Julien - resèt la klasik

Julien ki depi lontan te adopte nan kwit manje nou an, ak sou tan, resèt la klasik te sibi chanjman enpòtan. Poutèt sa, li difisil pou di ki resèt se klasik. Pi souvan nan kwit manje nou yo, yo konsidere li yon opsyon ak poul ak dyondyon oswa tou senpleman yon resèt sou yon baz djondjon endepandan.

Julienne ak champignons ak poul - klasik resèt

Engredyan:

• konje nan poul - 290 g;
• zonyon anpoul - 90 g;
• fwomaj fre - 290 g;
• krèm ak kontni grès plis pase 20% - 240 ml;
• bè - 30 g;
• lwil oliv - 20 ml;
• farin ble - 25 g;
• difisil pikan fwomaj - 140 g;
• Nutmeg tè nwa - 1 zongle;
• nwa frèch tè pwav - 1 ti zongle;
• tab sèl - nan gou.

Preparasyon

Nou pral prepare sòs la krèm pou julienne. Pou fè sa, fri farin lan sou yon chodyè fri absoliman sèk, vibran, ak fè li jwenn yon ton an lò, ak Lè sa a, ajoute bè, fri tout ansanm pou yon lòt minit epi retire li nan dife a. Chofe krèm la nan efè a, pa pote l 'nan yon bouyi, ak Lè sa a, ajoute yon keratin nan farin frans ak lwil oliv, noutmèg tè ak sèl, brase, chofe ak siy yo an premye nan bouyi epi fèmen dife a.

Koulye a, nou pral pran baz julien. Ti graje lave dyondyon fre ak konje poul, ak zonyon yo netwaye, koupe an kib tankou ti ke posib epi mete nan yon chodyè fri, pre-chofaj li ak lwil oliv pwojeksyon nan li. Apre yon minit, ajoute poul la prepare, dyondyon ak fri jiskaske tout ji yo evapore ak tranch yo poul yo pare. Nan fen fri, sezon sa ki nan chodyè a ak sèl ak frèch tè nwa pwav.

Nou pwopaje soti poul la ak dyondyon ansanm moulèt la oswa po ti, vide sòs la krèm kwit, voye san gad dèyè sou tèt ak fwomaj epi mete yo nan yon dife pou chofe fou fou pou dis a kenz minit. Tanperati a konsève nan 210 degre.

Julienne a klasik dapre sa a resèt ka prepare swa nan yon chodyè fri komen oswa nan yon plat boulanjri, ak divize an pòsyon pou sèvi.

Ki jan yo kwit yon julien klasik ak dyondyon - yon resèt ak krèm tounen

Engredyan:

• zonyon anpoul - 180 g;
• nenpòt dyondyon - 430 g;
• krèm tounen ak yon kontni grès ki gen plis pase 20% - 420 g;
• lwil oliv - 40 ml;
• difisil pikan fwomaj - 220 g;
• yon melanj de remèd fèy Italyen yo seche - 1 zongle;
• turmeric - 1 zongle;
• nwa frèch tè pwav - 1 ti zongle;
• tab sèl - nan gou.

Preparasyon

Opsyon ideyal la se, nan kou, dyondyon forè, yo dwe premye dwe bouyi jouk mwatye kwit. Men, nan absans sa a pwodwi valab, ou ka pran epi ki disponib tout Champignons tout ane yo.

Pou prepare fwi yo lave manje oswa Anplis de sa bouyi dyondyon forè koupe an plak mens epi mete yo sou yon chodyè chofe, lwil oliv pwojeksyon nan li. Nan twa minit ajoute nan mas la djondjon kale ak koupe an kib oswa sezon-bag anpoul ak fri jiskaske tout ji yo evapore ak limyè Browning. Nan etap kap vini an nou jete nan fri nan chodyè aromat sèk remèd fèy, timerik, pwav tè oswa lòt epis santi bon ak epis santi bon nan volonte, tap mete krèm tounen ak vibran. Apre twa minit nan mouri, nou transfere mas la djondjon ak krèm tounen nan ponmkèt yo, po, oswa tou senpleman nan yon veso ki apwopriye pou boulanjri, nou fwote sifas la nan plat la ak bato fwomaj jenere epi kite li kwit nan yon dife pou chofe fou cho, li te gen preliminè ajiste li nan yon tanperati nan 200 degre. Anba kondisyon sa yo, li pral ase dis minit pou fwomaj la fonn ak yon ti kras mawon.