Chorba (ciorbă) - premye plat la cho, shurpa kalite soup; yon non komen pou nasyonal Sèb, Bulgarian, Romanyen, Moldavi, Tik, Albanyen ak Masedonyen cho soup epè. Kòm yon règ, pataje nan pati likid nan soup sa yo (ki soti nan yon trimès mwatye) se bouyi kvass (li se anjeneral te fè soti nan ble ble, men ou ka itilize yon sèl la abityèl). Sepandan, tout moun pa renmen li fason sa a paske nan preferans endividyèl ak karakteristik dijestif. Genyen tou li te ye variants nan Moldavi chorba san yo pa kvass, ki ka fasil pou ranplase ak vinèg natirèl oswa ji sitwon (nou pral di sou yo). Se konsa, souvan prepare sitaden la.
Moldavi koray ka kwit nan diferan kalite vyann. Nan choruba a nesesèman gen ladan zonyon, kawòt, si sa posib - rasin lan nan pèsi ak seleri, tomat oswa keratin tomat, osi byen ke divès pikant santi bon Piquant (Dill, pèsi, Basil, lyubovok, koryandè, èstragon). Kòm ranplasman ak konpozan sezon yo itilize pwa (ki gen ladan gous), pòmdetè, dous piman, chou, diri, ak dènyèman - ak mayi (jenn oswa nan bwat).
Nan chorbu kouche fre, nan okenn ka pa fri, si posib jèn legim. Metòd sa a pou kwit manje se fondamantalman plis sante. Li se prensip sa a nan chorba pou pi bon an diferan de bortch Ukrainian ak lòt soup ranpli kalite.
Moldavi chorba ak pwa soti nan bèf oswa jenn ti mouton
Engredyan:
- bèf oswa ti mouton (ka sou zo) - apeprè 500 g;
- zonyon - 1-2 moso;
- kawòt - 1 moso;
- rizòm pèsi - 1-2 moso;
- jenn pwa fisèl - apeprè 20 pcs .;
- pòmdetè - 2-5 moso;
- blan chou - 1/4 tèt;
- tomat gwosè mwayenn ki mi wouj dans - 2-3 pcs .;
- dous pwav (de preferans wouj) oswa gogoshara - 2 pcs .;
- lay - 2-4 dan;
- epis santi bon sèk pou bouyon (Bay fèy, pwavron, dan, elatriye);
- Vèt yo diferan (Basil renmen pèsi, Dill, elatriye);
- sitwon - 1-2 moso;
- wouj cho pwav;
- sèl.
Preparasyon
Vyann, koupe (oswa koupe) pa ti moso, nou mete nan yon chodyè ak rizom kale, zonyon (antye), Bay fèy, pwav-pwa ak yon lay. Ranpli tout dlo ak pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye dife a ak kwit, dousman retire bri a ak grès, prèske jouk pare (ki se, nan lespas 40 minit). Nan mitan pwosesis la, nou ajoute kawòt, tranche relativman gwo.
Nan tan sa a nou prepare rès la nan pwodwi yo. Nan gous yo pwa, retire konsèy yo epi koupe chak nan 3 pati. Apre tan an espesifye, nou retire bouyon an vyann ki soti nan bouyon an vyann (ak jete soti) tout bagay eksepte vyann ak kawòt. Koulye a, nou mete pòmdetè, tranche, ak pwa koupe nan yon chodyè. Kwit pou 10-15 minit, lè sa a ajoute chou a koupe ak pwav dous. Nou kwit manje pou yon lòt 8-10 minit. Nou mete tomat, tranche, ak kwit manje pou yon lòt 2-3 minit.
Koulye a, ou ka ajoute bouyi kvass, men nou pral fè otreman. Vide chanbou a fini nan plak gwo twou san fon oswa tas soup, ajoute koupe vèt tise byen ak lay koupe. Li trè dezirab yo sèvi ak Basil ak lovage. Sezon ak wouj pwav. Nan chak plak ajoute 1 ti kuiyè. kiyè nan ji sitwon. Li se posib gou gou chorbu natirèl fwi vinèg - tou
Ou kapab tou prepare yon bon gou chorbu soti nan vyann kochon oswa nan nenpòt vyann bèt volay. Pwosesis la nan preparasyon ak pwopòsyon yo nan engredyan yo se prèske menm bagay la. Lè l sèvi avèk pwa sèk (blan oswa ki gen koulè pal) olye pou yo pwa jenn vèt tranpe nan aswè a ak separeman kwit jiskaske pare, ak Lè sa a, ajoute nan koray la nan premye etap yo final la pou kwit manje nan kantite lajan an dwa.