Lide a nan prepare yon karamèl sale te imigre nou soti nan cuisine franse pa konsa pou sa sa pibliye depi lontan, men deja jere okipe yon plas onorab nan lis la nan envansyon nontrivial, men anpil siksè. Tankou yon konbinezon w pèdi enposib nan karamèl dous ak sèl lanmè kreye yon due bèl. Sèl klere dous nan sik nan karamèl ak aji kòm yon améliorer gou.
Se sòs salad karamèl yo sèvi nan krèp, fritters, gato fwomaj, epi tou li avèk siksè itilize dekore gato, desè divès kalite, ajoute nan krèm nan sirèt ak lòt file.
Anba a nou pral di ou ki jan yo prepare yon fwomaj bon gou ak karamèl sale epi yo ofri yon resèt franse pou yon trete.
Fwomaj ak resèt sòs salad karamèl
Engredyan:
Pou jenjanm baz:
- jenjanm biskwit - 17-20 moso;
- Melas nwa - 2 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 55 g;
Pou ranpli fwomaj:
- krèm fwomaj - 635 g;
- mawon sik - 165 g;
- ze - 3 moso;
- bè - 35 g;
- Vaniy oswa vanilin - gou;
Pou karamèl:
- granules sik - 110 g;
- lanmè sèl - 10 g;
- bè - 45 g;
- krèm 33% - 55 ml;
Pou dekorasyon:
- chokola - 110 g;
- nwa - 110 g.
Preparasyon
Ginger biskwit moulen nan ti kal pen nan nenpòt fason pratik, ajoute bè fonn, melanje ak distribye mas la sou anba a nan fòm nan fann, ki se pre-aliyen ak fim manje. Pa bliye tou fòme kote sa yo.
Fwomaj krèm melanje ak sik mawon ak yon mixer, ajoute vaniy ak separeman bat jouk lè ze ak fwe ansanm. Nan etap final la, nou entwodui yon bè trè mou epi kase ankò ak yon mixer jouk inifòm. Ranpli mas la ki kapab lakòz ak yon baz bonbon nan fòm lan.
Nou vlope fòm ki anba la a ak tout kote yo ak papye epi mete l nan yon veso gwo ak dlo nan yon beny dlo. Nou defini sa a konstriksyon senp nan yon fou prechofe jiska 160 degre epi kenbe li pou senkant minit. Lè pare, nou konplètman fre fwomaj la epi vide karamèl la sale. Pou preparasyon li yo, nou vide sik nan yon marmite oswa fri chodyè ak yon anba epè epi mete l sou dife a. Nou chalè sou chalè medyòm, san yo pa entèfere, jouk pifò nan sik la fonn. Lè sa a, nou kòmanse entans brase jiskaske tout kristal yo dous yo fonn ak chanjman yo koulè nan transparan Amber. Nan fen kwit manje, ajoute sèl lanmè nan karamèl la epi melanje byen.
Retire karamèl nan dife a, ajoute bè ak brase jouk li dekolle nèt. Touswit vide yon ti krèm cho, vibran entans. Nou jwenn nan chemen an, jiskaske mas la vin omojèn e ki lis.
Nou fre karamèl la nan yon eta yon ti kras cho, kouvri l 'ak sifas fwomaj, ki nou pral premye gratis nan fòm ak fim manje, ak dekore ak chokola kraze ak nwa. Nou detèmine nan frijidè a, se konsa ke karamèl rèd, epi nou ka sèvi sou tab la. Bon appetit!
Avèk yon resèt ki sanble, ou ka fè yon karamèl sale pou nenpòt lòt gato oswa desè. Li parfe tout koulè gou a epi li bay plat la yon orijinalite enkwayab.
Sèl karamèl - resèt franse
Engredyan:
- mawon sik - 300 g;
- sèl lanmè - 2/3 ti kiyè.
- krèm 33% - 190 ml;
- dlo - 25 ml.
Preparasyon
Nan yon veso ki gen yon anba epè, vide mawon sik, ajoute dlo ak melanje. Nou mete sou yon gwo dife epi, vibran, pote mas la nan yon bouyi. Nou kenbe de minit, san yo pa kanpe nan brase, vide nan krèm, ajoute sèl ak kwit sèl karamèl jiskaske kristal yo sik yo konplètman fonn. Lè sa a, kite mas la dous konplètman fre desann, epi transfere li nan yon veso ki bon ak yon kouvèti.