Jwif cuisine, tankou cuisine nan lòt peyi yo, gen spesifik pwòp li yo. Premye a tout, etranj la manifeste tèt li nan melanje nan tradisyon yo gastronomik nan tradisyon yo primè a jwif ak sa yo nan peyi kote reprezantan pèp sa a ansyen ap viv la. Ak tradisyonèl cuisine jwif ale tounen syèk epi yo souvan ki asosye ak obsèvans nan sèten koutim relijye yo.
Nan boulanjri jwif, se preferans prensipal la bay tès la mèg ak sandless. Nan ki sa, souvan k ap pase, mwatye nan baz la nan tès la se okipe pa ze. Epitou karakteristik pou preparasyon an nan sirèt pwodwi se pataje nan siwo myèl ak sik, apeprè nan pwopòsyon egal.
Almond pyebwa grandi nan pèp Izrayèl la tout kote kòm byen ke nan lòt peyi yo nan rejyon an Mediterane: Itali, Espay, Lagrès, Maròk. Se poutèt sa, nwa yo trè souvan itilize nan kwizin yo nan peyi sa yo.
Almond shortbreads
Engredyan:
- nwa - yon sèl ak yon mwatye tas;
- ze blan - 6 pcs .;
- an poud sik - yon sèl ak yon mwatye tas;
- farin ble - 2 tas;
- sèl;
- lwil oliv legim - 2 gwo kiyè.
Preparasyon
Almond yo netwaye epi yo kraze nan yon mòtye. Bat fwe nan yon kim epè epi fò. Nou vide poud sik nan pwoteyin yo piti piti, dousman brase. Add nwa yo ak dousman, nan moso, vide nan farin lan, ajoute sèl ak melanje byen.
Nou kwit yon chodyè ak nenpòt lwil legim. Nou tape ak pwopaje soti farin lan, fòme nan fòm lan nan voye boul oswa semicircles. Nou mete nan yon dife pou chofe fou cho (180 degre), nou kwit pou 15-20 minit. Korzhiki fre epi sèvi pou yon trete.
Yon lòt kalite biskwit - asker-leks. Yo kwit sou Pace. Fèt sa a gen plizyè non ak entèpretasyon: Hag ha-Matsot - yon rapèl nan moman an lè jwif pandan esklavaj la te viv sou matzah, Hag Aviv - triyonf nan prentan, nan moman sa a selebre pa Paysah, Hag ha-Herut - gen yon selebrasyon nan libète nan memwa sou Egzistis istorik la nan jwif yo soti nan peyi Lejip la.
Korzhiki zuker-lekah
Engredyan:
- farin ble - 1 vè;
- sik - 1 tas;
- ze - 4 moso;
- lwil oliv legim - 2 gwo kiyè.
Preparasyon
Nou kraze ze ak ak anpil atansyon separe pwoteyin yo soti nan jòn yo. Separeman, jòn yo se tè nan yon bòl gwo twou san fon ak de gwo kiyè sik nan yon bave Fertile, vide nan farin lan ak melanje.
Pwoteyin ak sik ki rete a vide nan yon bave, mete yo nan yon bòl ak jòn ak melanje tout bagay jiskaske lis. Sou yon fèy boulanjri gaye gaye farin lan lè l sèvi avèk yon ti kiyè. Farin lan pa dwe manyen youn ak lòt.
Kwit pou 15 minit nan 180 degre. Kwit manje biskwit zuker-leks mete sou tab la nan yon fòm ki refwadi.
Krout pikant ak pant - lekeh - yo tradisyonèlman kwit sou Rosh Hashanah (New Year). Yo se yon senbòl nan tout bon an ki ap tann moun ane pwochèn.
Kruste pikant
Engredyan:
- farin ble - 1 vè;
- granules sik - 3/4 tas;
- limyè siwo myèl - 1 vè;
- ze - 2 moso;
- rasin jenjanm - 4 cm;
- zoranj - 1 moso;
- soda - 1 ti kiyè;
- tè jenjanm - 1 ti kiyè;
- tè kannèl - 1 ti kiyè;
- lwil oliv legim - 4 gwo kiyè.
Preparasyon
Avèk zoranj grate zès la ak peze ji an. Nou fwote rasin jenjanm sou yon rap amann. Nan yon bòl gwo twou san fon, tranpe farin, ajoute sik, soda, jenjanm tè ak kannèl tè. Rale.
Nan melanj lan, vide nan siwo myèl ak lwil oliv, kondwi nan ze, ajoute zoranj zès. Melanje ankò, ak Lè sa a vide nan ji zoranj ak
Fou chofe jiska 180 degre. Se far a lis sou yon tab, vide ak farin frans. Koupe kwout wonn oswa Curly. Nou gaye yo sou yon fèy boulanjri grese. Kwit nan yon koulè wouj lò. Sou tab la nou sèvi kwout griye.
Pou fè biskwit yo vin pi plis santi bon, yo bezwen yo dwe frijidè nan yon FOIL epi yo kite nan tanperati chanm pou de zè de tan.