Kurnik - resèt

Kornik se yon plat tradisyonèl nan cuisine Ris. Nan ansyen jou yo li te sèvi sèlman nan tab la fèstivite, epi li pa etone. Plat la vrèman gen yon gou inik wa.

Si ou pa te eseye kurik a, asire w ke ou prepare li, ak resèt nou yo ap ede ou.

Ki jan yo kwit yon klasik kurik - yon resèt senp soti nan patisri soufle?

Engredyan:

• patisri soufle - 500 g;
• vyann poul (kaka) - 470 g;
• diri sereyal - 100 g;
• ze - 4 moso;
• dyondyon - 350 g;
• zonyon - 150 g;
• bè - 50 g;
• lwil oliv legim - 50 ml;
• fre pèsi ak vèt Dill - nan gou;
• tounen krèm - 500 g;
• krèp - 4 pcs .;
• tè nwa pwav;
• sèl.

Preparasyon

Vyann poul se mennen nan preparasyon an nan dlo sale, nou fre yon ti kras, moulen, sezon ak tè nwa pwav, sèl, fonn bè ak melanje.

Diri diri ak twa ze poul bouyi jiskaske kwit. Ze yo netwaye, kite nan yon rap oswa tise byen koupe, melanje ak diri epi ajoute nan gou vejetasyon an kraze nan pèsi ak Dill.

Si ou itilize dyondyon forè, yo dwe pre-kwit jiskaske pare. Champignons imedyatman lave ak dlo frèt, koupe ak fri ak zonyon pre-kale ak tranche nan yon chodyè jiskaske kwit. Nan fen sezon fri a mas la djondjon ak tè pwav nwa ak sèl nan gou.

Ou ka sèvi ak krè ki rete yo soti nan repa yè a oswa kwit fre dapre resèt abityèl ou.

Pou prepare kurik a, nou bezwen tou de kouch patisri soufle nan gwosè diferan. Nou woule yo yon ti kras, ki pi piti a nan yo mete sou yon plato boulanjri fwote, smeared ak krèm tounen epi mete yo sou tèt yon sèl galèt. Nou gaye poul la ranpli nan tèt la, kouvri l 'ak galèt an dezyèm epi kouvri l' ankò ak krèm tounen. Koulye a, vire nan ranpli soti nan diri ak ze epi ankò yon galèt, ki se tou andwi ak krèm tounen. Kouch final la pral gen yon ranpli djondjon. Nou distribiye li respire, nou kouvri ak galèt ki sot pase a epi kouvri ak krèm tounen.

Koulye a, kouvri tout estrikti a ak yon gwo kouch farin epi fèmen bor li yo ak bor yo nan kouch ki pi ba yo. Soti nan kad yo nan farin lan nou koupe soti dekorasyon, mete yo sou sifas la nan kurik a, ki soti nan pi wo a sou sant la nou fè yon ti twou pou sòti nan vapè, epi nou fwote sifas la nan gato a ak ze ki rete yo bat.

Detèmine fèy la boulanjri ak kurnik la nan dife pou chofe fou a chofe a 220 degre epi kenbe pou karant senkant minit oswa jiskaske browning.

Resèt la pou farin lan yeoman

Engredyan:

• vyann poul (kaka) - 420 g;
• diri sereyal - 75-100 g;
• ze - 3 moso;
• plim zonyon vèt - 3-5 pcs .;
• Champignons - 420 g;
• zonyon - 150 g;
• bè - 50 g;
• lwil oliv legim - 50 ml;
• poul bouyon - 50 ml;
• fre pèsi ak vèt Dill - nan gou;

Pou farin ledven:

• lèt - 250 ml;
• ze - 1 moso;
• bè - 100 g;
• bourade ledven - 25 g;
• Farin frans - 550 g;
• granules sik - 35 g;
• sèl - 0.25 ti kiyè luil;

Pou krèp:

• lèt - 250 ml;
• ze - 1 moso;
• lwil oliv legim - 60 ml;
• farin ble - 120 g;
• sèl - nan gou.

Preparasyon

Premye etap la se prepare yon farin ledven pou yon kurik. Nan lèt cho, fonn ledven an, ajoute ze a melanje ak sèl ak sik, bè fonn, farin filtre ak melanje mou, men se pa kolan farin. Nou mete l nan yon kote ki cho pou apeprè de zè de tan pou pwèv.

Nan entre-temps la, nou pral prepare ranpli a ak krèp. Kwit jiskaske pare nan diferan resipyan poul, diri ak de ze. Chanpiyon yo lave, koupe an plak ak fri ak zonyon pre-kale ak koupe jiskaske kwit. Bouyi vyann poul koupe an tranch piti, ajoute vèt koupe nan Dill ak pèsi, bè fonn ak melanje. Pou diri a, ajoute ze yo kale ak koupe ak plim zonyon vèt ak melanje tou. Chak nan sezon an plon ak pwav ak sèl nan gou.

Lèt se melanje ak ze, sèl, lwil oliv legim ak farin jiskaske omojèn. Si sa nesesè, vide yon ti kras plis farin frans. Nou kwit krèp soti nan farin lan te resevwa nan fason tradisyonèl la.

Apwoche se far a divize an de mwatye. Youn nan yo se woule jiska yon ti kras plis pase dyamèt nan krèp yo, epi yo mete sou yon fèy boulanjri fwote. Nou gaye djondjon la ranpli soti nan pi wo a epi kouvri l 'ak yon galèt. Kouch nan pwochen yo pral poul ak vèt, e ankò yon galèt. Lè sa a, mete deyò filler a diri epi kouvri l 'ak yon galèt sou tèt.

Dezyèm pati nan tès la tou woule soti ak yon kouch epi nou kouvri kurik a soti nan pi wo a. Nou koupe bor yo nan de kouch yo ak pwoteje yo joliman. Nou dekore sifas la nan kurik la ak figi koupe soti nan pat, grès ak ze bat, fè yon twou soti nan pi wo a, pèse gato a prèske nan pati anba a, epi detèmine li nan yon dife pou chofe fou chofe a 200 degre, sou trant minit oswa jiskaske wouj.

Sou preparasyon vide nan twou a te fè soti nan bouyon poul poul, nou kouvri kurik a ak yon sèvyèt epi kite ensiste pou yon èdtan.