Borodino pen se yon pwodwi ki nan demann nan tout peyi nan ansyen Sovyetik la. Inoubliyab inoubliyab li yo ak gou fè sa a kalite pen nimewo chwa 1 nan anpil moun. Sepandan, kèk moun panse sou konpozisyon an nan pen an Borodino. Moun ki enterese nan sa ki Borodino pen te fè nan ak ki jan li kwit pral aprann sou sa a soti nan atik sa a.
Konpozisyon an nan Borodino pen an akò ak GOST (an tèm de 100 kilogram farin frans) gen ladan de kalite farin, savwa 80 kg nan RYE photo ak 15 kg nan ble 2 klas, 6 kg nan sik, 4 kg nan melas, 5 kg nan malad RYE wouj, 0.2 kg lanmidon, 0.1 kg nan ledven konprese, 0.05 l nan lwil legim ak 0.5 kg nan koryandè. Avèk sa a seri pwodwi, kontni an kalorik nan 100 g nan pwodwi a se 207 kcal. Pifò nan tout nan pen an Borodino nan idrat kabòn - 40.7 g, grès - 1.3 g ak pwoteyin - 6.8 g.
Kòm pou teknoloji a nan fè Borodino pen, farin lan pou li ka prepare sou yon starter likid oswa epè nan kat (ledven, melanje, opara, farin) oswa twa (fouchèt, soude, farin) faz. Pi souvan li itilize yon ledven epè. Avantaj li yo se ke li byen vit akimile asidite segondè, pandan y ap anpeche lòt mikwo-òganis soti nan devlope. Ak sou bon sant lan ak bon jan kalite nan pen, sa a gen yon efè pozitif.
Benefis yo nan Pen Borodino
Sèk ki genyen nan pen Borodino a ranfòse peristalis la nan trip la, ak kimen oswa koryandè ankouraje eskresyon nan asid asid nan kò a. Sa a fè sa a kalite pen espesyalman itil pou moun ki soufri nan tansyon wo, gout ak konstipasyon.
Mal nan Borodino pen
Pwobabilite ke Borodino pen ap fè mal kò a neglijab. Sepandan, nan lòd pa tès sò, youn ta dwe evite itilize li nan moun ki gen maladi sa yo tankou maladi selyak , enterocolitis ak dyabèt mellitus, nan ka ta gen asidite ogmante nan gastric ji.