Eggplants yo itilize pou kwit manje yon gran varyete manje nan anpil peyi nan mond lan, espesyalman nan peyi yo ki gen orijin, nan peyi Zend, Mwayen Oryan an, ak Sid Azi. Soti nan yo prepare asyèt pa marinated, pou kwit manje, fri, boulanjri, tranpaj, griye, ak raman manje kri. Fresh berejenn gou yon ti kras anmè kou fièl, men nan pwosesis la nan tretman chalè, anmè a ale lwen.
Eggplants yo parfe konbine avèk nenpòt legim lòt, men klasik yo absoli yo se asyèt soti nan obèjin ak tomat. Bon sant ak piquant gou nan lay, ajoute nan sa yo engredyan, tankou nan yon bouyon, fri oswa nan fòm lan nan yon sòs salad, yo pral kreye yon moso ekstrèmman bon plat, ak bon gou nan atizay gastronomik.
Augplants konpòte ak tomat
Engredyan:
- berejenn fre - 350 g;
- tomat - 300 g;
- zonyon - 200 g;
- dous pwav - 150 g;
- pwav anmè - 3 zanno;
- lay - 1-2 dan;
- lwil oliv legim - 25 ml;
- sèl;
- pwav;
- fre vèt.
Preparasyon
Kale zonyon ak zonyon koupe, fri sou bè jiskaske wouj. Lè sa a, nou voye bay zonyon yo rache ze, sou yon sèl ak yon santimèt mwatye nan gwosè, berejenn ak fri pou senk a sèt minit. Koulye a, ajoute tomat yo koupe an tranch, dous pwav ak pay, sèl, pwav epi kite l chita pou dis minit. Nan fen preparasyon an, ajoute lay tise byen koupe ak anmè pwav epi kite l kanpe pou plizyè minit anba kouvèti a.
Lè yo sèvi aubergines konpòte ak tomat yo dekore avèk remèd fèy fre.
Salad nan berejenn fri ak tomat ak lay
Engredyan:
- berejenn fre - 200 g;
- tomat - 200 g;
- lay - 2 dan;
- Feta fwomaj - 50 g;
- lwil oliv;
- balsamik vinèg ;
- sèl;
- pwav;
- zonyon vèt;
- Vèt fre nan Basil pèsi;
- leti fèy.
Preparasyon
Lave ak seche obèjin yo koupe an ti sèk ki gen yon epesè de senk milimèt, sèl, pwav, grès ak lwil oliv ak fri nan yon chodyè sou tou de bò jouk an lò. Nou mete fèy salad sou plat la, nou mete tomat koupe an tranch sou yo, epi nou distribye tranch berejenn griye sou tèt. Koupe lay la nan plak mens epi voye yo ak plat nou yo. Lè sa a, koupe fwomaj la feta an kib ak gaye li sou tèt legim yo. Voye sòs salad la ak remèd fèy koupe ak vide abiye an, prepare pa melanje lwil oliv, vinèg balzam, sèl ak pwav.
Koulye a, ou konnen ki jan yo mete yo deyò au ak tomat ak lay, epi tou ki jan yo fri yo, epi fè yon sòs salad bon gou. Resèt sa a pou rayisab pasta.
Pasta ak berejenn ak tomat
Engredyan:
- pasta - 450 g;
- berejenn fre - 300 g;
- mi tomat wouj - 750 g;
- zonyon - 100 g;
- lay - 4 dan;
- tomat keratin - 50 g;
- mou fwomaj (rikota oswa mozzarella) - 50 g;
- lwil oliv - 65 ml;
- wouj pwav (flak) - 1.5 g;
- Basil vèt;
- melanj de piman tè;
- sèl.
Preparasyon
Makaroni bouyi nan dlo sale jiskaske pare, vide nan yon kolòn, epi kite senkant mililit nan dlo, nan kote yo te moulu.
Nou netwaye epi koupe nan kib zonyon, koupe plak yo ak lay ak fri nan yon chodyè ak lwil oliv ak pwav wouj pou senk minit. Lè sa a, ajoute berejenn nan rache, sèl ak yon melanj de piman epi kite l chita anba kouvèti a pou senk minit. Retire kouvèti a ak bouyon pou plis minit. Koulye a, nou mete tomat yo koupe an kib, keratin tomat, vide dlo a kite soti nan makawoni a ak bouyon pou senk minit. Sa ki nan fri nan fri yo transfere nan yon chodyè ak pasta epi kite l melanje pou plizyè minit.
Nou sèvi pasta sou yon plak, mete sou tèt yon tranch kèk nan fwomaj, ak séchage ak vèt Basil fre.