RYE pen se pi plis itil pase ble, blan ak lòt kalite machinn konn kwit nan fou. Poukisa? Wi, paske farin RYE gen yon anpil nan vitamin ak mineral, ki gen yon efè benefik sou kò a epi ede kontwole figi a.
Resèt pou pen ki fèt ak farin RYE
Engredyan:
Pou starter:
- ledven kri - 6 g;
- dlo cho - 375 ml;
- farin - 125 g.
Pou tès la:
- farin frans - 2 kg;
- dlo cho - 750 ml;
- sèl - 20 g.
Preparasyon
Pen soti nan farin frans RYE kwit pandan plizyè jou. Premye jou nou fè yon ledven. Pou fè sa, fonn ledven an nan dlo cho, vide nan yon farin ti kras, mase yon farin omojèn epè, voye l 'ak yon farin ti kras, kouvri ak yon moso twal dans epi li mete l' nan chalè a egzakteman pou yon jou. Sou dezyèm jou a, piti piti fonn starter a ki kapab lakòz nan yon vè dlo jiskaske li vin likid. Koulye a, pran yon konfòtab plat gwo twou san fon, vide nan li rete la nan dlo tyèd bouyi ak kouche soti starter la likid tout antye. Vide nan melanj lan ki kapab lakòz sou 1/3 nan farin lan RYE, trè byen vit melanje tout bagay, gaye l 'ak yon kiyè ak voye l' ak farin frans.
Nou fèmen asyèt yo ak yon kouvèti epi mete l sou etaj la pou yon jou nan yon kote ki cho. Apre tan sa a, ajoute yon sèl ti kras epi vide soti nan farin frans lan. Koulye a, nou kòmanse malaksaj farin lan - sa a yo ta dwe fè trè long ak anpil prekosyon. Apre tranblemandtè a, nou divize l an pati, fòme pen yo, kouvri yo ak yon twal epi kite yo nan yon kote ki cho pou ogmante ak ogmante nan gwosè pa yon faktè de 2. Si ou kwit pen soti nan farin frans RYE nan yon fou bouyon reyèl, Lè sa a, gou li yo pral tou senpleman inoubliyab, ak tan an boulanjri yo pral sou 2-2.5 èdtan. Lè w fè pen nan yon breadmaker , tan kwit manje a pral depann sèlman sou modèl aparèy ou an.
Pen san ledven soti nan farin RYE
Engredyan:
- kefir - 1 atik;
- RYE farin - 1.5 atik;
- flak sereyal - 0.5 tab;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lens manje - 2 ti kuiyè. kiyè;
- grenn pye koton swa - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- soda - 0,5 ti kiyè.
- boulanjri poud - 0,5 ti kiyè;
- sèl - 0,5 ti kiyè.
- sik - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Pou fè pen soti nan farin RYE, konbine yogout ak lwil oliv legim, mete flak, sèl, gato, vide sik, farin frans ak soda ak poud boulanjri. Nou melanje mas la epi kite pat a kanpe pou 20 minit. Lè sa a, nou fòme yon pen nan li ak kwit li nan fou a pou apeprè 30-40 minit nan 200 degre. Se tout, mou ak santi bon pen se pare.