Yon franse bagèt blan ak yon kwout etonan kroustiyan se youn nan pwodwi yo ki tradisyon nasyonal la gastronomik se fyè de. Pou bake franse bagèt pa mande pou nenpòt pwodwi ekzotik, tout bagay ki disponib.
Di ou kijan ou ka kwit bagèt franse franse.
Natirèlman, bagay la prensipal la se jwenn farin bon kalite.
Pen franse sou yon fermentation ledven nan dife pou chofe fou a - resèt
Engredyan:
- farin ble amann - apeprè 500 g;
- ledven sèch - 10 g (oswa 20-25 g nan bourade);
- sik-2 ti kiyè luil;
- sèl - 2 ti kiyè luil;
- dlo cho - 400 ml;
- bè natirèl - 1-2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Vide yon ti dlo cho nan chodyè a (jiska 40 ° C), ajoute ledven an, ajoute sik ak kèk kiyè farin frans (2-4). Tout melanje ak anpil atansyon, kouvri ak yon twal fen blan ak lave pou 15-20 minit jiskaske kim blan an sou sifas la. Koulye a, ajoute dlo ki rete a ak sèl nan kiyè a ak voye farin frans lan (tamilsex). Add bè a fonn, men se pa cho ak bat farin lan, li ta dwe vire soti yo dwe elastik. Nou fòme long etwat sosis-tankou woulo ki soti nan farin lan, li mete yo sou yon fèy boulanjri grese (li pral menm pi bon yo kouvri l 'ak papye boulanjri bouyon). Sou chak woulo lavni, nou fè yon kèk ensizyon paralèl paralèl ak yon kouto byen file. Dousman vide woulo yo ak farin frans epi kite kanpe nan yon kote ki cho pou 30 minit.
Kwit nan dife pou chofe fou a, chofe a 200-220 ° C. Nan pati anba a nan chanm ki ap travay nan dife pou chofe fou a ta dwe gen yon veso plat ak dlo - yo fòme vapè. Nou kwit bagèt pou 10 minit, Lè sa a, nou retire veso a ak dlo ak kwit jiskaske yon kwout ruddy bèl ak yon Hue an lò ki te fòme. Anvan yo manje pen yo ta dwe yon ti kras fre - gen pen cho se pa nan tout itil. Natirèlman, bagèt la se bon pou sandwich, men li pi bon kraze li ak men ou (franse a anjeneral fè sa).
Nan rejyon nò yo nan Lafrans, tradisyonèlman kwit se pa sèlman pen ble blan, men tou, RYE.
Franse Rustic RYE pen - resèt
Engredyan:
- farin RYE - apeprè 2 linèt;
- farin ble - apeprè 2 tas;
- ledven sèk - 2-3 ti kiyè (oswa bourade - 2-3 fwa plis);
- granules sik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- bè natirèl - apeprè 20-25 g;
- sèl -1 zongle;
- dlo - apeprè 300-350 ml.
Preparasyon
Nou melanje farin fransye ak farin ble epi pase nan yon bòl ak yon glise. Ann fè yon grandisan, ajoute sèl, sik ak ledven. Nou melanje ak prezante fonn, men se pa lwil oliv cho. Piti piti vide dlo cho, mase farin lan. Vigoureux vymeshivaem-brase li pou 8-10 minit. Woule farin lan nan yon bòl, mete l 'nan yon bòl, kouvri ak yon napkin twal fin blan, li mete nan yon kote ki cho pou 20-40 minit. Lè farin lan apwoche ak ogmante nan volim, se pou yo doub li alalejè, se pou yo melanje ak fòme pen an (oswa pen). Mete pen an sou fèy la boulanjri (li ta dwe wile oswa kouvri ak papye boulanjri bouyon). Limyè awozaj pen (jis pou kòrèkteman pale Ris) ak farin frans epi kite kanpe pou 20-30 minit. Kwit pen an nan dife pou chofe fou a jiskaske kwit nan yon tanperati apeprè 200 ° C.
Anvan koupe, nou fre.
Altènativman, ou ka kwit pa pen, men pen ji oswa kwit pen nan mwayen-wo fòm (espesyalman
Koulye a, tankou yon aparèy ki itil kòm yon boulanje kay vin pi plis ak plis popilè. Resèt yo anwo yo mansyone pou kwit pen franse yo apwopriye pou Maker a pen, nan kou, nou dwe obsève pwopòsyon yo ak kalkil la pou aparèy la nan yon aparèy an patikilye. Mòd nan boulanjri optimal ou chwazi, swiv enstriksyon yo nan Maker an patikilye pen ou.
Rekòmandasyon an jeneral: pa mete pen an fini sou tab la tèt anba, sa a koutim ki asosye ak mit ki pi ansyen solè.