Diferans ki genyen ant soup ak soup se ke soup, pou pati ki pi, se kwit sou vyann oswa bouyon pwason , pandan y ap soup se yon plat vejetaryen, ki se yon dekoksyon nan legim rasin, dyondyon oswa legim. Sekrè a nan soup bon gou se balans lan nan gou.
Soup sa a ta dwe satire ak gou nan engredyan prensipal la, se konsa, nan ka nou an ak soup djondjon, gou a ak bon sant nan plat la pral konplètman koresponn ak djondjon a, men ajoute engredyan adisyonèl nan plat la se posib tou.
Resèt la pou soup djondjon
Engredyan:
- bè - 1/2 ti kiyè;
- lwil oliv - 1/2 ti kiyè;
- seleri - 1/2 pye;
- echantiyon - 2 moso;
- kawòt - 1/2 pcs .;
- Champignons - 200 g;
- Shiitake dyondyon - 200 g;
- dlo 400 ml;
- sèk blan diven - 1 ti kiyè;
- pèsi - 1/2 ti kiyè;
- estragon - 1/4 ti kiyè.
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Tou de kalite lwil oliv yo chofe nan yon chodyè fri gwo twou san fon ak fri sou li rache seleri , kawòt ak zonyon. Yon fwa legim yo te akeri yon Hue an lò, retire yo nan dife a, li mete yo nan plak la.
Koulye a, vire a nan dyondyon yo te vini, yo bezwen yo dwe koupe an plak gwo ak pèmèt yo chita sou dife a pou sou 5-6 minit. Koulye a, chanjman dyondyon yo, ansanm ak likid la lage, osi byen ke legim yo, nan chodyè a. Ranpli sa ki nan chodyè a ak dlo, ajoute remèd fèy ak epis santi bon ak pote likid la nan yon bouyi. Apre, nou redwi dife a ak kwit soup la pou apeprè 30 minit.
Soup djondjon ak pèl lòj
Engredyan:
- pèl lòj - 1 atik;
- sèk dyondyon blan - 2 ti ponyen;
- dlo - 6 linèt;
- lay - 3 dan;
- seleri - 1 tij;
- sèk blan diven - 1/2 st .;
- tim - 1 branch;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Anvan ou prepare yon soup djondjon, pèl wouj dwe manyen ak lave nan pwòp dlo. Senk linèt nan dlo pote nan yon bouyi epi vide seche dyondyon blan. Kite dyondyon yo tranpe pou apeprè inèdtan. Pandan se tan, mete vè ki rete nan dlo sou dife a, li mete seleri a rache ak dan nan lay. Kwit tout apeprè 15 minit oswa jiskaske mou, apre yo fin ke nou desans bouyon an ak legim ki gen yon blenndè.
Chanpiyon peze soti nan imidite depase, epi li se likid nan tèt li tounen nan dife a ak melanje ak pure legim. Nou mete yon broch nan bouyon an, nou ajoute diven ak yon jèm nan tim.
Kwit tout bagay jiskaske lòj la se pare, lè sa a ajoute dyondyon yo epi kontinye kwit manje pou yon koup la minit. Solim ak pwav soup djondjon nan dyondyon blan nan gou ak sèvi sou tab la. Sipleman nan plat la ka tounen krèm, krèm oswa remèd fèy fre.
Soup djondjon sou dlo a
Engredyan:
- Champignons - 450 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- lay - 3 dan;
- lwil oliv - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - gou;
- maj - 8-10 fèy;
- tim - 1 branch;
- pwa blan (nan bwat) - 600 g;
- dlo - 1.5 lit.
Preparasyon
Fou chofe a 230 degre. Chanpiyon, lay ak koupe zonyon, san gad dèyè vide ak lwil oliv, sèl ak pwav, Lè sa a, distribiye sou yon plato boulanjri epi li mete nan fou a pou 25 minit, pa bliye melanje sa ki nan chodyè a de tan zan tan.
Pandan ke dyondyon yo nan dife pou chofe fou a, mete pwa yo nan dlo, ajoute tim, ba la, sèl, pwav epi pote bouyon an nan yon bouyi.
Le pli vit ke legim yo pare, kite yo fre yon ti kras, dyondyon yo mete sou kote separeman, ak legim yo ap grate ansanm ak 3 linèt nan pwa dekoksyon. Retounen pòmdetè yo kraze nan chodyè a, melanje, ekstrè remèd fèy yo epi ajoute dyondyon yo. Kwit soup la sou chalè ki ba pou apeprè 5-7 minit, lè sa a vide sou plak, voye ak remèd fèy fre ak sèvi.