Asyèt pwason se yon pati ki nesesè nan rejim alimantè yon moun nan nòmal. Prepare yo nan divès fason. Kounye a, youn nan opsyon ki pi souvan pou asyèt pwason pou kwit manje se torréfaction. Avèk nenpòt kalite tretman chalè, pwason, an kontrè ak vyann, trè byen vit rive nan yon eta pare, ki vle di ke menm pwason fri nan yon chodyè se pa tankou yon fason inaugable nan kwit manje, bagay la prensipal se pa yo overcook.
Ki kalite pwason ki pi bon pou kwit manje?
Nan prensip, li pa pral inègzite yo konsidere ke li se posib fri tout kalite pwason, men gen kèk elve pa ta dwe sibi tretman chalè nan tout. Men sa yo enkli, pou egzanp, tout somon ak espès Sturgeon, osi byen ke aran, makroel, sadin, sòs, ak kèk lòt moun. Men, pike-juchwar, pike, Carp, Carp, kwa, mullet, osi byen ke anpil espès nan pwason maren (hake, Kòd, polok ak lòt moun) yo trè bon plat nan fòm fri.
Ki jan ak konbyen lajan nan pwason fri nan yon chodyè fri?
Natirèlman, li ta dwe byen griye pou ke lè w pèse kò w pa emèt yon likid nan koulè woz. Si ou divize kadav la nan yon konjesyon serebral, tan an nan pwason fri ka redwi a yon minimòm (tèt ak lòt pati yo pi byen itilize pou kwit manje bouyon pwason, li vire soti byen ti kras). Si fri ti ak mens fragman, jis yon kèk minit.
Metòd de pwason fri
Ou ka pwason fri nan batri oswa pen. Natirèlman, nan vèsyon an premye, ou ta dwe kenbe plat la sou dife pou yon ti tan pi lontan pase nan dezyèm lan. Clay se anjeneral te fè soti nan farin ble ak ze poul. Pou pen, ou ka itilize ti kal pen pen, epi de preferans - ble ak / oswa farin mayi, yon melanj de farin ak lanmidon (melanj sa a, osi byen ke claret la, se plis apwopriye pou pwason patikilyèman gra, pou egzanp, pwason chat, halibut, pwason chat). Kwit manje pwason dlo dous ta dwe yon ti jan pi long pase pwason lanmè a pwoteje tèt yo kont parazit posib (nan espès predatè gen mwens).
Ki jan bon gou pwason fri nan yon chodyè fri?
Pou fè pwason an bon plat, ou ka pre-sèl li ak pre-sèl li nan yon ti kantite ji sitwon ak kèk epis santi bon sèk ak lay pou 30 minit (tan sa a ase). Apre marin, jis anvan pen ak fri, ou bezwen sèk moso yo nan pwason ak yon twal pwòp.
Gen yon lòt fason: ajoute yon sèl ti kras ak epis santi bon sèk nan melanj lan pen oswa mens. Diferan pèp sèvi ak epis santi bon diferan ak kondiman tradisyonèl yo. Pi souvan, sèten kalite pwav tè, Basil, Rosemary, tè aniz, jenjanm tè ak lòt moun yo te ajoute.
Pou pwason fri, li pi bon yo itilize lwil flè solèy rafine oswa smale kochon - opsyon nan lèt se nan kèk fason menm plis itil (mwens karsinojèn yo pwodui nan plat la prepare). Fry pi bon sou chalè medyòm. Dapre lonbraj an lò nan kwout la, ou ka jije sou preparasyon pou la. Li pa nesesè fri jouk mawon, byenke pwason an ap gen plis kroustiyan, men yo pral pèdi juiciness li yo epi yo pral evidamman vin mwens itil. Si nou kwit tout pwason oswa traktè kwa-seksyon, apre yon fri rapid soti nan tou de bò nan yon Hue an lò, nou dwe diminye dife a ak pou kèk tan pivote pwason an anba kouvèti a jiskaske pare. Kouvèti a ta dwe yon ti kras ajar (se konsa ke plat la pa tache) oswa ou gen yon ti ouvèti pou sòti nan vapè.
Ki jan yo fri pwason san yo pa bè?
Kounye a, li trè popilè kwit manje pwason nan yon chodyè fri san grès. Natirèlman, si kouch nan chodyè fri
Ready pwason fri byen voye ak ji sitwon epi sèvi ak remèd fèy fre, sòs limyè, legim ak fwi salad ak ven limyè (blan oswa woz).
Se konsa, nou klase li soti cho, kounye a nou ofri eseye yon kèk plis resèt nan ki jan yo kwit manje bon gou pwason ak sa ki fèy santi bon pou pwason yo itilize nan menm tan an.