Choledoz - resèt yo pi bon pou yon plat popilè nan bèt volay, vyann kochon ak pwason

Seremoni divès kalite fete yo se yon fredi, resèt la ki ka varye depann de itilize nan yon seri diferan nan engredyan ak epis santi bon, prepare tou senpleman, men pou yon tan long. Sepandan, menm yon pwosesis long se pa yon obstak pou jwenn yon bon gou kolasyon.

Kouman kwit yon frèt?

Si ou pa deja konnen ki jan yo kwit yon frèt, li règ debaz yo ki akonpaye nenpòt varyasyon nan sa a plat:

1. Tout eleman yo vyann yo byen lave, Lè sa a, tranpe pandan plizyè èdtan, vide dlo pwòp pi wo a nivo a 7-10 cm epi mete yo sou dife.
2. Lè bouyi soti nan sifas la nan bouyon an retire bave a, ak nan fen grès pou kwit manje.
3. Pa pèmèt yon bouyi vyolan, diminye chalè a nan yon minimòm, se konsa ke gen apèn aparan mank nan eleman likid nan manje an.
4. Kwit jele a pou 6 èdtan oswa plis.
5. 2 èdtan anvan fen pwosesis la, sezon plat la ak sèl, fèy Bay, pwavèk epi kouche kawòt yo kale ak zonyon antye.
6. Lè pare, se vyann lan separe nan zo yo, mete deyò sou asyèt prepare, vide ak bouyon filtre ak mete yo nan frèt la friz.
7. Pi bon fason ki jan yo aleje bouyon an pou fredi a - apre yo fin vyann lan extrait, se bouyon an chofe ankò nan yon bouyi, vide nan ze a blan bat, epi apre flokulasyon an se filtre nan twal gaz.

Poul frèt - resèt

Se fredi a, ki gen resèt ki dekri anba a, se prepare nan vyann poul ak adisyon nan divès kalite pati gelling nan kadav bèt. Ou ka sèvi ak vyann kochon oswa janm vyann bèf ak shanks, tèt ak jwenti. Zwazo a tèt li gen sèten pwopriyete menm jan an, espesyalman si ou pran li antyèman ak tèt ou ak grif. Pou kreye ti goute pou 8 moun ap pran yon jou.

Engredyan:

• poul - 1 pc.
• janm vyann kochon - 3 pcs .;
• kawòt, zonyon - 200 g;
• kondwi.

Preparasyon

1. Prepare eleman vyann yo epi mete yo nan yon resipyan apwopriye pou kwit manje. Si poul la se endijèn epi li mande pou kwit manje pwolonje, mete li ansanm ak lòt pati, nan ka ki rete yo - ajoute apre 3 èdtan.
2. Apre 4 èdtan kouche legim, kondiman, ajoute yon plat ak kwit manje pou yon koup la èdtan.
3. Fè soti fredi nan poul , separe vyann lan nan zo yo, kouche soti sou plak, vide bouyon an epi kite li friz.

Fwad soti nan kodenn

Apre sa, ou pral aprann ki jan yo kwit yon frèt soti nan kodenn. Prensip la nan kreye yon plat se menm bagay la kòm sa yo ki an yon poul. Ou ka sèvi ak nenpòt ki pati nan kadav zwazo a, tou de trenng ak zo, konbine yo ak janm vyann bèf oswa kochon oswa shanks epi ajoute depann sou bon jan kalite a nan vyann la imedyatman oswa nan mitan an nan kwit manje. Ansanm ak etap preparasyon an ak lè pou lè w konjele, pwosesis la ap pran apeprè yon jou.

Engredyan:

• kodenn - 1.5 kg;
• Janm vyann bèf - 2 pcs .;
• kawòt, zonyon - 200 g;
• kondwi.

Preparasyon

1. Tout engredyan yo prepare byen, tranpe ak kwit.
2. Apre 4 èdtan kouche rasin yo, anpoul, prezante epis santi bon.
3. Sou preparasyon, separe kaka a vyann nan zo yo, distribye yo nan yon veso, vide sòs la epi kite frèt nan endijèn soti nan kodenn la nan frèt la friz.

Ki jan yo kwit yon jele soti nan janm vyann kochon?

Eleman nitritif ak nourisan se yon fredi vyann kochon . Pou anrejistreman li yo pran shanks ak pye yo, mwens souvan tèt la oswa zòrèy epi ajoute yon moso nan nenpòt pati konjesyon serebral. Yon piquancy espesyal pral bay lay, ki se netwaye, tise byen koupe ak melanje ak vyann vyann koupe oswa ak bouyon anvan vide. Pou kwit manje 8-10 nan ti goute Apetisan li pral pran 16-20 èdtan.

Engredyan:

• janm vyann kochon - 1 kg;
• vyann kochon (kaka) - 1.5 kg;
• kawòt, zonyon - 250 g;
• dan lay - 3 moso;
• kondwi.

Preparasyon

1. Pou kwit yon jele, resèt la bon gou nan ki se senp, engredyan yo vyann yo prepare, vide nan dlo ak bouyi pou 6 èdtan.
2. 2 èdtan anvan fen kwit, legim ak epis santi bon yo prezante.
3. Vyann separe de zo, melanje ak lay, mete deyò sou plak epi vide ak bouyon.

Vyann bèf resèt vyann bèf

Apre sa, ou pral aprann ki jan yo bouyi yon vyann bèf frèt . Okòmansman, ou ka pran vyann sou zo a (zo kòt, shank) oswa ren li yo. Nan ka a lèt, fè bouyon an nan frizè, ou dwe Anplis de sa mete jwenti a vyann bèf ak janm. Soti nan fèy santi bon tradisyonèlman Laurel ak dous pwav yo te itilize. Ou pa bezwen initil ak kraze lay. Yon sik konplè pou kreye yon repa pral pran prèske yon jou.

Engredyan:

• vyann kaka vyann bèf - 1.5 kg;
• janm, jwenti - 1.5 kg;
• kawòt, zonyon - 250 g;
• pèsi rasin - 1 moso;
• dan lay - 5 pcs .;
• kondwi.

Preparasyon

1. Pwodwi vyann yo tranpe, vide ak dlo pwòp ak bouyi pou 7 èdtan.
2. Pou 1.5-2 èdtan anvan fen pwosesis la, rasin yo ak anpoul yo jete, séchage plat la.
3. Lay vyann lan nan resipyan yo, voye ak lay ak vide bouyon an.

Resèt la pou yon kochon

Jele a, resèt la nan ki se tabli nan rekòmandasyon sa yo, toujou jele byen, li vire soti rich ak bon gou. Petèt dezavantaj la sèlman nan varyasyon an se kantite lajan gwo nan rasanbleman grès sou sifas la, ki se de preferans ranmase nan bouyon an anvan ou sèvi ak li pou vide. Apre 20 èdtan, yon kolasyon pou 8 moun ap pare.

Engredyan:

• kochon shank - 1.5-2 kg;
• janm vyann kochon - 2 pcs .;
• kawòt, zonyon - 200 g;
• dan lay - 5 pcs .;
• epis santi bon.

Preparasyon

1. Vyann kochon prepare byen epi bouyi nan dlo pou 6 èdtan.
2. Pou 1.5 èdtan anvan fen sik la pou kwit manje, yo ajoute yon bouyon, aparèy, kawòt ak anpoul yo prezante.
3. Soti nan kaka a ak bouyon fè soti yon shank frèt nan banza a, ajoute li ak lay, epi kite li friz nan frèt la.

Frijidè ak jelatin - resèt

Si ou bezwen fè yon goute nan yon peryòd ki pi kout oswa nan prezans nan kèk eleman vyann Gelling, li lè kwit yon jele ak jelatin. Nan pèfòmans sa a, plat la pral inevitableman redi epi yo pral tanpri pa mwens ekselan karakteristik gou. Ka tan nan kwit manje ap redwi pa omwen de fwa, ak yon total de 8 èdtan te pase lè w konjele.

Engredyan:

• vyann bèf, vyann kochon, bèt volay - 1,5-1,7 kg;
• jelatin - 25-30 g;
• kawòt, zonyon - 250 g;
• rasin nan pèsi ak pane - 1 pc .;
• dan lay - 5 pcs .;
• kondwi.

Preparasyon

1. Prepare vyann ak yon pòsyon mwatye nan rasin ak zonyon yo kwit nan dife pou chofe fou a ak yon chalè maksimòm de 15 minit.
2. Transfere pwodwi yo nan yon marmite, vide dlo bouyi ak kwit pou 2.5 èdtan, pandan l ajoute yon èdtan pita legim ki rete yo, kondiman ak epis santi bon.
3. Mete kò a nan fòm.
4. Se bouyon an tete melanje ak jelatin dilye dapre enstriksyon yo, vide nan vyann, yo pèmèt yo friz.

Pwason jele

Pwason frèt, resèt ki kòrèk la nan ki pa enkli jelatin, se ekstrèmman bon gou ak santi bon. Nan ka sa a, pwopriyete yo gelling nan balans yo yo te itilize, ki se okòmansman lave, vide ak dlo, kwit pou 40 minit, Lè sa a, filtre epi sèvi ak baz la likid ki kapab lakòz kòm baz la nan plat la. Apre 8 èdtan, 8 pòsyon nan yon ti goute bon gou pral pare.

Engredyan:

• pwason (pelengas, jako Pike) - 1.5 kg;
• dlo - 1.5 lit;
• zonyon ak kawòt - 1 pc .;
• branch nan Dill ak pèsi - 3-5 pcs .;
• pwa pwav, Laurel.

Preparasyon

1. Moso pwason yo mete nan yon dekoksyon ki prepare nan gato yo, yo jete legim, kondiman, pye nan vèt, kwit manje pou 40 minit.
2. Mete tranch yo pwason nan yon veso ki apwopriye, vide jiskaske kouch la plen ak bouyon epi kite yon frèt bon gou friz nan frèt la.

Fredi a pa jele - kisa mwen ta dwe fè?

Ki jan yo kwit yon jele, ou te aprann. Pli lwen sou kòman yo kontinye, si plat la pa friz epi yo pa pran teksti a vle:

1. Bouyon se vide tounen nan chodyè a, kite vyann lan nan plak yo.
2. Pou sove plat la, sèvi ak jelatin, ki se tranpe ak fonn dapre enstriksyon yo, sou fòm piki nan yon bouyon t'ap chofe.
3. Se baz la ki renouvle renouvle ak jelatin vide sou vyann lan, yo pèmèt yo fre ak friz.