Soba se non Japonè pwodui nasyonal la - yon long flè mens te fè soti nan yon melanj de farfelu Buckwheat ak adisyon a nan ble (yo te rele tou asyèt nan pwodui sa a). Dapre Japonè estanda manje agrikòl, nan kanin nouy dwe gen ladan omwen 30% nan farfelu Buckwheat. Niod sa yo gen yon karakteristik mare-mawon lonbraj.
Malgre sèten estanda pwodiksyon, mo "soba" nan peyi Japon gen yon entèpretasyon lajè, yo ka rele yo okenn nich prepare prepare (pa sèlman Buckwheat, men tou, nan lòt kalite farin frans). Si mo "soba a" yo rele yon plat ki fèt, li vle di sèlman nouy Buckwheat.
Nouy Buckwheat (nan sans, pare, kwit) yo trè popilè nan Japon - sa a se youn nan opsyon yo ak eleman nan manje nasyonal vit. Nouy Soba ak asyèt divès kalite ak li yo kwit tou de nan restoran chè ak nan kay la.
Di ou ki jan yo kwit manje nouy Buckwheat.
Soba nouy - resèt
Preparasyon
Melanje farin lan Buckwheat sifted ak farin ble nan yon rapò 1: 2 oswa 1: 3. Melanje farin lan relativman apik sou dlo a, ak anpil atansyon, men yon ti tan mouye li epi li woule l 'nan kouch mens, koupe ak yon kouto byen file nan bann long mens epi sèk yo, pwopaje soti sou papye oswa sou ankadreman. Apre siye, ou ka kwit. Ou ka itilize nouy espesyal.
Sonje byen: nouywich Buckwheat yo kwit jiskaske kwit nan dlo bouyi pou 5-8 minit, apre yo fin ki ta dwe voye jete tounen nan kolòn lan.
Resèt yo ki pi popilè ak fòm nan manje nouy pare-fè
Anjeneral nouy yo pare-fè yo te sèvi yon ti kras frèt ak sòs (nan yon bòl separe), oswa kòm nouy soup. Soup sa yo anjeneral te fè soti nan nouy ak bouyon cho nan diferan kalite, ajoute jenjanm, zonyon vèt ak lòt vèt, sezon ak diven diri dous (Mirin), sòs soya, wasabi.
Epitou prepare nouy yo ka sèvi ak tempura (kategori espesyal nan asyèt nan cuisine Japonè).
Preparasyon
Nouy yo bouyi epi vide nan yon kolòn (al gade pi wo a).
Tempura se te fè soti nan pwason, lòt fwidmè ak legim (mwens souvan - vyann oswa fwi). Sèvi ak bagèt (hasi), premye tranpe moso yo nan nenpòt pwodwi orijinal nan yon sache nan farin frans, dlo ak ze, Lè sa a, byen vit fri nan fon-fri (lwil oliv wowoli, pafwa melanje ak lòt legim lwil). Nouy yo nan chen an ak tempura li se òdinè sèvi diferan sòs nasyonal.
Soba ak poul ak legim - resèt
Engredyan:
- soba nouy - 2-3 pòsyon;
- Poul fim (vyann ki soti nan tete a oswa kwis) - apeprè 400 g;
- bwokoli - 200 g;
- zonyon - 1 pc .;
- dous pwav - 2 pcs .;
- vèt (zonyon, pye seleri, pèsi, Basil, Dill);
- lwil oliv wowoli pou fri;
Pou sòs:
- diri oswa vinèg prin (ou ka bwè sitwon ji) - 1 pati;
- Mirin - 1 pati;
- sòs soya - 1 pati;
- lay;
- wouj pwav.
Preparasyon
Nou vide lwil oliv wowoli nan chodyè a fri ak cho li byen. Fry bag yo quarters ak zonyon ak vyann, koupe an ti moso, (ansanm) sou medyòm-segondè chalè pou 5-8 minit, brase ak yon pèl ak souke chodyè a fri. Add tranche a pwav dous ak bwokoli, demonte nan ti kabann. Yon ti kras diminye dife a, fri pou 3-5 minit tout ansanm, brase, Lè sa a, vide yon ti dlo, diminye dife a
Kwit manje sòs: melanj diri vinèg ak myrino ak sòs soya, ajoute lay la koupe, sezon ak cho wouj pwav. Kwit nouy yo nan chen an jiskaske pare epi jete l 'tounen nan kolòn lan.
Nou sèvi nouy ki fèt ak fèy ak poul ak legim, sòs nan yon gode separe. Sa a plat se bon sèvi diven prin, dedomajman, mirin oswa wiski Japonè.
Yon lòt flè pare-fè ka sèvi ak krevèt oswa lòt fwidmè.
Kribich kwit oswa fri nan yon chodyè fri jouk koulè woz yo jwenn. Kalma se bouyi pou 3 minit nan dlo bouyi epi li koupe nan bann oswa espiral. Nan ka sa a, li se bon yo sèvi salad soti nan lanmè chou frize, epi, nan kou, lòt kalite sòs.