Malgre tankou yon non maten, resèt cheval la bouche pa diferan anpil nan analogue lè l sèvi avèk vyann bèf oswa mouton, pou egzanp. Yon ti kras plis ekzotik vyann fè sa a plat sèlman atik orijinal la nan meni ou, men se pa pote nan tèt li anyen Supernatural. Se konsa, si ou gen yon moso bon nan vyann chwal nan men, pa manke chans lan yo sèvi ak li kòm yon baz pou resèt sa yo.
Manje resèt vyann chwal
Engredyan:
- chwal vyann - 1 kg;
- bekonn - 6 bann;
- zonyon blan - 120 g;
- galik nan lay - 3 pcs .;
- Merlot - 150 ml;
- tomat konsèv nan ji - 2 atik;
- fre ti - 1 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 75 g;
- frajil fre - 480 g.
Preparasyon
Pou prepare plat la, nou pral sèvi ak yon brasye epè-ranje, li pi bon prezève chalè a ak arom, men ou ka prepare korne korne nan yon multivarque lè l sèvi avèk resèt la abityèl pa mete "tranche" mòd la pou tan an otomatikman espesifye.
Si ou toujou ap ale nan bouche vyann lan cheval sou recho a, Lè sa a, vide nan chodyè a nan lwil legim ak cho li byen. Nan lwil la prechofe, fri bekonn la tranche jiskaske crunch, ekstrè moso yo soti nan asyèt yo, ak mawon grès la ak yon moso kilogram nan vyann chwal, san yo pa bliye anvan li se bon sèl ak pwav li. Sou chak bò nan moso a pral pran apeprè 6 minit, epi apre, ka vyann lan deplase nan yon plak, li mete yon tranch nan bè nan chodyè a tèt li.
Le pli vit ke bè a fonn, nou pase sou li tise byen koupe zonyon ak lay, ak Lè sa a, ajoute plak yo nan faktori ak kwit pou yon koup la plis minit. Ranpli sòs tomat nan ji pwòp li yo , diven ak mete vyann chwal. Nou kouvri brasye a ak redwi dife a nan yon minimòm. Vide vyann lan pou yon èdtan ak yon mwatye jiskaske li kòmanse pouri anba tè. Nan mitan an nan kwit manje nou mete nan yon plat yon obsève nan tim.
Ki jan yo kwit manje pri tikè chwal konpòte nan style Veronese?
Engredyan:
- chwal vyann - 1 kg;
- pye nan seleri - 2 pcs .;
- kawòt - 240 g;
- zonyon - 130 g;
- lay - 1/2 tèt;
- grenn koryandè;
- Laurel fèy - 1 pc .;
- dan - 4 boujon;
- grès - 50 g;
- diven (wouj sèk) - 1 boutèy;
- ti kal pen nan bè ak farin frans - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Coninu nou chire tranch de bekonn ak kawòt, apre yo fin ki nou mete nan yon bòl gwo twou san fon ansanm ak legim tranche. Gen nou menm tou nou voye ti boujon nan karnat, Laurel ak koryandè, osi byen ke galik lay aplike pa bò plat nan kouto a. Ranpli sa ki nan veso a ak diven ak kite marinad nan frijidè a pandan twa jou, detanzantan vire moso nan vyann chwal nan lòt bò a.
Apre sa, vyann lan se mawon nan brasye a, li te deja woule yon moso nan farin frans. Le pli vit ke cheval chwal la kouvri ak yon kwout, nou mete l 'nan chodyè a epi ranpli li ak yon marinad ak legim. Touse vyann lan anba kouvèti a pou 3 èdtan sou chalè ki ba.
Nou ekstrè vyann ak legim ki tou pare, ak marinad nan diven se evapore ak epè ak bè-farin frans. Melanje vyann lan ak sòs la ak gani polènta a.
Cheval vyann, konpòte ak refor ak byè
Engredyan:
- chwal vyann - 1 kg;
- zonyon blan - 130 g;
- pòmdetè - 4 tubèrkul;
- kawòt - 300 g;
- sik - 30 g;
- griye refor - 2 ti kiyè.
- galik nan lay - 3 pcs .;
- bouyon vyann - 4 atik;
- dlo - 500 ml;
- Worcestershire sòs - 30 ml;
- tomat pure - 80 g;
- Paprika fimen - 12 g;
- lager - 500 ml.
Preparasyon
Fry yon moso vyann chwal mawon, ak Lè sa a, koupe an kib. Nan brasye a nou pase legim yo roti ansanm ak refor ak lay koupe. Add vyann lan ak ranpli li ak yon melanj de bouyon ak dlo, ajoute byè a, pure tomat, Worcestershire sòs, Paprika, sik ak sèl ak pwav. Sispann chval anba kouvèti a sou yon dife dousman pou yon sèl ak yon demi èdtan oswa jiskaske tendres nan legim yo ak vyann tèt li.