Manty se yon plat ki pa trivial tradisyonèl nan anpil tradisyon gastronomik nan pèp yo nan pwovens Lazi. Fè egzateman pale, reyon manta ak vyann koupe - li nan yon boul nan vyann mens nan yon tès mens woule moute. Anjeneral manto yo kwit nan vapeur nan yon espesyal vapè-manto. Natirèlman, sèjousi nan gwo koloni li se posib yo achte pwodwi manti-semi-fini, ki ka fèt sèlman kwit. Men, asyèt lakay-kwit yo se natirèlman plis bon gou.
Ki sa ki mantas yo prepare nan?
Ki jan yo kwit manje bon gou manti? Li pa twò fasil, men se pa trè difisil. Gourmets ajoute moso joumou kaka ak remèd fèy fre nan fars, sèvi ak epis santi bon divès kalite, sèvi sòs divès kalite. Pou kwit manje, ou bezwen vyann, zonyon ak farin ble. Ou ka fè vyann mens soti nan divès kalite bèt (vyann bèf, ti mouton, vyann chwal ak menm vyann kochon), ou ka ajoute poul oswa kodenn vyann, ou ka menm kwit manti ak pwason ak fwidmè. Fatra a ka gra oswa ou pa. Yon kalkil apwoksimatif ki jan sa a: pou 1 kilogram nan vyann - 4 mwayen gwosè gwosè ak apeprè 1 kilogram nan farin bon. Ki jan yo kwit juicy manti? Premyèman, vyann pa ta dwe twò mèg. Dezyèmman, nan pwosesis la nan fè vyann mens, ou bezwen ajoute yon ti dlo, se konsa ke lè pou kwit manje sou yon vapeur andedan ji a te fòme.
Kouman fè vyann mens?
Kale zonyon ak vyann ki defile nan yon moulen vyann ak yon gwo oswa mwayen bouch (ou ka, nan kou, sèvi ak yon konbine oswa elikoptè). Nan mincemeat ajoute nan gou epis santi bon sèk (tè nwa ak dous pwav, ou ka ak lòt moun) ak yon ti kras sale. Nou melanje tout bagay byen. Nou kouvri tank la ak filling an ranpli, se konsa ke fars la pa jwenn fouled epi kite veso a nan yon kote ki fre (nan kou, pou yon ti tan).
Ki jan yo prepare farin pou manti?
Pou yon kilogram farin frans - apeprè 2 tas dlo + yon zongle sèl. Mase òdinè farin lan san ledven, li pa ta dwe twò apik, men li ta dwe elastik. Soti nan farin lan nou fòme yon sosis sou yon santimèt an dyamèt 3. Koulye a, separe sosis lan ak yon kouto an ti moso (ou ka itilize li nan yon lòt fason - travay nou an se yo ka resevwa ti sèk woule sou 2 mm epè).
Nou kolekte manti
Pou chak gato woule-soti, nou gaye sou yon tab (oswa desè) kiyè nan vyann mens - li depann sou dyamèt nan tas la farin woule ak gwosè a nan manto ke yo sipoze jwenn apre pou kwit manje. Nou pwoteje farin kwis-kwa a, konekte nan mitan 4 opoze. Koulye a, trow jwenti yo, konekte konsèy yo ki tou pre youn ak lòt - epi ou ka voye manto yo nan vapeur a pou apeprè 40 minit. Grilles yo ta dwe grese ak grès.
Sòs enpòtan
Pandan ke manto yo yo moulu, ou ka fè preparasyon an nan séchage a, ki se anjeneral itilize kòm yon varyete de lòt kalite sòs, pou egzanp, lay oswa lay-tounen krèm, oswa nenpòt ki lòt - li nan yon kesyon de gou. Sous la ka tou de byen file ase, epi, Kontrèman, neostroy.
Kwit manje manti ak chou ak vyann
Kalkil de pwodwi se apeprè sa ki annapre yo: pou 1 kg nan vyann bèf tè - 0.5 kg nan chou ak 2-4 zonyon, sèl ak fèy santi bon gou. Pat nan pi wo a