Patoka rele yon pwodwi nan idrolyal enkonplè nan mayi oswa lanmidon pòmdetè. Li ka di ke molas se yon semi-pwodwi, ki se jwenn nan pwosesis la nan fè sik soti nan lanmidon. Nan pèp la, melas, erè, rele nenpòt ki siwo dous oswa konsidere li yon siwo myèl atifisyèl, ki se pa etone - deyò epi pa gou, li vrèman sanble siwo myèl . Se poutèt sa, pwodui sa a se espesyalman apwopriye pou moun ki renmen siwo myèl, men li pa ka sèvi ak li, pou yo te pè reyaksyon alèjik.
Li difisil pou dekri tout endistri yo nan ki ranplasan sik sa a. Demann nan pi gran pou treacle yo itilize nan kwit manje. Pwodiksyon an nan kèk kalite pen, ponmkèt, Gingerbread, karamèl ak anpil lòt sirèt pwodwi pa ka imajine san yo pa sa a pwodwi. Brasri itilize li pou fèmantasyon pi fon. Sa a siwo parfe adapte pou pwodiksyon an, menm, nan sòs tomat ak prezèvasyon nan fwi ak bè. Ranplase sik ak melas ak nan pwodiksyon an nan anpil bwason mou. Doktè tou pale sou kontni an rich nan li nan eleman yo tras nesesè (fosfò, potasyòm, kalsyòm).
Patoka - yon pwodwi dous, akòz kontni an glikoz segondè, Se poutèt sa, se distenge pa kontni segondè kalorik li yo - li se 316 kilokalori pou chak 100 g nan treacle. Sepandan, sa a pi ba pase valè kalorik sik oswa siwo myèl.
Malad lanmidon ak maltèt maltèt
Kòm sa yo, enpak negatif sou kò imen an nan pwodwi sa a se enkoni. Gen diskisyon sou itilizasyon ki kòrèk la nan melas nan pwosesis la nan byè engredyan. Li se an pati ranplase ak malte, ki ogmante fòs nan bwè a. Mal prensipal la nan lanmidon lanmidon ak maltèt se ke li esansyèlman ogmante kantite sik nan san an, ki se espesyalman danjere pou moun ki soufri dyabèt ak obezite , depi sik depase akimile nan kò a nan fòm lan nan depo grès.