Tempura (oswa tempura) - yon kategori asyèt soti nan pwason, legim, fwidmè, kwit nan yon fason espesyal, trè popilè nan cuisine Japonè a: yo tranpe l 'nan farin ak fon-fri. Pou kwit manje tanpura, sèvi ak yon farin espesyal. Sèvi tanporè ak lòt kalite sòs Japonè espesifik.
Sou orijin nan plat la
Tempura nan non soti nan Pòtigè mo tanporè a, itilize pa misyonè Jesyon Pòtigè, ki moun ki te Ewopeyen yo an premye pou yo vini nan Japon nan 1542. Misyonè yo ak mo "tempora" la te endike peryòd jèn. Pandan jou yo te jèn, li te posib pou yo manje pwason, fwidmè ak legim, epi youn nan fason pou prepare pwodwi sa yo te fri nan batri. Japonè a adopte metòd sa a pou kwit manje soti nan Pòtigè a, ak mo a te antre nan lang Japonè a kòm non an nan yon gwoup asyèt kwit nan fason sa a. Li ta dwe remake ke moun ki anvan aparans nan Japonè yo nan Japon, Japonè yo pa t 'sèvi ak tankou yon metòd tankou fri nan lwil oliv. Sa se, Ewopeyen enfliyanse devlopman nan cuisine Japonè se pa fason ki pi bon, paske fri nan lwil oliv pa benefisye kò a. Sepandan ... tempura trè bon gou.
Ki sa ki tempura te fè soti nan?
Tempura se te fè soti nan diferan pwodwi: krevèt tempura (ebi tempura), kalamari ka prepare. Banza tempura se tou yon plat trè nontrivial. Tempura se tradisyonèlman prepare soti nan pwason, lòt fwidmè, aspèj, chou, dous pwav, fwi, mwens souvan nan vyann.
Sou frape
Tanperati a prepare nan ze, farin espesyal ak dlo frèt. Farin Tempura konsiste de yon melanj de farin diri ak ble, osi byen ke lanmidon ak sèl. Tout engredyan yo pa vide, yo jis yon ti kras tèt chaje ak yon spatul (pa intensively). Konsistans nan frape yo ta dwe tankou yon krèm mens tounen, li ta dwe limyè ak Airy, ak ti bul.
Tempura ak pwason
Engredyan:
- 500 gram filtre lanmè lanmè. Pwason River pa ta dwe itilize - gen pouvwa pou parazit ki pa gen tan pou yo vin an sekirite pandan kwit manje;
- 4 gwo kiyè farin pou tempura. Si pa gen okenn farin espesyal, ou ka melanje 1 gwo kiyè nan farin diri (moulen diri blan nan yon moulen kafe) ak 2 gwo kiyè nan gwo-klas ble ak 1 gwo kiyè lanmidon;
- 2-3 blan ze;
- 2 zonyon;
- 3 piman dous;
- 1 rasin nan daikon a;
- gram 250 nan lanmè chou frize;
- lwil oliv legim.
Preparasyon:
Lè twonpe frape a, ajoute 1 gwo kiyè diven limyè a li. Melanje farin ak blan ze, diven ak dlo glas. Brase, men se pa fwe. Nou koupe pwason ak piman dous an ti moso, ak zonyon - bag. Vide lwil la nan chodyè a epi pote nan yon bouyi. Pwason, piman ak bag zonyon yo tranpe l 'nan batri, apre yo fin ki li bese nan gwo twou san fon-fri (lwil oliv cho) epi byen vit fri jouk an lò. Idealman, se tranch la fri ki te fèt ak bagèt, men ou ka itilize yon pans fè bwi oswa chef. Fried
Genyen tou yon teknoloji altènatif: se pwodwi a griye pwensipal ki gen fòm tankou yon woulo liv mens, tranpe l 'nan yon batri ak fri, ak Lè sa a, koupe an tranch atravè.
Nou sèvi ak yon sòs salad nan gri daikon ak lanmè chou frize (sezonman ak bè), ak diri bouyi, wasabi ak sòs soya. Ou ka sèvi dous cho oswa wiski.