Si ou gen tan metrize modèl la nan tradisyonèl ravioli ak tradisyonèl pwodwi lakay yo ki te fè, ou pa pral sezi, nou gen yon bagay espesyal - doub oswa doub boulèt. Kizin nan gastronomik resevwa non li pou yon rezon ki trè evidan: yon sèl tankou danje gen de fouraj diferan, ki pwoteje youn ak lòt pa yon kouch mens nan farin. Nou pral di ou ki jan fè boulèt de-bò nan tout kòmansman an nan materyèl la, ak Lè sa a, nou pral entwodui ou nan konbinezon ki enteresan nan fouraj.
Kouman skultur yon boulèt doub?
Ou ka san danje rele tankou yon pwodwi pelmeni-vareniki oswa vareniko-boulèt. Poukisa? Tout mèsi nan fòm yo ak ranpli de baz yo, ki nan fòm tradisyonèl li yo gen ladan pa sèlman yon karakteristik vyann-ranpli pou pelmeni, men tou, pòmdetè, ki pi prefere nan nenpòt lòt fars pou vareniki.
Dekri pwosesis la tout antye de kòman yo fè de-bò boulèt, ou ka itilize twa etap senp. Premye a se kneading, woule ak koupe farin lan nan ti sèk. Tou de ti sèk farin yo ki konekte pa mwatye yo nan chak lòt. Yo nan lòd yo kenbe jwenti nan farin lan pi fò, ou ka mwatir li (!) Avèk dlo.
Sou tou de mwatye prepare, ti pòsyon nan fouraj yo chwazi yo mete deyò.
Pelmeni-varenik se prèske pare, li rete yo rantre nan bor yo gratis ant chak lòt ak sere boulon plis byen sere, pou ke pandan kwit manje a Couture a pa kraze.
Kòm pou metòd la pou fè ravioli doub-tat, yo ka bouyi tankou ravioli òdinè ak fri jiskaske yon pwononse lò kwout, oswa li ka mete sou gri a nan yon vapeur. Fason ki sot pase a se yon garanti asire w ke pelmeni pa pral dezentegre.
De-bò boulèt - resèt
Èske w te janm kwit boulèt pwason? Si ou pa, Lè sa a, li pi bon yo eseye soti resèt an premye nan sa a modifikasyon. Yon melanj de fwomaj fwomaj ak zonyon fri ak Dill yo pral akote filler a nan pwason wouj. Akòz tandrès nan eleman nan krèm nan ranpli a, se bezwen an pou kantite adisyonèl nan krèm tounen elimine.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 380 g;
- dlo 115 ml;
- bè - 35 ml.
Pou ranpli a:
- trenng nan pwason wouj - 190 g;
- trenng nan pwason blan - 95 g;
- zonyon - 65 g;
- yon ti ponyen nan vèt Dill;
- Fwomaj fwomaj - 120 g.
Preparasyon
Anvan yo fè de-feyu boulèt, mase yon farin elastik. Nan lòd pou tou de mwatye nan farin nan melanj byen ansanm, asire w ke pa farin twòp te ajoute, kite farin lan apèn liped. Melanje farin lan ak yon zongle sèl ak vide nan dlo glase. Nan tès com-pare a, bat bè a fonn epi kite li pou demi èdtan yon. Woule soti farin lan repoze epi divize an ti sèk.
Pwason filtre nan yon moulen vyann ak melanje ak sèl. Zonyon mwatye-bag caramelize sou chalè ki ba, ak Lè sa a, fredi ak fwe ak fwomaj krèm. Add yon zongle nan blan pwav, sèl ak koupe Dill. Fòme boulèt yo, pran kòm yon baz teknik ki pi wo a, ak Lè sa a, bouyi ak sèvi imedyatman.
Kouman fè boulèt doub?
Pami tout boulèt yo ak yon ranpli doub, file yo ki pi popilè yo se pòmdetè ak vyann. Varyasyon nou nan sa a ranpli popilè yo bay anba a.
Engredyan:
- pat pou boulèt ;
- vyann bèf - 280 g;
- pwaro - 85 g;
- yon pye ble nan seleri ;
- yon ti ponyen pèsi vèt;
- yon lay nan lay;
- pòmdetè - 280 g;
- bè - 45 g;
- yon ti ponyen nan Dill vejetasyon.
Preparasyon
Baz la nan ranpli a vyann se yon boukannen nan pwaro ak seleri koupe. Melanje boukannen ak vyann kri ak remèd fèy. Pa bliye sou sèl la. Sepandan bouyi pòmdetè yo, vide l 'ak bè, ak Lè sa a, ajoute pòmdetè kraze ak Dill ak lay. Fòm boulèt yo dapre konplo a bay pi wo a ak bouyi.