Berejenn - yon plant dwòl: sou men nan yon sèl, benefis li yo se san dout, nan lòt la, kèk kalite fè pè konsomatè la.
Asyèt yo ki pi bon gou yo jwenn nan ki nòt konparan yo konbine: dous ak sale, anmè kou fièl ak dous, dous ak tounen. Augòl nan sòs dous ak tounen yo espesyalman bon gou.
Augòl nan sòs dous ak tounen
Engredyan:
- berejenn - 3 kg;
- sab sik domestik blan - 200 g;
- wòch san yo pa aditif sèl, fè sèvis pou mete - 2 ti kuiyè. kiyè;
- mi tomat dans wouj oswa woz - 2 kg;
- lwil oliv brut soti nan tounsòl odorless - 150 ml;
- vinèg 9% pòm oswa blan - 70 ml;
- epis santi bon - nan gou;
- Dill, pèsi, koryandè, Basil - 1 ti pakèt;
- lay - 2 tranch.
Preparasyon
Eggplants yo gwosè mwayenn ki, li pi bon jwenn moun blan - gou yo se pi plis delika, men yo vyolèt yo tou bon gou. Nou koupe fwi a nan ti sèk, nou chwazi epesè a depann sou dyamèt fwi a: pi epè koupe yo se mens, mens ka graje pa trè mal. Koulye a, ou bezwen tranpe tranch yo nan yon ti kras frèt sale oswa dlo tyèd. Mete yo nan yon veso apwopriye, ajoute dlo ak sèl, brase.
Nou gen tan pandan ke nou tranpe tranch yo berejenn yo kwit sòs la. Tomat yo ta dwe lave epi yo tounen vin ak pòmdetè kraze lè l sèvi avèk yon moulen vyann oswa blenndè, nan chodyè a bouyi mas la ki kapab lakòz epè, ajoute sèl, sik ak bè nan li. Lè klou yo sòs, nou ranje 10 minit, vide nan vinèg la, drenaj dlo a soti nan obèjin yo, rense yo epi mete yo nan chodyè a. Achte Aubergines nan sòs dous ak tounen pou apeprè mwatye yon èdtan, apre yo fin ki ajoute lay, vèt koupe ak epis santi bon.
Pou jwenn byen file berejenn nan sòs dous ak tounen, ajoute kraze pwav chili (grenn, nan kou, retire) ak ogmante kantite lajan an nan lay nan gou.
Si ou vle ajoute saturation gou a nan plat la ak nan menm tan an fè pi lejè a teksti, prepare berejenn ak legim nan sòs dous ak tounen. Add pwav la dous ak zukèini, koupe yo an ti bann. S'étendre tout bagay ansanm epi pou yo jwenn yon plat trè bon plat.
Li se posib yo woule obèjin nan sòs dous ak tounen pou sa a sezon fredi pou sa a resèt. An avanse, ak esterilize krich yo, kouche soti sèk yo berejenn nan yo, vide sòs la ak fèmen.
Fried berejenn
Menm plis bon gou yo se berejenn fri nan sòs dous ak tounen. Nou prepare plat la konplètman yon fason diferan.
Engredyan:
- berejenn - 3 kg;
- wòch sèl san aditif - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Zonyon jòn Oblong zonyon - 0,7 kg;
- sik blan - 200 g;
- Tounsòl san fil lwil odè - 150 ml;
- lay - 4 tranch;
- kawòt dous gwosè mwayen - 5 pcs .;
- tomat juicy woz - 2 kg;
- pòm vinèg sal manje 9% - 50 ml.
Preparasyon
Berejenn mwen epi li koupe plak yo ansanm fetis la, epesè a nan plak la apeprè 3 mm. Tranpe yo epi yo kòmanse prepare sòs la. Nou netwaye kawòt yo ak zonyon, koupe zonyon an tise byen, kawotchou kawòt sou yon ti rapor, kite tomat pase nan moulen an vyann. Berejenn ta dwe eksprime ak fri nan byen chofe lwil oliv jouk kwit - yo ta dwe alalejè mawon. Nan zonyon ki rete yo fri zonyon ak kawòt, ajoute tomat mas, sèl, sik, lay. Nou tout ansanm pou apeprè 10 minit, vide nan vinèg la, se pou yo soufle pou yon lòt minit. Sou plat la, kouche kouch nan berejenn, sòs, ankò berejenn, ankò sòs. Kite tranpe pou demi èdtan. Kòm ou ka wè, li fasil fè berejenn nan sòs dous ak tounen.
Ou ka kwit berejenn ak zukèini nan sòs dous ak tounen, pa chanje resèt la. Jis fri separeman zukèini ak kouch altène nan sòs berejenn, ak zukèini. Li sanble yon plat dwòl, konbine teksti an delika nan legim fri ak précision nan sòs dous ak tounen.