Sologne ki depi lontan te pi bon fason nan magazen vyann pou yon tan long. Dènyèman, ak avenman a nan metòd plis modèn, li se prepare anpil mwens souvan, men li toujou yon opsyon gwo divèsifye rejim alimantè ou. Se konsa, si ou renmen bon gou vyann kochon endijèn, nou pral di ou ki jan yo kwit vyann bèf grenn jaden soti nan li tèt ou.
Kochon solonina - resèt
Tanpri sonje ke kwit manje vyann bèf gaye sou 3-4 semèn, men rezilta a se ekselan ak vyann lan jis fonn nan bouch la.
Se konsa, pran kaka a ki gen anpil grès nan vyann kochon, lave li, sèk li epi retire nenpòt ki depase (zo, venn, elatriye). Koupe vyann lan an moso sou 10-12 cm long, 5-6 cm lajè ak 2-3 cm epè. Vide sèl nan yon bòl ak byen woulo liv moso vyann kochon nan li, Lè sa a, pliye yo nan krich vè esterilize, liv ak woule yo.
Bwat nan vyann bèf mayi mete nan yon frijidè oswa kav pou semèn 3-4, ak apre tan sa a, jwenn soti, rense yon moso vyann anba dlo, koupe an tranch mens epi eseye sa ou te resevwa. Louvri bokal la nan vyann bèf mayi nan frijidè a anba nilon an bouchon.
Solonine nan kay la
Engredyan:
- Ren kochon san zo - 1.4 kg (2 moso);
- yon sèl gwo - 75 g;
- mawon sik - 20 g;
- melanj de epis santi bon pou pen - 10 ti kiyè luil;
- epis santi bon pikant, chili, pwav santi bon tè - 1 ti kiyè;
- Ground lay - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Konbine sèl la ak sik la, ak Lè sa a, ajoute epis santi bon ki rete yo. Melanje tout bagay byen. Moso nan lave vyann ak sèk. Gaye papye a parchemin, vide sou li yon melanj de epis santi bon ak anpil prekosyon woule yo an moso. Pliye moso nan vyann kochon nan yon bòl, kouvri ak yon sèvyèt, li mete nan frèt la pou yon jou.
Lè sa a, byen netwaye vyann lan nan epis santi bon yo, vlope chak moso nan yon sèvyèt papye epi mete l 'ankò nan yon bòl sou may la, pou ke li ayere. Mete li nan frèt la pou apeprè 8-10 jou. Tcheke kondisyon an nan moso twal la, epi si li vin mouye, chanje li. Apre tan an akòz, koupe vyann bèf la korn nan tranch ak manje ak nenpòt plat bò.