Ki jan yo gade khachapuri pou okenn moun se pa yon sekrè, ki sa yo gou, twò anpil konnen, men sou varyete khachapuri, nan adisyon a plat la ak fwomaj, konnen byen lwen soti nan anpil, men gen. Jodi a, nou pral pale sou mwens popilè a, men soti nan pa gen okenn entèpretasyon mwens bon gou nan plat la Blan - khachapuri ak joumou.
Khachapuri ak joumou sou matzoni
Tradisyonèl khachapuri gen farin sou yon baz tounen ak lèt, epi anjeneral tankou yon baz kanpe matzoni. Pou mank yon pwodwi letye nasyonal, ou ka ranplase li ak yogout òdinè, oswa kefir.
Engredyan:
Pou tès la:
- matzoni - 1/3 nan yon syèk;
- ze - 1 moso;
- farin frans - 1 atik;
- sèl - zongle.
Pou ranpli a:
- joumou - 400 g;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Ann kòmanse kwit manje ak farin lan. Nan sa a resèt, nou pral sèvi ak yon farin ledven gratis, ki nan fen a vire soti gen plis frajil ak kroustiyan. Si ou prefere yon farin mou, Lè sa a, pran yon resèt lè l sèvi avèk ledven, ki nou pral prezante anba a. Se konsa, pou farin lan, nou melanje matzoni yo ak yon ze poul, ajoute yon zongle nan sèl. Piti piti vide farin lan sifted, mase farin a mou, ki pa pral bwa nan men ou. Nou mete farin lan nan yon bòl epi kite rès pou yon ti tan, pandan ke nou ap angaje nan fars. Pou ranpli a nan joumou kwit nan fou a wouze tranch yo nan fwi a ak lwil oliv legim ak soupoudre ak sèl ak pwav. Nou netwaye joumou an ak yon blenndè epi kite l fre desann nèt.
Se pat la divize an voye boul nan apeprè menm gwosè a (gwosè a nan boul la se pwopòsyonèl dirèkteman nan gwosè a nan khachapuri nan tèt li). Chak boul woule nan yon gato plat mens, chak khachapuri ap bezwen 2 gato sa yo. Sou gato ki anba a distribye mas la joumou, pa rive nan kwen an nan 1 cm, kouvri ranpli a ak gato an dezyèm, ak bor yo konplote.
Nan yon chodyè fri, nou chofe lwil la legim, fri khachapuri soti nan tou de kote nan yon koulè an lò.
Khachapuri ak joumou soti nan farin ledven
Engredyan:
- farin frans - 500 g;
- ze - 2 moso;
- ledven (sèk) - 5 g;
- kefir - 1.5 atik;
- joumou - 700 g;
- zanmann - 100 g;
- sik - 3 ti kuiyè. kiyè;
- bè;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Nou sift farin lan ak yon glise sou tab la, nan sant la nan ti mòn lan nou fè yon "byen", nan ki nou vide kefir cho ak tonbe nan dòmi ledven sèk. Nou rete tann jiskaske ledven an kòmanse bave, epi kondwi nan de ze. Nou ajoute yon zongle bon nan sèl nan farin lan ak dousman bat li, davwa ke yo pran farin lan soti nan bor yo nan sant la. Kouvri farin lan ak yon sèvyèt mouye epi kite nan yon kote ki cho pou 2 èdtan. Lè pwèv farin lan, pa bliye bat li omwen 2-3 fwa pou tout tan an.
Pandan ke far a se apwopriye, ale nan ranpli a: joumou twa sou yon ti rapor ak likid depase depase. Mete deyò joumou an nan yon marmite, ranpli li ak sik ak zanmann tè, melanje ak bouyon jiskaske mou.
Se pat la woule nan yon kouch mens, mete ranpli a nan sant la ak kole bor yo nan far a nan sant lan. Se yon sèl kou a ki kapab lakòz woule nan yon epesè de 1 cm.
Kwit pare khachapuri nan 200 degre anvan blanchi, ak Lè sa a, grès ak bè.
Vit khachapuri ak joumou ak fwomaj
Engredyan:
- patisri soufle - 1 pake;
- joumou - 500 g;
- Ossetian fwomaj - 300 g;
- ze jònze - 2 moso;
- sèl, pwav - gou;
- Cilantro (kraze) - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
Joumou ak Geri grenn yo, fwote sou yon rap grèt, ansanm ak Ossetian fwomaj. Add nan ranpli Cilantro a koupe, sèl, pwav ak 2 eu ze.
Patisri soufle woule soti yon kouch epè epi li mete nan sant la nan yon fèt yon sèl nan joumou-fwomaj ranpli. Nou chwazi bor yo nan farin lan ak yon sache ak woule boul la ki kapab lakòz nan yon gato plat sou yon epesè santimèt. Fry khachapuri jouk an lò nan lwil legim.