Sturgeon - yon plat se pa pou chak jou, men si yo te tounen yon rezon pou yon fèt, Lè sa a, poukisa pa fè yon klou se plat la soti nan pwason sa a. Nou pral pataje avèk ou resèt yo nan vyolèt kwit nan dife pou chofe fou a nan konpòtman diferan, epi ou chwazi pou ou tèt ou opsyon ki pi apwopriye.
Resèt Sturgeon a nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- filet nan sturgeon - 700 g;
- bekonn - 90 g;
- lay - 1 lay;
- bè - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- lantiy nwa - 1 1/2 atik;
- kawòt - 1 moso;
- zonyon - 1 pc .;
- bouyon poul - 4 atik;
- tim - 5 branch;
- bè - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Champignons - 300 g;
- aspèj - 400 g.
Preparasyon
Ann kòmanse ak gani. Nou koupe bekonn la nan bann ak chalè li nan yon chodyè fri. Nou pran moso yo tèt nou epi mete yo sou yon papye moso twal, ak fri zonyon yo tranche ak kawòt pou grès. Lantiy yo lave epi yo ajoute nan legim yo. Ranpli tout bouyon an poul , ajoute bekonn, tim epi kwit jiskaske pare. Nou bè dyondyon ak aspèj sou bè.
Pou sa yo gou yon moun rich nan plat bò, ou bezwen byen prepare pwason nan tèt li, kite gou li yo kòm natirèl ke posib.
Strijeyon filtre koupe nan pòsyon nan gwosè a menm. Ka po a ka retire, e li posib kite yon blanch jouk lò mawon. Tranch nan sèl pwason ak pwav sou tou de bò, ak Lè sa a, fri jouk an lò nan lwil oliv (pa plis pase 5 minit). Lè sa a, mete konje a nan yon prechofe 180 degre fou pou 15 minit. Nou sèvi pwason ki baze sou lantiy, dyondyon ak aspèj.
Sturgeon boure ak pòmdetè ak kwit nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- vyolan - 1 kg;
- tounen krèm - 1 atik;
- eu ze - 4 moso;
- tè noutmèg - zongle;
- sèl, pwav;
- bè - 4 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè;
- farin mayi;
- zonyon - 1 pc .;
- kawòt - 1 moso;
- pòmdetè - 2 moso;
- sèl, pwav - gou;
- vèt.
Preparasyon
Ann kòmanse ak ranpli a. Pòmdetè mwen, pwòp, koupe ak bouyi nan dlo sale jouk pare. Nou mase tubèrkul yo nan pòmdetè kraze. Kawòt ak zonyon yo tranche nan yon koulè an lò, ak Lè sa a, melanje ak pòmdetè kraze ak remèd fèy.
Nan po a, vide dlo a epi pote li nan yon bouyi. Nou tranpe sturgeon a nan dlo bouyi, kite tèt ou anwo dlo a, ak Lè sa a, scalded zòn yo kouvri ak dlo glas. Retire po a epi retire zantray yo. Nou kòmanse pwason an ak pòmdetè kraze.
Soti nan krèm tounen ak jòn ze prepare sòs la, sezon li ak sèl, pwav ak noutmèg, ajoute bè a fonn. Fwote pwason an antye ak krèm tounen, vide l 'ak lwil oliv, w'a vide ak farin frans. Nou kwit vyolèt an antye nan dife pou chofe fou a, chofe a 190 degre, 20 minit.
Stripon nan dife pou chofe fou a
Byen bonè nou kwit vyolèt ap eseye kenbe gou natirèl li yo nan maksimòm la, sepandan nan resèt ki anba la a nou deside konsantre sou orijinal la, gou pikant ki ka bay pwason an avèk èd nan epis santi bon fasil jwenn sou etajè yo nan makèt lokal yo.
Engredyan:
- filet nan sturgeon - 350 g;
- kannèl - 1 ti kiyè;
- kimen - 1/2 ti kiyè;
- koryandè - 1/2 ti kiyè;
- dan - 2 pcs .;
- kardamom - 2 moso;
- nwa pwav - 5 pwa;
- sèl - 1/2 ti kiyè;
- lwil oliv;
- ji nan 1 sitwon;
- Dill.
Preparasyon
Fou chofe a 230 degre. Tout epis santi bon yo mete nan yon ti blenndè oswa mòtye ak moulen. Tranche tranche ak lwil oliv ak vide ak epis santi bon ki sòti bò kaka a san po.
Nan yon chodyè fri, cho lwil la ak pwason fri sou yon bò ak fèy santi bon jouk lò mawon (apeprè 5 minit). Vire pwason an epi mete l nan fou a. Diminye chalè a 180 degre ak kwit vyolèt la pou 15 minit. Nou sèvi pwason an pare ak yon sòs salad limyè, soupoudr ak ji sitwon.