Chebureks - orijinèlman tradisyonèl pate soti nan Turkic, Mongolyen an ak Caucasian pèp, kounye a popilè nan tout pòs-Sovyet espas - yon bèl bagay vèsyon abitye nan vit manje.
Aktyèlman non an te soti nan lang lan Crimean-Tata nan peryòd Inyon Sovyetik la, nan tradiksyon literalman vle di "kri patty."
Classic Chebureks
Dapre tradisyonèl tradisyonèl klasik la, chebureks yo te fè soti nan yon fre, san patipri farin, anjeneral, ak yon ranpli nan vyann kri koupe ak ekspozisyon. Pi souvan li se yon ti mouton grès ak zonyon ak pwav. Epitou kòm yon fwote itilize fwomaj kraze, pòmdetè, chou, dyondyon ak zonyon, vèt, ze ak diri ak zonyon. Chebureks yo fri nan gwo kantite bè fonn oswa nan grès bèt (zwa, poul, mouton) ak sèvi cho oswa yon ti kras refwadi.
Modèn vèsyon
Nan modèn vèsyon an senplifye, chebureks yo yo te fè soti nan farin ledven. Olye pou yo koupe vyann pou fèy chebureks sèvi ak mens vyann jwenn nan pase vyann atravè yon moulen vyann. Nan rejyon yo ak majorite popilasyon an gravite nan direksyon kretyènte, fòs pou chebureks yo ka menm fèt nan vyann kochon oswa nan melanje fars ak vyann kochon.
Aktyèlman, ou deside kouman, ak sa ki vyann ak ki jan yo prepare fòs pou chebureks, bagay la prensipal se ke li ta dwe juicy ase, se konsa, nan kou, li se pi bon yo sèvi ak fre oswa frèt, olye ke vyann nan frizè.
Isit la yo se resèt yo pou ranpli a nan vyann mens pou Chebureks. Farin fè sa ou vle, ak fri chebureks yo toujou pi bon nan bè fonn oswa grès-poul grès. Grès mouton se twò difisil, epi, an jeneral, pa itil, ak nan lwil tounsòl, lè fri, karsinojèn byen vit fòme.
Bon gou tradisyonèl ranpli pou mouton cheebure ak zonyon ak fèy santi bon
Engredyan:
- ti mouton relativement gra - 1 kg;
- zonyon - 2 pcs .;
- epis santi bon fre (santi bon, nwa ak wouj cho pwav, noutmèg, dan, koryandè);
- vèt (Rosemary, koryandè, pèsi, èstragon, elatriye);
- lay - 1-2 dan.
Preparasyon
Nou pral pase vyann atravè yon moulen vyann ak yon bouch gwo. Ann chanje bouch la epi sote zonyon yo kale ak lay. Nou melanje li. Sezon ranpli a ak epis santi bon epi ajoute koupe vèt la tise byen, oswa ou ka kraze vèt yo ak yon minè, blenndè, Harvester. Filange byen avèk men ou mixer. Pou pi gwo fleksibilite, ou ka frape soti ranpli a sou tab la. Jis anvan preparasyon an nan chebureks yo, ou ka ajoute yon ti kras griye fwomaj difisil (gram 100) ak 1 poul ze. Konsistans ka ajiste pa lanmidon.
Konble pou chebureks ak poul filange - resèt
Engredyan:
- vyann poul, koupe soti nan tete a ak chop, san yo pa po ak zo - 1 kg;
- zonyon - 2 pcs .;
- lay - 2 dan;
- epis santi bon tè (nwa pwav santi bon, noutmèg, koryandè, elatriye);
- zèb fre (opsyonèl).
Preparasyon
Prepare ranpli a sou menm jan ak nan resèt la an premye (al gade pi wo a). Nou pase vyann lan nan yon moulen vyann ak yon bouch gwo. Chanje bouch la nan yon pi piti. Nou pase nan moulen vyann zonyon yo kale ak lay. Sezon ak epis santi bon. Add vèt yo graje. Rale.
Ou pral jwenn yon ranpli bon gou pou chebureks soti nan diferan kalite vyann, pou egzanp soti nan ti mouton ak ti vyann bèf, ou ka ajoute vyann poul li. Li posib tou pou prepare yon ranpli pou chebureks soti nan vyann vyann vyann tè vyann vyann kochon vyann, oswa vyann kochon-vyann bèf-ti mouton, oswa soti nan vyann kochon-vyann bèf-poul. Natirèlman, si oryantasyon relijye pèmèt.
Epi li se pi bon, nan kou, nan koupe vyann pou feche chebureks nan men ak yon espesyal de kouto kouto (byen, oswa itilize yon konbine nan mòd elikoptè) epi chwazi klasik opsyon - ti bebe a.
An jeneral, chebureks siksè.