Se pa tout pati nan kadav bèt la ki ekivalan - yon bagay ka achte pi bon mache, kèk tidbits ap koute byen anpil. Sepandan, ou pa ta dwe surpeye - ou ka tanpri tèt ou ak kay la ak asyèt bon gou nan chè shank. Sa a se non an nan jenou an nan janm anterior nan yon porsele (pati nan tounen se yon janbon). Yon manch se yon zo ak vyann, grès ak po, kidonk li vo panse sou sa ki ka kwit nan yon shank kochon. Yon fwa nou pral fè yon rezèvasyon: pati sa a nan yon vyann vyann kochon parfe apwòch ak pou kwit manje, tou de pou repwesyon, ak pou fè bak.
Fwad soti nan shank la
Ann kòmanse ak resèt la ki pi senp, nou pral di w ki jan yo kwit yon frèt vyann kochon frèt. Konpetans espesyal pa nesesè pou sa a, se sèlman tan, swen ak presizyon yo bezwen.
Engredyan:
- vyann kochon - 2-2,5 kg;
- janbon san grès - 1 kg;
- Anpoul gwo - 3 pcs .;
- iodized sèl - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- pwav pwa nwa ak santi bon - 1 ti kiyè;
- Laurel fèy - 5-6 moso;
- kawòt - 0.3 kg;
- lay - 1 tèt.
Preparasyon
Preparasyon nan fredi a pran plas nan 3 etap: preparasyon, kwit manje, distribisyon pa fòm oswa plak. Premye nou mete pilchard la nan yon bòl, ranpli li ak dlo tyèd epi kite li pou demi èdtan yon, Lè sa a, nou ka byen grate po a ak yon kouto. Nou tou senpleman lave vyann lan nan janbon an, se pou li drenaj ak koupe an fragman jistis gwo. Mete baton yo ak moso nan mouton nan yon marmite gwo, ranpli li ak dlo - li dwe konplètman kouvri vyann lan, mete l 'sou dife a. Lè bave a parèt, ak anpil atansyon chwazi li pou ke bouyon an kwit transparan. Repons lan nan kesyon an pou konnen kijan pou kwit yon artisan vyann kochon se senp - tankou òdinè vyann sou yon zo. Yon fwa yo tout bave a retire, fè dife a osi ba ke posib, ajoute kawòt yo kale, zonyon, piman ak fèy Bay. Vyann kochon kwit anba kouvèti a pou apeprè 2 èdtan. Lè vyann lan byen dèyè wòch la, li ka retire, yon ti kras refwadi, koupe an tranch piti, mete nan yon bòl. Se pou yo degoute sòs la sou dwèt la epi tcheke kolorite a. Si li twò likid, mete yon sache nan jelatin (sonje, jelatin pa ka pwan dife). Add lay la bourade nan bouyon an, pran zonyon yo ak kawòt, kite pou 15 minit, Lè sa a, souch ak vide bouyon an ak vyann. Lè plat nou an te refwadi, nou pral transfere mwazi yo nan frijidè a. Kòm ou wè, kwit manje kochon shank se pa difisil nan tout.
Kwit nan fou
Li te ye pou tout mond lan Tchekoslovaki plat - yon Veprevo art konn kwit nan fou - se tou yon shank. Sansib, vyann santi bon parfe kostim byè, e menm yon moun ki pa marye, raman apwopriye pou recho a, yo pral fè fas ak kwit manje. Yon santi bon, shank kochon bon gou se yon plat ekselan pou aswè a nan konpayi an nan zanmi yo.
Engredyan:
- artikule - 1 pc. (pa mwens pase 2 kg);
- sèl - 1 ti kiyè;
- sòs soya - 2 ti kuiyè. kiyè;
- pwav sant santi bon - zongle;
- yon melanj de remèd fèy santi bon - nan gou;
- moutad - 2 ti kiyè luil;
- lay (eleman si ou vle) - 5-6 lobul.
Preparasyon
Dous ak wouj, se artisan an kochon kwit nan dife pou chofe fou a nan FOIL oswa nan manch rad la. Sepandan, premyèman, yo ta dwe wou a dwe prepare: lave, grate ak yon kouto, sèk byen. Si ou renmen gou lay,