Pye pye yo ka kwit bon gou nan sòs siwo myèl. Pou prepare asyèt sa yo, li pi bon yo chwazi janm mwayenn ki menm gwosè ak frizè frizè (janm poul) nan poul jenn ak natirèl floral siwo myèl (nan kou, nou bezwen kèk lòt engredyan). Di w ki jan ou ka kwit pye poul nan sòs siwo myèl.
Règ la an jeneral nan kwit manje ak siwo myèl
Nan okenn ka ta dwe siwo myèl sibi tretman chalè, depi lè li chofe pi wo a 35-40 degre C deja kòmanse fòme sibstans danjere (konpoze furfural). Anplis de sa, lè chofe anwo a 80 degre C, siwo myèl pèdi tout itilite li yo. Se poutèt sa, tout sòs ak siwo myèl yo pral prepare nan yon fason "frèt" ak vide yo pye poul pare, lè yo yon ti kras refwadi - ka apwòch sa a dwe konsidere kòm sante ke posib.
Pi bon fason pou prepare pye poul pou vide sòs se pou kwit manje nan bouyon oswa vapeur, boulanjri oswa tranpaj.
Poul janm, kwit nan fou a ak sòs siwo myèl-moutad
Engredyan:
- janm poul (kwis ak / oswa tibyae) - 5-8 pcs .;
- siwo myèl floral natirèl - sou 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- moutad - 2 ti kiyè luil;
- ji sitwon - 1-3 st. kiyè;
- lay - 2-3 dan;
- Diven limyè (vèrmout, madera, Sherry, limyè muscat fò) - 30 ml;
- epis santi bon sèk (griye noutmèg, santi bon tè oswa nwa pwav, tè koryandè grenn, aniz, fenouy);
- fre vèt.
Preparasyon
Premye nou pral fè sòs la. Melanje 30 ml diven ak siwo myèl, moutad ak ji sitwon. Nou ajoute epis santi bon tè ak bourade lay nan yon laprès men. Se pou sòs la pèsiste pandan ke nou kwit pye yo.
Kwis yo koupe an 2 pati, nou lave plato a vyann ak boulanjri ak dlo frèt. Compactly mete pye yo nan yon plato gwo boulanjri ti (oswa mwazi seramik) ak yon ti kras sale sou tèt. Mete fèy boulanjri a (san kouvèti) nan fou a prechofe. Kwit nan yon tanperati ki nan apeprè 200 degre C pou 40-60 minit (kontwòl preparasyon pou vizyèlman). Nan mitan pwosesis la boulanjri li pa pral inutiles vide nan plato a boulanjri sou 50 ml nan diven limyè, byè oswa dlo.
Nou mete kwis yo fini sou yon plat pòsyon, oswa ou ka imedyatman mete yo sou yon plak sèvi (ak gani). Nou rete tann pou 10-20 minit, jouk vyann lan refwadi desann yon ti jan, epi vide sòs la (li ka filtre, byenke sa a pa nesesè). Nou fè vejetasyon.
Li bon pou sèvi legim fre ak / oswa fwi, sa ka nan fòm salad yo. Kòm yon plat bò, diri, nouy soti nan farin ble, pòmdetè, limyè oswa jèn pwa fisèl, polènèt yo ki pi apwopriye a.
Menm jan an tou, ou ka kwit pye poul fri nan sòs siwo myèl. Pi bon itilize sèlman janm ki pi ba yo.
Pye janm nan sòs siwo myèl
Preparasyon
Lejèman fri pye yo sou medyòm-segondè chalè nan yon bèl Hue lò nan yon chodyè fri gwo twou san fon sou chicken ranvèse grès oswa lwil oliv. Lè sa a, li te redwi dife a, nou s'étendre pare a ak adisyon a nan diven, dlo oswa byè. Yon ti kras fre ak cho sòs (al gade pi wo a). Sèvi ak gani ak remèd fèy. Li ta dwe remake ke opsyon pou kwit manje sa a se yon ti kras mwens sante pase boulanjri. Yon bon chwa se fri pye yo (shanks ak kwis) sou yon dife ki louvri sou yon gri (gratar, babekyou, babekyou, nan nenpòt ka, pi bon pase yon chodyè fri).
Pye janm nan sòs sosis siwo myèl nan style Pan-Azyatik
Poul janm (drumsticks ak / oswa kwis koupe) yo kwit oswa fri ak fri nan yon chodyè (ka lwil oliv wowoli) oswa sou yon griyaj. Ou ka kwit li.
Sòs se prepare soti nan pwodwi natif natal karakteristik pou rejyon Azi Pasifik la.
Engredyan:
- siwo myèl natirèl;
- sòs soya;
- ji sitwon ak / oswa lacho;
- pwav wouj cho ak lòt epis santi bon.
Preparasyon
Melanje tout engredyan yo nan sòs la nan pwopòsyon gratis ak dlo janm poul yo prepare nan yon fason oswa yon lòt. Kòm yon plat bò, nou itilize diri, pwa jenn ti gason, diri oswa nouy Buckwheat . Li posib yo ajoute zaboka oswa mango, prin ak lòt fwi nan sòs la, osi byen ke sòs lokal tradisyonèl yo.