Sèvi ak varyete ete nan rekòt la nan legim, pa manke chans pou yo prepare yon bouyon legim santi bon nan dife pou chofe fou a. Akòz longè pwolonje nan sòs la ak pwòp ji, legim yo se éblouisant bon gou menm nan yon fòm frèt.
Otraj konpòte ak legim nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- berejenn - 230 g;
- dous pwav - 165 g;
- lay - 4 dan;
- oliv - 16 moso;
- zonyon - 90 g;
- Kapr - 3 ti kuiyè. kiyè;
- pòm vinèg sidr - 15 ml;
- tomat - 560 g;
- Sèk origan - 1 ti kuiyè. kiyè;
- yon ti ponyen nan fèy rekòt pye mant, Basil ak pèsi.
Preparasyon
Eggplant se pi popilè pou ke li ka anmè kou fièl apre yo fin fè manje, paske yo nan lòd pou fè pou evite yon sipriz dezagreyab, ou anvan ou kwit legim yo konpòte nan dife pou chofe fou a, koupe fwi a, san gad dèyè sèl li epi kite ji a pou apeprè mwatye yon èdtan. Apre yon ti tan, drenaj likid la, rense moso yo, sèk epi yo kòmanse torréfaction. Lè berejenn lan se mawon, ajoute nan li mwatye-zanno nan zonyon, lay koupe ak vèt. Le pli vit ke fennen yo fennen, mete nan tomat yo bouyi, piman dous, oliv ak kapo, voye ak vinèg sidr pòm ak kwit nan yon fou 160-degre pou demi èdtan yon.
Sèvi Italyen bouyon legim sou yon tranch epè nan ricotta pen.
Legim konpòte nan dife pou chofe fou a sou yon fèy boulanjri
Engredyan:
- lay - 12 dan;
- wouj diven sèk - 210 ml;
- Champignons - 475 g;
- kawòt - 340 g;
- zonyon - 210 g;
- bouyon vyann bèf - 115 ml;
- tomat keratin - 35 g;
- zukèini - 260 g;
- dous pwav - 320 G4
- yon branch nan tim ak Rosemary;
- tomat nan pwòp ji - 430 ml;
- fèy nan Laurel la.
Preparasyon
Pandan ke dife pou chofe fou a rive nan yon tanperati ki 155 degre, li nesesè pou prepare tout legim yo, pre-rense ak opsyonèlman découper yo. Nan yon chodyè fri, sove gwo bag nan zonyon jiskaske browning, ajoute lay la, ak lè li pèmèt koupe bon sant lan, vide tout diven an, mete remèd fèy yo sèk epi kite likid la evapore mwatye. Fri ak diven, ajoute rès la nan legim yo prepare, melanje tout bagay byen epi transfere nan yon plato boulanjri ki kouvri. Vide legim yo ak bouyon, kouvri ak yon fèy papye ki soti anwo a epi voye bouyon an nan fou a pou demi èdtan yon.
Bouyi legim nan yon chodyè nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- lwil oliv legim - 25 ml;
- zonyon - 110 g;
- lay - 2 dan;
- aspèj - 260 g;
- kawòt - 280 g;
- bouyon legim - 235 ml;
- krèm tounen - 140 ml;
- Epina fèy - 2 ti ponyen.
Preparasyon
Byen vit, sove legim yo devan blanchi, ajoute epina a ak gaye tout lòt peyi sou po yo. Vide sa ki nan po yo dilye nan bouyon ak krèm tounen, li mete nan yon prechofe 160 degre dife pou chofe fou. Legim konpòte nan krèm tounen nan dife pou chofe fou a pral pare apre yon demi èdtan.