Rekòmande pou resèt pou kwit manje lakay ou èkstrèmeman bon gou julienne nan chantrèl. Sipleman plat la ak poul ak remèd fèy ak epis santi bon, nou jwenn yon gou menm plis Harmony ak rich ak gou diven. Ka plat la dwe prepare kòm yon plak nan yon chodyè fri, ki te swiv pa boulanjri nan dife pou chofe fou a, ak lè l sèvi avèk yon multibar.
Julienne ak dyondyon chantrèl ak poul
Engredyan:
- poud fim - 310 g;
- chantrèl - 310 g;
- zonyon anpoul - 90 g;
- krèm tounen ak yon kontni grès nan 25% - 205 g;
- krèm nan kontni grès nan omwen 20% - 205 ml;
- farin ble - 30 g;
- rafine lwil oliv - 30 ml;
- Piquant fwomaj difisil - 70 g;
- yon melanj de Provencal remèd fèy sèk - 1 zongle;
- seche marjolèn - 1 zongle;
- nwa frèch tè pwav - 1 ti zongle;
- wòch sèl koryas - nan gou.
Preparasyon
Si chantrèl yo itilize pou fè julienne yo piti ak jenn, Lè sa a, ou pa bezwen pre-melanje yo. Plis ki gen matirite ak pi gran espesimèn yo pi byen tolere nan dlo sale yon ti kras sale jiskaske yo rezoud sou anba a. Pa bliye lave epi koupe gwo moun nan plizyè pati davans oswa koupe yo nan tranch nan gwosè a vle.
Anplis dyondyon, li se tou nesesè yo prepare byen file nan poul. Li dwe rense epi koupe an ti tranch. Shink tou tankou ti ke posib kale zonyon, moulen nan yon fwomaj fatra difisil epi mete tanporèman nan yon bòl.
Nan yon soteuz ak lwil oliv cho, nou gaye zonyon, ba li yon ti kras fri, ak konpleman poul la. Nou kenbe eleman ki nan chodyè a fri sou dife modere pou apeprè sèt a uit minit, apre yo fin ki nou mete chantrèl yo prepare nan yon bòl ak fri jouk tout imidite a evapore. Nou bay yon anpil nan sèl, pwav nwa frèch tè, seche marjolèn ak yon melanj de remèd fèy provencal ak melanje. Nan etap sa a, nou konbine krèm, tounen krèm, farin frans, melanje ak vide nan yon chodyè fri ak poul ak chantrèl. Nou admèt sa pou anviwon dis minit ak vibran peryodik. Nou pwopaje soti julienne nan fri nan chantrèl yo sou ponmkèt yo oswa mwazi, nou souke plat la sou tèt ak fwomaj bato ak kote anba gri a pou apeprè twa minit oswa jiskaske fwomaj la fonn ak alalejè mawon.
Ki jan yo prepare yon julienne nan chantrèl ak krèm tounen nan yon multivarya?
Engredyan:
- konje nan poul (soti nan tete oswa kwis pye) - 310 g;
- chantrèl fre - 310 g;
- zonyon anpoul - 90 g;
- krèm tounen ak yon kontni grès nan 25% - 205 g;
- farin ble - 30 g;
- bè, krèm peyizan - 60 g;
- Piquant fwomaj difisil - 185 g;
- yon melanj de Provencal remèd fèy sèk - 1 zongle;
- noutmèg - 1 zongle;
- nwa frèch tè pwav - 1 ti zongle;
- wòch sèl koryas - nan gou.
Preparasyon
Chantrèl anvan preparasyon nan julienne yo dwe bouyi davans jiskaske yo rezoud sou anba a. Pa bliye dyondyon yo premye sòt deyò epi rense byen. Vyann poul (vyann), si sa nesesè, separe de zo yo, koupe an tranch ti ak moulen tou kale anpoul la.
Nan multicastree a, nou fonn lwil la peyizan krèm pa akor aparèy la nan fonksyon an "boulanjri" oswa "frison", epi li mete zonyon nan li. Apre tranch yo vin translusid, ajoute poul la ak fri pou yon lòt dis minit. Koulye a, mete chantrèl yo kwit, kenbe engredyan yo nan menm mòd la pou yon lòt dis minit, lè sa a ajoute farin melanje ak krèm tounen, sezon plat la ak sèl, pwav, noutmèg ak remèd fèy Provencal ak melanje. Apre apeprè senk minit nan maladi, nou fwote fwomaj la julienne epi kite li nan multivarquet a anba kouvèti a pou yon lòt minit ven.