Ann fè maten nou yon ti kras pi kontan ak kwit delika, kroustiyan, krwasan Airy soti nan patisri an soufle, ak nan kou ou pral aprann ki jan fè yo soti nan resèt yo nan materyèl sa a.
Resèt pou krwasan soti nan patisri soufle ak lèt kondanse
Engredyan:
- bouyi lèt kondanse - 1 ka (380 g);
- trè dlo gazeuz - 0.5 l;
- farin (pi wo klas la) - 750 g;
- sèl - 2/3 ti kiyè.
- bè (82.5% grès) - 65 g.
Preparasyon
Sèvi farin blan an, lè sa a ajoute sèl la amann nan li epi melanje li. Nan sa a bòl, fè yon Groove, louvri 0.5 lit dlo a gazeuz ak vide l 'nan antonwa la. Byen vit mase farin lan jiskaske bul yo soti, li mete fèt yon sèl kou a sou sifas la nan tab ou a, vide ak farin blan. Nou mase mouvman yo ritm nan farin lan jouk sifas li vin elastik epi yo pa rete soude.
Koulye a, nou woule soti farin lan byen. Tout sifas sa a gwo se ak anpil atansyon grese ak fonn nan yon lwil oliv mikwo ond.
Next, koupe nan kare pat, farin epi ajoute li tankou yon pil papye. Nou byen peze sa a chemine ak men nou, woule l 'nan epesè a nan ki nou woule soti okòmansman epi ankò aplike lwil oliv la. Se konsa, repete pwosesis la nan stratifikasyon lwil oliv la de fwa plis, ak Lè sa a, mete tout bagay nan yon sak ki byen sere fèmen epi li mete nan frizè a pou omwen 45 minit.
Nou pran soti farin lan deja frèt ak woule l 'soti pou yon sèk soti nan li, ki nou Lè sa a, koupe nan triyang long. Pou chak lajè nan tès la, kouche 1.5 ti kiyè luil nan bouyi lèt kondanse, ki se Lè sa a, vlope nan yon pat farin nan tèt jouk anba. Gaye krwasan yo sou parchemin la gaye sou fèy la boulanjri, ak kwit yo nan fou a pou yon maksimòm de 25 minit nan 185 degre.
Croissants ak fwomaj ki soti nan farin fèy te fè
Engredyan:
- pare-fè patisri souf ki pa ledven - 800 g;
- fwomaj difisil ("Ris") - 180 g;
- ze poul - 1 moso;
- ze jònze - 1 moso;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Pat la kouche soti nan frizè a sou tab la epi rete tann jiskaske li vin douser.
Fwomaj nou moulen sou rap la ak twou yo pi gwo, apre nou ajoute nan li yon ze gwo epi konekte yo ansanm.
Sou sifas la nan tablo a, respire distribye farin frans lan ak kouche soti nan li yon kouch nan deja fonn farin. Yon ti kras woule li soti, ak Lè sa a, ak yon koupe kouto byen file nan moso triyangilè tankou si nou ap koupe yon gato. Sou kwen an deyò nan chak triyang, distribye fwomaj nou an ranpli epi fèmen l 'ak yon farin, trese li ak woulo.
Nou kouvri plato a boulanjri ak papye boulanjri, ak sou li nou gaye kosyon yo. Sifas yo kouvri ak jònze epi nou voye li tout fou a, chofe a 170 degre Sèlsiyis. Li pran sèlman 28 minit kwit.