Kapasite nan kwit yon tranch pafè konsidere kòm nenpòt ki kwit manje, ladrès pou kwit manje ki ale pi lwen pase amatè la. An jeneral, yo ka yon tranch dwe rele yon plat senp, men nenpòt plat sa yo ta dwe toujou kwit irrepresiblman, pou ke li se senp. Se konsa, davans pran swen nan achte yon moso bon jan kalite nan vyann bèf ak yon chodyè fri ak mi epè, epi sèlman Lè sa a, ale nan analize ki jan kwit yon stèk, ki baze sou resèt nou an.
Ki jan yo kwit yon tranch soti nan fas a?
Chwazi vyann pou stèk, nou souvan konsantre pa sou bon jan kalite li yo, men sou valè li yo, ki se poukisa Sabatani souvan parèt sou tab nou an kòm youn nan tranch yo ki pi aksesib ak bon gou. Vire fasad la nan yon tranch bon gou ak plis ankò nou pral di ki jan fè li.
Engredyan:
- lwil oliv - 45 ml;
- vinèg diven wouj - 40 ml;
- 2 branch Rosemary;
- Flank - 610 g.
Preparasyon
Kòm ou jere yo remake, marinad la pou tranch nou an se elemantè senp. Kòm yon règ, li se akòz senplisite la nan melanj lan pou marinad epi li se posib mete aksan sou gou natirèl la nan vyann kalite, ak Se poutèt sa anvan kwit manje yon tranch nan yon chodyè fri, li ta dwe marinated.
Nou konbine lwil oliv, kraze Rosemary branch ak vinèg ansanm. Nou fwote vyann lan ak yon zongle bon nan sèl sou tou de bò, ak Lè sa a, plonje l 'nan yon marinad. Bay bèf la kouche nan marinad la pou apeprè 6-8 èdtan epi kòmanse kwit manje.
Kle prensipal la nan yon stèk juicy se tan an pou kwit manje dwa, limit yo nan ki ka sèlman dwe detèmine pa ou, depi li depann de epesè nan moso nan. Nan mwayèn, se yon mens tranch nan fas a fri pou 2-3 minit sou chak bò (sètènman sou yon sifas cho!) Pou yo rive nan yon degre nan torréfaction medyòm ra.
Ki jan yo kwit manje tranch sou yon gri?
Se tranch vyann bèf ki pi sansib yo jwenn nan koupe "mignon konje a", se sa ki, sansib vyann bèf, divize an medayon. Chak moso sa yo se bèl, yo te kwit nan tèt ou, ansanm ak yon bè santi bon oswa avèk yon pakè nan bann bekonn.
Engredyan:
- medayons de D 'vyann bèf - 4 pcs. pou 170 g;
- bè - 65 g;
- krèm gra - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Champignons - 65 g.
Preparasyon
Anvan kwit manje, asire ou kite vyann lan nan tanperati chanm pou yon koup la èdtan. Nan yon chodyè fri, fonn mwatye bè a epi sèvi ak li nan dyondyon. Se mwatye ki rete nan bè a tou fonn ak konbine avèk krèm marsala ak gra. Se pou patch la sòs epis santi bon, ak Lè sa a, sezon li ak sèl lanmè ak konbine li ak dyondyon.
Vlope fim nan ak gast kuizin alantou perimèt la pou ke vyann lan pa pèdi fòm pandan torréfaction. Jeneralman medayon sezon ak sèl ak frèch tè pwav, ak Lè sa a, fè aranjman pou gri sou gri a pou 5-6 minit sou chak bò. Retire twal la epi sèvi medayons ak sòs krèm.
Ki jan yo kwit juicy stèk?
Yon lòt pwomès nan vyann juicy - preliminè pote l 'nan tanperati chanm anvan yo kòmanse la
Engredyan:
- medayon nan bèf - 4 pcs. pou 180 g;
- lwil oliv - 55 ml;
- tchili piman - 2 pcs .;
- ti ponyen koryandè vèt;
- krèm pou fwete - 230 ml;
- ji lacho ji.
Preparasyon
Add vyann lan nan tanperati chanm ak fri nan yon chodyè fri cho pou 4-5 minit sou chak bò. Sou brûler la, boule piman yo tchili, epi retire po a nwarsi. Nan yon blenndè, bat mi yo nan chili ak Cilantro, krèm ak ji sitwon, Lè sa a, chofe sòs la sou chalè ki ba ak sèvi nan vyann lan.