Khachapuri se yon popilè (e menm patante ak sètifye) Bakery jòjyen, yon pat farin ki gen yon ranpli fwomaj mou. Pat pou khachapuri, tankou yon règ, prepare sou baz matsoni (tana, kefir oswa lòt bwason ki gen lèt-lèt) ak farin ble ak adisyon a ze, sèl, pafwa, soda boulanjri kòm yon poud boulanjri.
Gen anpil diferan varyant lokal nan khachapuri resèt (Megrelian, Imeretian ak lòt moun).
Di ou ki jan fè khachapuri Megrelian.
Anjeneral Mgrelian khachapuri ak fwomaj fè yon fòm wonn, nan yon fason yo, yo sanble ak fwomaj la pi popilè.
Pat pou khachapuri nan style Megrelian, pi souvan, ledven.
Khachapuri ak Megrelian fwomaj - resèt
Engredyan:
- Lèt - 0.5 lit;
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl - 1 zongle;
- ledven sèch - 1 sachèt (6-7 g);
- farin frans - 600-700 g;
- ze poul - 2 pcs. + 1 jòn;
- bè fonn krèm - 50 g + yon lòt tranch.
Pou ranpli a:
- Yon fwomaj suluguni jèn oswa fwomaj Imeretian se sou 500-600 g.
Preparasyon
Prepare farin: yon ti lèt chofe ak sik ak bè nan yon skoup. Nou vide nan bòl la, ajoute ledven an, melanje tout bagay. Add farin lan filtre ak ze. Nou mase farin lan ak anpil atansyon (li posib melanje avèk yon bouch espiral) epi kite li pou apeprè mwatye yon èdtan - vini epi ale. Nou bat farin a ak brase, brase pou yon lòt 20 minit, lè sa a mouye epi ou ka fè khachapuri.
Prepare farin nan ledven ka ak sou eponj la. Nan ka sa a, nou grandi sik ak ledven nan lèt, ajoute yon farin ti kras epi kite nan chalè a pou yon demi èdtan. Nan krache la apwoche ajoute sèl, farin bè fonn ak ze. Nou mase farin lan epi kite li ale, apre yo fin ke nou mase epi kite pou yon lòt 20 minit, yon lòt fwa ankò nou mase epi yo ka skulte.
Se yon sèl 250 g nan farin bezwen pou chak khachapuri.
Moulen fwomaj la nan nenpòt fason pratik.
Woule farin lan nan yon gato plat, abondans grès li ak bè fonn (lè l sèvi avèk yon bwòs, pou egzanp). Yon ti kras ap tann, jiskaske absòbe ak grès gato a ak jònze a nan yon ze poul. Voye ak fwomaj koupe, kite bor yo gratis. Nou konekte ak peze twòp bor yo pou ke khachapuri a vire wonn (tankou lè modèl blan, sèlman san yon twou). Nou vire sou khachapuri la ak pran li.
Gaye khachapuri sou yon plato boulanjri (nan kou, pre-grès ak lwil oliv) oswa nan yon mwazi. Wile pwodwi a ak bè ak jònze oswa jònze ak krèm tounen epi w'a vide ak fwomaj koupe.
Nou voye khachapuri nan fou prechofe a pou apeprè 25 minit, tanperati a se apeprè 200 degre.
Nan khachapuri tab la nou sèvi cho (anjeneral se pwodwi a koupe nan segments), li posib ak te, epi li se posib ak diven.
Li ta dwe remake ke: depreferans, se ranpli a pou khachapuri nan Megrelian te fè soti nan jenn fwom Imereti, sou tèt chak atik voye suluguni.
Pafwa ou vle fè khachapuri byen vit, nan ka sa a, ou ka kwit farin lan olye pou yo ledven, lè l sèvi avèk matzoni, tan, ayran, kefir oswa yogout san sik.
Pat pou khachapuri sou yogout
Engredyan:
- matzoni, tan oswa lòt bwè lèt-1 - 1 vè;
- farin ble - apeprè 2 tas;
- Poul ze - 2 pcs .;
- bè krèm fonn - 50 g;
- sèl - 2 zongle;
- manje soda.
Preparasyon
Frape farin nan yon bòl k ap travay, ajoute sèl, soda, ze, fonn (men ki pa ka pran dife) bè ak matzoni (oswa frijidè lèt-engredyan likid). Melanje ak yon fouchèt oswa mixer. Nou mase farin lan, se pou yo kanpe pou apeprè 15 minit, pandan y ap fou a ap chofe leve, epi nou okipe ak ranpli a. Next nou fè khachapuri ak kwit li nan dife pou chofe fou a.