Sou Ev nan jou ferye yo New Year li se bèl sonje resèt la nan yon ansyen franse plat - djondjon djondjon. Enkwayab gou nan yon kolasyon cho pral onore nenpòt tab fèstivite. Gen varyasyon anpil nan sa a plat, nou pral di w ki jan fè yon julien djondjon nan vèsyon klasik li yo.
Julienne ak ceps
Julien prepare tou de dyondyon blan, ak soti nan mele, men yo toujou tradisyonèlman bay preferans dyondyon blan.
Engredyan:
- dyondyon blan - 500 g;
- anpoul - 1-2 moso;
- lay - 1 ti tèt;
- farin ble - 1 ti kuiyè. kiyè;
- ze - 2 moso;
- tounen krèm - 1 vè;
- fwomaj grat sou yon rapide mwayen - 100 g (ou ka pran nenpòt ki ou renmen nan yon fòm fusion, franse a renmen ajoute ble Gorgonzola fwomaj ak mou kabrit fwomaj, tou byen apwopriye Parmesan);
- sèl ak tè pwav - gou;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv legim - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Dyondyon blan yo scalded ak dlo bouyi, byen lave, netwaye, epi koupe nan zanno oswa ti pay. By wout la, atravè mond lan, julienne vle di egzakteman wout la nan koupe ti chodyè pou ke lè manje ou pa bezwen sèvi ak yon kouto, ak plat la li menm yo rele "kokot".
Apre sa, tise byen koupe zonyon yo ak lay ak fri sou yon chodyè fri pre-chofe, grese ak lwil oliv legim, jouk zonyon an vin yon bèl Hue lò. Koulye a, ou ka ajoute dyondyon. Pandan ke dyondyon yo fri, nou prepare sòs krèm tounen sou pan pwochen fri.
Pafwa jilien djondjon se kwit ak sòs béchamel, men sòs krèm tounen pi fasil fè, se konsa preparasyon an nan julienne pran mwens tan, ak plat nan tèt li se, nan fen a, plis sansib.
Nou bat ze ak melanje yo ak krèm tounen. Fonn nan yon dezyèm chodyè yon gwo kiyè nan bè, ajoute yon kiyè farin ble ak yon melanj de ze ak krèm tounen, gou sèl ak pwav sòs ak brase pou senk minit. Ou ka deja chofe fou a.
Lè dyondyon yo fri, nou gaye yo nan boutèy kokoye yo, vide sou sòs krèm lan epi voye fwomaj la griye nan tèt la. Nou mete kokoye a nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske aparans nan yon sant santi bon ak kwout ruddy.
Ki jan yo kwit julienne nan yon pen
E si ou pa gen yon kokoye? Nan ka sa a, ou ka prepare yon julienne djondjon nan yon pen oswa tartlet. Avèk pen li nan byen senp - ou jis bezwen achte pen ki te fèt pen, koupe soti tèt la ak rale soti kaka a, ranpli ak julienne epi li mete nan dife pou chofe fou a.
Pou tartlets boulanjri, achte yon patisri soufle, woule l 'soti, koupe soti kantite mwazi-granules ke ou bezwen, li mete yo nan pwòp ou a te fè nan kokoye FOIL. Nan mwayèn, se patisri a anjeneral kwit pou 10 minit, apre yo fin ki li posib ajoute fars soti nan julienne nan djondjon.
Natirèlman, ou ka jis mete julienne a nan fou a nan FOIL, men plat la fini nan ka sa a pa gade trè ayestetik.
Resèt altènatif nan julien soti nan dyondyon
Resèt la pou fè manje julienne soti nan dyondyon nan moman sa a gen yon anpil nan varyasyon, se konsa ke menm si ou toujou bliye ki jan yo kwit julien, ploge nan fantezi a, li jis pa pral kite ou desann. Senpleman diven gou gen yon julienne djondjon ak poul, ki si vle ka ranplase ak bèf oswa vyann kochon. Si ou fwe eu yo ak krèm tounen ak sèl separeman pandan y ap kwit manje sòs la, ak separeman ekirèy yo, ak Lè sa a, konbine yo, ou jwenn yon lè julienne-souffle. Si ou gen lontan li te ye ki jan yo prepare julienne djondjon, epi ou deja fatige nan li, eseye sèvi ak fwidmè (kribich ak moul) ak legim.
Epi finalman, kèlkeswa resèt ou chwazi, sonje ke djèn nan djondjon yo dwe sèvi cho!