Bozbash se yon soup rich nan Kokas, ki te gen sengularite pwòp li yo nan resèt nan chak nan rejyon yo. Nou pral konsidere vèsyon ki pi popilè nan sa a plat remoute kouraj nan resèt plis.
Azerbaydjan bozbash - resèt
Engredyan:
- pòmdetè - 3-4 moso;
- zo kòt ti mouton - 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
- chickpea sèk - mwatye yon syèk;
- bè - 40 g;
- safran - 1 ti kiyè;
- tomat keratin - 1 ti kuiyè. kiyè;
- mant, sumak - pou depoze;
- sèl - nan gou.
Preparasyon
Nou vide kib ti mouton ak 1.5 lit dlo epi mete l sou dife a. Nou rete tann pou likid la bouyi, ak le pli vit ke sa rive, nou diminye dife a nan yon minimòm, retire bave a soti nan sifas la nan bouyon an ak vide nan chich yo, ki te deja tranpe pou 24 èdtan. Apre yon èdtan nou mete mwatye yon anpoul nan bouyon an, apre yo fin gen tise byen koupe l ', ak Lè sa a, nou kouche gwo pòmdetè koupe ak yon ti kras safran. Kwit soup la pou yon lòt 15 minit. Kib yo retire, refwadi, nou retire vyann lan nan zo a ak fri li nan bè jouk an lò, ansanm ak mwatye ki rete a nan zonyon koupe nan bag. Nan dènye minit yo nan torréfaction, mete yon gwo kiyè keratin tomat nan yon chodyè fri ak melanje tout bagay byen. Retounen vyann nan griye nan yon marmite ak bouyon, melanje ak vide nan asyèt. Anvan sèvi, voye plat la ak rekòt pye mant ak sumak.
Bozbash sou sa a resèt senp ka prepare nan yon multivark. Premye, bouyi bouyon an ak chich yo vide l 'nan yon marmite apa, Lè sa a, fri vyann lan bouyi ak zonyon nan bòl la, ranplir ak bouyon, ajoute pòmdetè yo ak kwit jiskaske tubèrkul yo pare nan mòd nan "Soup".
Resèt la pou vyann bèf vyann nan vyann bèf
Engredyan:
- chickpea - 4 ti kuiyè. kiyè;
- vyann bèf vyann bèf - 700 g;
- bè - 70 g;
- tomat - 4 moso;
- zonyon - 2 pcs .;
- pòm - 2 moso;
- prun - 8 moso;
- sèl - nan gou;
- vèt (koryandè, pèsi, Basil) - yon pakèt;
- wouj ak nwa pwav - nan gou.
Preparasyon
Nwa tranpe pou nwit lan la anvan ou kwit manje. Soti nan soup vyann bèf la kwit, pa bliye yo retire bri a ki te pwodwi sou sifas la. Prepare bouyon filtre, epi koupe vyann bèf la partizan ak fri nan bè jiskaske an lò.
Bouyon bouyon vide nan yon chodyè pwòp epi pote nan yon bouyi. Bouyi nan bouyon chickpea pou yon èdtan. Next, mete tranch tomat gwo, bag zonyon, tranch pòm ak vyann fri. Kwit soup 15-20 minit yo, jiskaske legim yo pare, ak Lè sa a, sezon ak epis santi bon, sèl ak tranche vèt.
Kòm yon rezilta, nou jwenn yon soup tradisyonèl Amenyen nan bozbash dapre yon resèt senp.
Kyufta bozbash - resèt
Soti nan tout sa yo anvan, resèt la pou kyufta bozbash soti nan mouton se diferan nan ki olye pou yo yon moso sèl nan vyann, se yon gwo boulèt sèvi ansanm ak bouyon an.
Engredyan:
- mouton forcemeat (ak grès) - 1 kg;
- bouyon - 2-2,5 l;
- pòmdetè - 3 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- chickpea - 1 atik;
- prin - 1 ti ponyen;
- ze - 1 moso;
- timerik - gou;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Bouyi, se bouyon grès te pote nan yon bouyi ak tranpe l 'nan gwo moso nan kale pòmdetè. Answit nan tubèrkul yo nou voye zonyon tise byen koupe ak pre-tranpe chich.
Pou kwit manje vyann boulèt grès melanje vyann séchage ak sèl ak pwav ak bat byen sou tab la. Melanje vyann lan mens ak ze a ak fòm nan boul la. Nan sant la nan chak boulèt nou kouche 2-3 seche alycha.
Nan bouyon ak pòmdetè Briyan nou kouche boulèt nou an, ajoute yon ti kras plis sèl ak preri Cherry, dousman melanje tout bagay ak kwit manje pou 35-40 minit. Nan fen kwit manje, sezon soup la ak tè timerik ak melanje ankò.
Sèvi bozbash nan plak cho, vide ak remèd fèy tise byen koupe (silantro, pèsi, Basil). Bon appetit!