Jodi a nou pral di ou ki jan fè pi ak diri ak ze. Sa a ranpli klasik se pafè pou tou de pi, fri nan lwil oliv, ak pou pwodwi kwit nan dife pou chofe fou a.
Pate ak diri ak ze - yon resèt nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 640 g;
- lèt - 250 ml;
- magarin krèm - 125 g;
- sèl - yon zongle;
- granules sik - 65 g;
- bourade ledven - 25-30 g;
- ze nan poul - 1 moso;
Pou ranpli a:
- diri kroup - 200 g;
- ze nan poul - 2-3 pcs .;
- banza vèt (opsyonèl) - 3-4 plim;
- fre vèt - nan gou;
- sèl;
- tè nwa pwav;
Yo wile tèt pate yo:
- ze jònze - 1 moso;
- dlo - 1 ti kiyè;
- Vanillin - nan gou.
Preparasyon
Bouyon ledven se fonn nan lèt, chofe nan yon chalè Pleasant. Separeman, bat ze a ak sèl ak sik, vide nan lèt ak melanje. Piti piti vide farfade ble a, nou kòmanse yon farin mou plastik. Nan mitan melanj la, ajoute magarin fonn. Nou kouvri veso a ak tès la ak yon sèvyèt pwòp epi detèmine nan yon kote ki cho pou apeprè yon èdtan ak yon mwatye. Apwoche farin lan ak men epi kite l 'yon lòt fwa ankò leve.
Nan entre-temps la, prepare yon bon gou ranpli pou pi ak diri ak ze. Nan dlo sale, bouyi gato diri jiskaske pare, Lè sa a, drenaj dlo a, epi lave diri a ak dlo bouyi. Nou menm tou nou bouyi ze yo difisil-bouyi. Pou fè sa, bouyi yo apre yo fin bouyi pandan dis minit, epi pran yo nan yon veso dlo glas. Lè sa a, nou retire yo soti nan koki an, koupe an kib ak melanje ak diri bouyi. Add to gou tè a nwa pwav, sèl, tise byen koupe zonyon vèt, remèd fèy fre ak melanje.
Soti nan farin lan nou woule voye boul yo, li mete yo sou sifas la farin frans-vide. Chak boul vire ak dwèt nan yon gato plat, nou mete yon kwiyè prepare nan sant la ak pi fòm. Nou defini yo sou yon plato boulanjri lwil oliv, kite dèyè, yon ti kras, ki soti nan chak lòt, epi kite pou prèv pou apeprè trant-karant minit. Lè sa a, chak patty ak anpil atansyon ki bouche ak jòn melanje ak dlo ak yon zongle nan vaniyil, epi mete yo nan yon fou prechofe 185 degre pou kenz minit.
Rouj pi yo pran soti nan dife pou chofe fou a ak kouvri ak yon sèvyèt pou ven minit.
Resèt pou pate fri ak diri ak ze
Engredyan:
Pou tès la:
- farin ble - 790 g;
- lèt - 500 ml;
- bè oswa magarin - 90 g;
- sèl - 5 g;
- granules sik - 65 g;
- bourade ledven - 45 g;
- Poul ze - 1-2 pcs .;
- legim rafine lwil oliv pou fri;
Pou ranpli a:
- diri sereyal - 300 g;
- ze nan poul - 3-4 moso;
- zonyon vèt (opsyonèl) - gou;
- fre vèt Dill - nan gou;
- sèl.
Preparasyon
Fresh ledven ki fonn nan lèt chofe, nou jete sèl, sik ak ze ak melanje. Koulye a, nan ti pòsyon vide farin lan sifted epi yo kòmanse farin lan. Nan fen pakèt la, ajoute bè a fonn oswa magarin. Nou melanje mas la pou yon lòt sèt a dis minit. Farin lan ta dwe mou ak gratis nan men yo. Nou mete l nan yon veso gwo twou san fon, kouvri l ak yon twal pwòp epi mete l nan yon kote ki cho, pwoteje soti nan proje, pou twa èdtan. Nan la
Rice bouyi nan yon kantite lajan ase dlo ak drenaj nan yon kolòn. Si sa nesesè, lave l avèk dlo bouyi. Bouyi difisil bouyi, pwòp ak koupe oswa griyaj ze ak konbine yo ak diri bouyi. Add nan volonte ak gou yon zonyon vèt, ak vèt koupe nan Dill, sale nan gou ak melanje.
Soti nan farin lan nou fòme gato, sou chak nan nou enpoze yon kwiyèr nan ranpli epi nou patch bor yo.
Fry pi yo nan yon gwo kantite lwil cho nan wouj la sou tou de bò yo.