Goute a trè orijinal nan tradisyonèl plat sa yo dhangsak te vin jwenn san parèy popilarite nan peyi Zend, ki soti nan ki te istorik la nan peyi plat la avèk siksè bliye.
Dhansak konbine tou de nòt byen file ak dous gou, ak nan resèt yo nan atik sa a nou pral konplete plat la ak vyann dous nan kribich.
Yon dhangsak senp ak bon gou ak krevèt
Engredyan:
Pou ranpli Curry:
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 4 dan;
- tomat - 3 moso;
- timerik - 1 ti kiyè;
- garam-masala - 1 ti kiyè;
- kardamom - 4 pcs .;
- lwil legim - 4 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 1 atik;
- sèl - nan gou.
Pou di:
- Wa krevèt - 16 moso;
- wouj lantiy - 1 atik;
- zonyon - 1/4 pcs .;
- Ground Curry - 2 ti kiyè.
- tè tchili - 1 ti kiyè;
- kayèn pwav - 2 pcs .;
- lay - 1 lay;
- lwil oliv legim - 5 ti kuiyè. kiyè;
- ji anana - 1/4 nan yon syèk;
- fre koryandè;
- garam-masala - 1 ti kiyè;
- ji nan 1 sitwon.
Preparasyon
Ann kòmanse ak ravitaye: zonyon koupe nan bag mwatye gwo, blanch tomat ak koupe nan trimès. Nou mete legim yo nan yon chodyè fri ak lwil legim ak lay ak fri jouk zonyon an se mou, ak tomat yo pa kòmanse vire nan pure. Koulye a, ajoute mwatye dlo a nan chodyè a fri, bouyon pou 5 minit, vide soti dlo ki rete a epi ajoute epis santi bon yo. Nou melanje byen, bouyon pou yon lòt 5 minit epi nou fwote tout bagay ak yon blenndè.
Koulye a, ranpli chodyè a ak dlo epi kouvri l 'ak lantiy. Nou pasè lantiy yo sou 30-40 minit jiskaske mou, apre yo fin ki nou kite li drenaj. Soti nan Curry ak poud tchili fè keratin nan, dilution epis santi bon yo ak ji sitwon. Tise byen koupe zonyon yo ansanm ak kayèn pwav, ajoute keratin nan tchili, brase ak fri pou apeprè 30 segonn. Nou mete krevèt nan chodyè a epi kontinye kwit jiskaske yo vire woz. Add mwatye nan ranpli a deja prepare, bouyon pou 5 minit epi vide ji anana. Mete lantiy yo. Nou s'étendre dhansak 5 minit, ajoute ravitaj si sa nesesè, se konsa ke plat la prepare vire soti epè ak santi bon. Nan fen a, nou kwit plat la ak lay, fre koryandè ak kayèn pwav, ajoute yon ti kras sitwon ji epi kite l repo. Nou sèvi yon plat nan diri, oswa pen fre.
Dhansak ak vèt tchili ak kannèl
Engredyan:
- wouj lantiy - 300 g;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- kardamom - 6 grenn;
- grenn moutad - 3 ti kiyè.
- Poud nan tchili - 2 ti kiyè.
- timerik - 2 ti kiyè.
- Ground kannèl - 2 ti kiyè.
- zonyon - 2 pcs .;
- rasin jenjanm (grat) - 1 ti kiyè;
- lay - 4 dan;
- vèt tchili - 3 pcs .;
- kribich - 700 g;
- anana - 1 moso;
- tomat - 8 pcs .;
- fre koryandè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Lantiy tonbe nan dòmi nan yon chodyè dlo, sezon ak sèl ak pwav epi mete dife. Nou pote likid la nan yon marmite nan yon bouyi, ak Lè sa a, diminye chalè a ak kwit lantiy yo jiskaske mou pou apeprè 20 minit.
Pandan ke lantiy yo yo mouye, chalè lwil la legim nan yon chodyè fri ak fri tout epis santi bon sèk yo sou li pou apeprè 2 minit. Yon fwa chanjman nan fèy santi bon koulè,
Kale fri kribich nan epis santi bon jiskaske dekolorasyon. Apre kribich yo, tranch nan anana, lantiy ak yon ti dlo cho yo voye nan chodyè a, se konsa ke melanj lan se pa twò epè ak dans. Tushim Dhansak 5 minit, sèl, pwav ak gou fre koryandè.
Manje pare ka manje ak pen griye, ki te anvlope ak pita oswa tradisyonèl plat Endyen plat kapati . Anvan k ap sèvi, dhansak ta dwe pran yon ti kras nan li, ak rafrechi gou yo nan plat la ak yon ji sitwon ti kras.