lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè.
Pou fars:
- vyann mèg (vyann bèf oswa bèf + ti mouton 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- zonyon - 1 pc .;
- vyann vyann (oswa dlo) - 0.5 tas;
- sèl ak epis santi bon sèk - nan gou.
- yon lwil oliv legim ti kras pou fri.
Preparasyon
Preparasyon nan Belyasha ak vyann kòmanse ak farin lan. Premye nou prepare kiyè a: vide lèt nan chodyè a, fonn sik, sèl ak ledven, ajoute 2 gwo kiyè nan farin frans, melanje byen epi li mete nan yon kote ki cho pou 20 minit Apre sa, piti piti ajoute dlo, ze ak farfade sifted nan kiyè a. Add bè a adousi, grès men yo ak tounsòl, ak anpil atansyon knead ak bat soti farin lan. Mete farin lan nan yon bòl, kouvri ak yon twal fenèt twal pwòp epi li mete nan yon kote ki cho pou 30 minit, Lè sa a, douse, yon lòt fwa ankò brase epi kite vin yon dezyèm fwa.
Pandan ke far a se apwopriye, prepare vyann lan ranpli. Nou pase nan yon moulen vyann ak vyann mwayen oswa gwo bouch ak zonyon. Add to epis santi bon yo fars sèk ak yon bouyon ti kras pou juiciness (si sa nesesè). Ou ka ranplase bouyon an ak lèt antye, Lè sa a, ranpli a pral vire soti nan espesyalman delika.
Nou mase ak melanje farin lan, soti nan li nou fòme apeprè ki idantik pen gato. Nan sant la nan chak nou mete yon boul bon nan vyann mens. Nou pa regrèt vyann. Nou pliye bor yo nan chak belaya ak byen file l 'konsa ke gen yon ti twou nan sant lan.
Chalè lwil la nan yon chodyè fri. Byen fri beljashi soti nan tou de pati yo sou dife mwayèn. Konsènan volonte a kominike yon bèl lonbraj an lò.
Ou ka, nan kou, kwit Belyasha ak vyann nan dife pou chofe fou a. Apre sa, mwen dwe di ke metòd sa a ka konsidere pi an sante, soti nan pwen de vi nan dietetics. Belyashi nan Tata nan dife pou chofe fou a se prèske menm jan ak fri. Se sèlman nan ka sa a operasyon an dènye se boulanjri nan dife pou chofe fou a. Prepare, ki te fòme Belyashi mete sou yon fèy boulanjri grese ak kwit nan dife pou chofe fou a
Variant altènatif nan yon ranpli pou beljash se posib tou: li kapab prepare nan men vyann ak yon pòmdetè. Isit la se yon pwopòsyon apwoksimatif: pou 1 pati nan vyann mens nou pran 1 yon pati nan pòmdetè (pa pwa), tou 1 anpoul, epis santi bon sèk ak sèl. Ou ka ajoute 1 ze poul tou. Vyann ak zonyon pase nan yon moulen vyann, ak pòmdetè yo fwote sou mwayen oswa fon rap. Dousman souch ji a pòmdetè. Tankou yon ranpli pa ta dwe dire lontan, se konsa ke pòmdetè yo pa fè nwa.
Fini belyashi yon ti kras fre, te sèvi ak Anfiss, katyk oswa fre te. Kwit plis - Belyashi ale trè vit.