Julien se yon resèt, presupposing yon fason pou koupe eleman ak nimero anplis vèsyon yo klasik plizyè douzèn varyasyon orijinal ak inik. Manyifik rich ak delika gou nan plat la pa pral kite endiferan nenpòt goumè.
Ki jan yo kwit julienne?
Prepare julien bon gou menm yon inisyasyon nan biznis la gastronomik, si nan men se preskripsyon nan preskripsyon dwa ak enpòtan.
- Eleman pou ranpli yon julien yo graje ak tranch ti ak pèmèt sou lwil la jiskaske kwit nan yon chodyè sote oswa chodyè.
- Kòm sòs la pou vide, ou ka itilize krèm aromatize, yon melanj ki baze sou krèm tounen oswa lèt.
- Pou boulanjri, se baz julien la mete nan cootocks espesyal, mwazi, po. Pou yon pèfòmans plis orijinal nan resèt, tartlets yo te itilize, biskit mwazi oswa patisri soufle.
- Julien se yon resèt, kat la nan ki se yon kwout fwomaj Apetisan, pou ki plat la ap vide anvan griye ak fwomaj griye.
Julienne nan faktori - yon resèt klasik
Pou la pwemye fwa familyarize tèt ou ak teknik la pou kwit manje yon plat inegal, ou ta dwe kreye yon julien klasik ak dyondyon ak fwomaj. Variant a ak mushinon ka itilize kòm yon baz ak si vle, ranplase dyondyon yo prezante nan resèt la ak dyondyon dyondwiv oswa ak dyondyon aromat ak satire forè.
Engredyan:
- Champignons - 300 g;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 100 g;
- lèt - 300 ml;
- farin ak bè - 40 g;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, noutmèg.
Preparasyon
- Fry dyondyon ak zonyon nan lwil legim.
- Fonn bè, ajoute farin frans.
- Vide nan, kontinyèlman vibran, lèt cho, sezon ak sòs, ajoute sèl, pwav ak noutmèg.
- Nan mwazi yo gaye djondjon fri, Lè sa a, fwomaj, sòs ak ankò fwomaj.
- Founen djondjon julien 15 minit nan 180 degre.
Julienne ak krevèt
Julienne ki pi delika ak fwidmè pral konkeri chak Manjè kaprisyeuz. Anplis kribich, mou, octopuses, kokiy ak lòt bèt lanmè ka prezante nan plat la, ki bezwen pa sèlman kwit ak netwaye jan sa nesesè, men tou, tise byen koupe jwenn teksti a vle final la nan manje an.
Engredyan:
- kribich - 400 g;
- fwomaj - 100 g;
- krèm - 6 ti kuiyè. kiyè;
- farin ak bè - 40 g;
- Mayonèz - 24 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Prawns yo bouyi, kale ak tise byen koupe.
- Dilye nan farin dlo cho nan yon teksti nan krèm tounen.
- Add 8-10 kiyè nan bouyon kribich, mayonèz, krèm, sèl, pwav, chofe yon ti kras epi si sa nesesè, si sòs la se epè, ajoute yon ti kras plis bouyon.
- Mete deyò krevèt yo dapre kokoye yo, vide nan sòs ak voye ak fwomaj.
- Julienne ak krevèt se yon resèt ki mande pou asyèt boulanjri nan 190 degre pou 10 minit.
Julienne ak janbon ak dyondyon
Julien se yon resèt ki ka egzekite ak nenpòt ki sosis oswa janbon. Chanj akonpayman nan plat la pral dyondyon, ki ta dwe fri ak adisyon nan zonyon oswa pwaro. Se janbon an itilize nan fòm orijinal la oswa mawon nan bè jiskaske yon bon sant satire parèt.
Engredyan:
- janbon - 200 g;
- Champignons - 300 g;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 200 g;
- krèm tounen - 400 g;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- Bè - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, fèy santi bon.
Preparasyon
- Fry dyondyon yo ak zonyon ak kib nan janbon.
- Konbine Kam la ak djondjon fri, ajoute tounen krèm, chofe yon ti kras epi kouche soti fòm yo.
- Voye julienne a nan fwomaj la kokoye ak kwit pou 15 minit nan 180 degre.
Julienne ak pwason
Moun ki pa prezante meni yo san yo pa asyèt pwason pral renmen julien ak krèm ak pike filet juchwar. An reyalite, li se posib yo sèvi ak absoliman nenpòt varyete de trenng pwason. Bagay pwensipal lan se ke pwodwi a ta dwe nan bon jan kalite segondè, pa gen zo, ak karakteristik gou li koresponn a preferans nan konsomatè yo.
Engredyan:
- konje nan juchwar pike - 250 g;
- Champignons - 200 g;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 200 g;
- krèm - 200 ml;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, tranch sitwon ak vèt pou ranpli.
Preparasyon
- Fry trenng pwason koupe ak zonyon ak dyondyon.
- Dyondyon vide nan krèm, kouche pwason, ajoute sèl, pwav, kondiman, chofe pou 1 minit.
- Lay baz la sou fòm yo, voye ak fwomaj epi voye pou 10 minit nan yon fou chofe a 200 degre.
Julien nan patisri soufle
Julien, yon resèt etranj nan ki pral prezante nan seksyon sa a, se prepare nan yon patisri soufle ki pre-woule yon ti kras epi yo mete yo nan mòfin, kupkèyk oswa lòt resipyan apwopriye. Nan baz la nan pwosesis la boulanjri pa jarèt, li pèse alantou perimèt la ak yon fouchèt.
Engredyan:
- patisri soufle - 2 fèy;
- Champignons - 300 g;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 150 g;
- krèm tounen - 200 g;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, noutmèg.
Preparasyon
- Se pat la woule soti, koupe an kare oswa ti sèk, mete nan mwazi, kwit pou 10 minit nan 200 degre.
- Fry zonyon an nan lwil oliv.
- Add dyondyon, sèl, pwav, fri jouk imidite a evapore.
- Yo mete tounen krèm, jete yon zongle nan noutmèg, cho pou 5 minit.
- Ranpli blanch yo ak melanj la, voye ak fwomaj ak kwit julienne a nan farin lan pou 15 minit.
Julien nan mikwo ond lan
Resèt la pou julienne pou kwit manje nan yon fou mikwo ond se espesyalman senp. Si pa gen okenn porselèn espesyal oswa vè kokotnits, ou ka fè yon plat nan yon mikwo ond apwopriye pou kapasite jeneral la. Konpozisyon an ka sèlman djondjon oswa, tankou nan ka sa a, complétée ak yon pòsyon egal nan konje poul.
Engredyan:
- poud fim - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Sèk zonyon - 2 zongle;
- fwomaj - 100 g;
- krèm - 200 g;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Koupe poul la, mete li nan yon mwazi, sezon li, ajoute 50 ml dlo ak kwit anba yon kouvèti nan yon fou mikwo ond pou 10 minit.
- Add dyondyon, kondiman ak zonyon, kontinye kwit manje pou 7 minit.
- Drenaj ji a depase, ranpli sa ki nan fòm lan ak krèm aromatize, voye ak fwomaj.
- Retounen plat la nan aparèy la pou 4 minit.
Julienne ak pòmdetè, poul ak dyondyon
Lòt nòt gou yo rann pa yon julien ak dyondyon ak poul si prepare ak adisyon nan pòmdetè. Legim yo pre-fri nan lwil oliv cho prèske pare ak rich ront la. Lè w sèvi julienne ak sezon pòmdetè ak remèd fèy fre ak sòs si ou vle.
Engredyan:
- poul vide - 200 g;
- Champignons - 200 g;
- pòmdetè - 4 pcs .;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 100 g;
- lèt - 1 vè;
- bè ak legim lwil oliv - 40 g;
- sèl, pwav, kondiman.
Preparasyon
- Fry separeman pòmdetè nan lwil legim ak dyondyon ak zonyon ak poul sou krèm fonn.
- Konbine pòmdetè semi-prepare ak mas djondjon ak poul, vide nan lèt, kouche sezonman.
- Transfere julienne a poul ak pòmdetè nan ponmkèt yo, voye ak fwomaj ak kwit pou 15 minit nan 180 degre.
Julien nan po
Yon lòt vèsyon nan plat la restoran-nivo yo pral kreye nan sèvi po. Anplis de sa nan ekselan konbinezon an Harmony nan engredyan, majik la nan asyèt yo itilize isit la tou zak, pou ke gou final la nan kreyasyon an gastronomik depase tout atant. Olye pou yo krèm tounen, krèm gra pral fè.
Engredyan:
- poud fim - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- krèm tounen - 400 g;
- zonyon - 2 moso;
- fwomaj - 200 g;
- farin frans - 2 ti kuiyè. kiyè;
- lwil legim ak krèm - 50 g;
- sèl, pwav, kondiman.
Preparasyon
- Fry zonyon endividyèlman ak dyondyon nan melanj bè, konje poul.
- Pase farin lan sou yon chodyè fri sèk nan yon lonbraj krèm.
- Add tounen krèm, sèl, pwav, vide yon ti dlo si sa nesesè, chofe 2 minit.
- Sezon sòs la ak engredyan griye, kouche soti yon mas nan po.
- Brase plat la ak fwomaj ak kwizin julienne nan po nan dife pou chofe fou a san kouvèti pou 20 minit nan 180 degre.
Julienne ak poul ak dyondyon nan yon chodyè fri
Li pa enpòtan, si nan men pa te yon ti pòsyon nan ti mwazi, kokotnits oswa pa gen okenn posibilite yo sèvi ak fou a kwit plat la. Bon gou li pral vire soti ak julienne nan yon chodyè fri. Olye pou yo fwomaj difisil, ou ka itilize nenpòt fwomaj fonn, epi ranplase poul ak lòt vyann, fwidmè oswa pwason.
Engredyan:
- poud fim - 500 g;
- Champignons - 500 g;
- tounen krèm 450 g;
- zonyon - 2 moso;
- fwomaj - 100 g;
- farin frans - 3 ti kuiyè. kiyè;
- bè - 80 g;
- sèl, pwav, fèy santi bon.
Preparasyon
- Fry separeman dyondyon, vyann ak zonyon.
- Transfè poul ak mas djondjon soup zonyon, sezon.
- Add krèm lan tounen, melanje ak farin frans ak kondiman, voye plat la ak fwomaj.
- Tumble nan julienne ak vyann ak dyondyon anba kouvèti a 15 minit.
Julienne nan pen
Kwit bon gou ak orijinal julienne nan dife pou chofe fou a nan pen wouj ap vin yon pi renmen nan nenpòt ki fèt epi yo pral kè kontan manje pa envite oswa manm nan kay la san yo pa yon tras. Wonn oswa Oblong pòsyon pòsyon yo kwit sou pwòp yo oswa itilize yo pare yo ki te achte nan magazen an.
Engredyan:
- pen - 6 moso;
- poul vide - 400 g;
- Champignons - 300 g;
- tounen krèm - 250 g;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 100 g;
- lay - 1 dan;
- Bè - 40 g;
- sèl, pwav, fèy santi bon.
Preparasyon
- Fry poul la aromatize, ajoute lay nan fen fri yo.
- Pase zonyon an, ajoute dyondyon yo, fri jouk pare, séchage gou.
- Melanje poul la ak dyondyon ak krèm tounen, ajoute epis santi bon yo, kouche soti mas la nan billets yo, koupe chak tèt ak grate krout la.
- Voye plat la ak fwomaj, kouvri ak yon tèt ak kwit 10 minit nan 180 degre.
Julienne ak dyondyon ak poul nan yon multivark
Li fasil kwit plat pi renmen ou ak yon multivark. Epi yo ka konpozisyon an dwe itilize nenpòt, varye si vle pa pwopòsyon yo nan eleman ak lè l sèvi avèk aparèy adisyonèl. Plat la ki pi bon gou yo pral ak frizè oswa fre dyondyon forè, ki ta dwe tise byen koupe.
Engredyan:
- poud fim - 300 g;
- dyondyon - 300 g;
- krèm - 250 ml;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 80 g;
- farin frans - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Bè - 40 g;
- sèl, pwav, kondiman.
Preparasyon
- Fry zonyon, dyondyon ak konje poul nan mòd nan "Baking".
- Add farin, krèm, kondiman, griye fwomaj.
- Prepare julien la nan multivark a nan menm mòd la pou yon lòt 10 minit anba kouvèti a.
Julienne ak poul ak dyondyon nan tartlets
Solisyon orijinal la pou yon tab buffet oswa yon fèt fèt se yon jolien bon gou ak bouch nan tartlets . Ou ka itilize billets pare-fè oswa pwòp tèt ou-konn kwit nan fou soti nan sab oswa farin griye. Pou evite pipi sifas enteryè tartlet yo, ou ka mete l 'ak fèy leti.
Engredyan:
- tartlets - 20 moso;
- poud fim - 300 g;
- Champignons - 250 g;
- tounen krèm - 250 g;
- lèt - 250 ml;
- zonyon - 1 moso;
- fwomaj - 100 g;
- farin frans - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv legim - 50 ml;
- bè - 50 g;
- sèl, pwav.
Preparasyon
- Fry poul ak zonyon ak dyondyon nan lwil legim.
- Nan bè a fonn, farin lan se doused.
- Vide yon melanj de lèt ak krèm tounen, sezon, chofe jouk epè.
- Mete deyò fri a sou tartlets yo, vide sòs, voye ak fwomaj ak kwit jiskaske ront.