Puffs soti nan patisri soufle se yon desè klasik depi epòk Inyon Sovyetik la. Yon krèm dou konbine avèk yon kroustiyan, debri baz kreye yon trete bon gou ki ka fasil prepare nan kay la.
Patisri soufle ak krèm pwoteyin
Engredyan:
- farin ki pa gen okenn bezdorozhevoe - 520 g;
- ze blan - 3 pcs .;
- ze jònze - 1 moso;
- dlo - 90 ml;
- vaniy - 1-2 g;
- granules sik - 190 g;
- asid asid - 2 g;
- sèl - yon zongle;
- bè - 20 g;
- an poud sik.
Preparasyon
Nou bay tès la gonfle nan fwote, woule deyò epi yo koupe nan bann long, de a de ak yon santimèt mwatye nan lajè. Kòn ki gen fòm fòm pou tib, ki ka fè soti nan papye parchemin oswa FOIL, yo fimè ak bè ak vlope ak bann prepare nan farin, likidasyon yo sipèpoze nan fòm lan nan yon espiral. Nou mete yo sou yon plato boulanjri fwote, grès ak yon jòn ze melanje ak yon ti kiyè nan dlo epi detèmine nan yon fou prechofe 220 degre. Nou kenbe tib yo jiskaske browning (sou kenz minit), retire nan dife pou chofe fou a ak ekstrè fòm yo nan men yo. Se pou yo refwadi sou griyaj la.
Nan entre-temps la, prepare yon krèm pwoteyin pou tib yo nan patisri soufle. Pou fè sa, vide dlo nan yon marmite oswa yon marmite, jete vaniy ak vide nan sik la. Chofe nan yon bouyi, vibran, ak kanpe sou dife a jouk epesman ak vire nan yon karamil difisil. Lè sa a, nou jete asid la asid sou pwent la nan kouto a, melanje ak retire nan dife a.
Sifle blan ze ak yon zongle sèl nan yon epè epi dans mas blan. San yo pa kanpe fwe, nou entwodui nan karamèl yo pwoteyin cho ak yon glise mens. Nou pa sispann pwosesis la jouk melanj lan refwadi desann epi li vin yon ti kras pi cho.
Nou chanjman krèm nan fini nan sache yon sache oswa sereng ak ranpli yo ak tubules fre.
Anvan k ap sèvi, nou fwote pays yo ak sik an poud.
Patisri soufle ak lèt kondanse - resèt
Engredyan:
- farin enmi - 520 g;
- bè - 140 g;
- bouyi lèt kondanse - 120 g;
- nwaye - 120 g;
- ze jònze - 1 pc.
Preparasyon
Yon ti tan anvan preparasyon an nan tib yo, nou pral pran patisri a soufle soti nan frizè a epi kite l konplètman efondreman.
Koulye a, woule li yon ti kras ak koupe an bann long sou de santimèt lajè oswa yon ti kras pi gwo. Fòm pou tib nou pral manke bè epi nou pral van sou chak teren yon sèl nan farin, anbalaj li nan fòm lan nan yon espiral.
Fou chofe jiska 220 degre epi mete nan li yon fèy boulanjri lwil oliv ak chalimo, ki nou pre-wile soti nan pi wo ak ze jònze.
Lè pay yo mawon, retire yo nan fou a epi konplètman fre.
Pou prepare krèm nan, fwe ak yon mixer oswa fwe yon ak yon bè mou, ajoute bouyi lèt la kondanse ak bat ankò jouk li se inifòm ak an gonfle.
Fry yon ti kras nwaye, melanje li ak yon peny woule oswa yon blenndè nan yon blenndè epi ajoute li nan krèm nan. Sèvi ak yon sereng sirèt oswa sak, ranpli yo ak tib frèt. Délikatès la se pare. Nou ka eseye.
Kouman fè frèz ak patisri soufle?
Engredyan:
- fre farin, soufle - 520 g;
- sèk cottage sèk - 220 g;
- bè - 75 g;
- sik an poud - 55 g;
- kondanse lèt - 25 g;
- vaniy sik - 7 g;
- konyak - 15 ml;
- ze jònze - 1 pc.
Preparasyon
Premye etap la se dekonjle patisri a soufle, woule li soti ak koupe l 'nan bann long de santimèt lajè. Chak
Pou krèm, bat byen yon ti kras krèm bè ak sik ak sik vaniy. Nan pwosesis la nan fwile, nou entwodwi kondanse lèt. Lè sa a, ajoute konyak, siye nan yon Van, oswa kraze fwomaj Cottage fwomaj ak fwe ankò nan bèl.
Nou ranpli tib yo ak yon krèm pare-te fè lè l sèvi avèk yon sereng gastronomik.