Yo kwè ke sa a plat soti nan Provence, e li te prepare pa abityèl li yo travayè difisil, tankou gen toujou yon anpil nan legim, ak lwil oliv se youn nan pi bon an nan mond lan, epi li te resèt sa a fèt. Absoliman senp preparasyon, men an menm tan an yon gou chik rich, merite yo dwe sèvi nan restoran yo pi byen. Si ou renmen legim, Lè sa a, pou ou nou pral di ou ki jan yo prepare ratatouy nan de resèt konplètman diferan.
Ratatouy sa a se yon resèt klasik pou kwit manje nan yon dife pou chofe fou
Engredyan:
- zukèini - 2 pcs .;
- berejenn - 2 moso;
- dous pwav - 3 pcs .;
- lay - 2 dan;
- tomat - 7 pcs .;
- zonyon - 2 moso;
- lwil oliv, vinèg balzamik ;
- tim, sèl, pèsi, pwav.
Preparasyon
Pou sa yo resèt, berejenn ak zukèini (de preferans zukèini), nou pran tan ak mens, ak tomat yo krèm yo, yo se dans ak charnèl. Epi kòmanse kwit ak zonyon ak lay. Koupe yo tise byen, jan nou ka, fri tout zonyon an ak mwatye lay la nan lwil oliv, Lè sa a, ajoute pwav la, koupe an bann ak twa tomat, kale ak koupe an kib. Kouvri ak yon kouvèti, diminye chalè a ak fennen pou 15 minit.
Nan entre-temps la, se pou yo koupe berejenn lan, zukèini ak tomat ak bag mens, pa pi epè pase 5 mm. Lè sòs la trete, nou pral ajoute li yon ti kras epi mete l 'sou 1/5 pati. Se rès la vide nan yon fòm nan ki nou pral kwit ratatouy, nivo, ak sou tèt kouche legim yo koupe. Nou kòmanse soti nan kwen an ekstèn ak plis nan sant la ansanm yon espiral sèk legim altène.
Pran yon ti lwil oliv, voye rès la koupe lay, tim, pwav ak pèsi epi gaye nou marmite sou tèt. Lè sa a, kouvri ak FOIL ak kwit nan dife pou chofe fou a nan 180 degre pou 40 minit. Anvan k ap sèvi nan sòs la, ki nou mete sou kote nan konmansman an anpil, ajoute yon ti kras lwil oliv ak vinèg balzamik ak dlo plat la fini.
Resèt pou ratatouy legim
Engredyan:
- berejenn - 1 moso;
- zonyon - 2 moso;
- zukèini - 1 pc .;
- lay - 4 dan;
- dous pwav - 1 pc .;
- tomat - 2 pcs .;
- tim, lwil oliv , sèl.
Preparasyon
Kòmanse travay ak legim pi byen ak berejenn, tk. Preparasyon li pral mande pou yon ti tan pi plis pase lòt legim. Nou koupe l 'nan kib, san gad dèyè voye ak melanje sèl, epi kite, pandan ke nou ap angaje nan lòt legim. Lè sa a, anvan fri nou pral byen peze kib yo soti nan likid depase, sa a ap anpeche berejenn lan soti nan tranpe moute tankou lwil oliv anpil jan li nòmalman fè, ak gou nan legim la ap vin briyan an menm tan an. Nou pral kale tomat la soti nan po a, plonje li nan dlo bouyi pou yon koup la minit, ak Lè sa a, nan dlo frèt, se konsa veso an po yo ka fasil pou retire li. Lè sa a, koupe an tranch ak debarase m de grenn yo, kò a koupe an kib. Zonyon ak lay koupe ti, piman ak zukèini kòm byen ke tout legim ki gen yon kib nan apeprè menm gwosè a.
Koulye a, ou bezwen fri legim yo separeman. Ann kòmanse ak zonyon an, fè li natirèlman nan lwil oliv ak byen vit. Pa fri jouk kwit, moso yo ta dwe fè tèt di toujou. Nan fen a anpil, ajoute yon lay ti kras ak tim epi jete l 'tounen nan yon kolòn debarase m de lwil oliv depase. Men, nou ka itilize li pou torréfaction pakèt nan pwochen nan legim yo. Se konsa, fè ak rès la nan engredyan yo, tomat yo legim ki pi delika, kidonk li sèlman pran yon koup la minit. Nou konekte tout bagay nan yon marmite ki gen yon anba epè, ajoute sèl, melanje epi kite li dwe etenn sou yon ti dife pou literalman 10 minit. Sa a plat yo ka sèvi tou de cho ak frèt.