Mayonèz te envante nan 1758 pa chef la envante nan Richelieu a Duke-Kadinal pandan operasyon militè yo ak yon chwa limite nan pwodwi yo. Sa a sòs pi popilè frèt gen ladan lwil oliv legim, eu ze, vinèg ak / oswa sitwon ji, pafwa moutad, sèl ak lòt kondiman. Resèt la pou mirak mirak-of-mayonèz la byen vit te vin trè popilè. Tradisyon nan mayenèz sikre te fòme pita nan Holland, Almay ak Scandinavian peyi yo. Kounye a, mayonèz se youn nan sòs ki pi pare pare yo te fè nan espas pòs-Sovyet la. Orijinal resèt mayonèz klasik la se konvenyan pou pwodiksyon endistriyèl ak alontèm depo, anplis, nan pwodiksyon endistriyèl nan mayonèz pou ekstansyon an nan lavi etajè ak itilizasyon, ak pou konsistans ki nesesè yo, nan adisyon a sik ak lanmidon, aditif absoliman dezagreyab yo te ajoute.
Ou ka, sepandan, avèk siksè prepare mayonèz nan kay la ak pwòp men ou, byenke klasik, menm si mèg, ap di ki jan fè li.
Maison Mayonnaise mèg - resèt
Engredyan:
- farin ble wo-klas - 1 ti kuiyè. kiyè;
- lanmidon - 1 ti kuiyè. kiyè;
- dlo frèt bouyi - 100 ml;
- lwil oliv Siplemantè Vyèj oswa lòt frèt legim bourade - 100 ml;
- ji sitwon - ti kuiyè 3-4. kiyè;
- moutad pare - 1-2 ti kiyè;
- sik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl;
- lay, pwav ak epis santi bon tè nan volonte nan ti kantite.
Preparasyon
Melanje farin frans lan ak lanmidon an, Lè sa a, pase nan tretman an nan efè a. Add dlo ak brase-fwote ak anpil atansyon. Rale, chalè melanj sa a sou otonwa a oswa sou yon beny dlo jiskaske degre a vle nan epesman. Yon ti kras fre epi ajoute bè, ji sitwon, sik, sèl ak fèy santi bon. Ou ka opsyonèl gen ladan nan konpozisyon li yo 1-2 kiyè nan diven blan (muscat, vèrmout, madera, Sherry), sa a pral amelyore gou a. Bat melanj la ak yon mixer. Mayonèz an pòmdetè, kwit dapre yon resèt lakay yo te fè, se pare pou itilize, epi nou sèvi salad pi renmen nou an. Kay ou ak envite, mwen kwè, yo pral etone plezante pa gou yo nouvo nan asyèt abitye avèk mayonèz.
Jis nan ka, nou site yon resèt lakay yo te fè pou yon mayonèz klasik ki pa Peye-mèg klasik . Nan lòd pou fè pou evite kontaminasyon ak salmonèl nan preparasyon an nan mayonèz, sèvi ak ze nan zwazo a nan ki ou se asire w, oswa ze zòtolan (Salmonella zòtolan se garanti yo dwe absan).
Engredyan:
- ze nan poul - 2-3 pcs. oswa zòtolan - 8-10 moso;
- lwil oliv frèt bourade (oswa mayi, moutad) - 200 ml;
- ji sitwon - 2 ti kuiyè. kiyè;
- moutad pare - 1 ti kiyè;
- sèl;
- epis santi bon.
Preparasyon
Pou eu yo ze, ajoute sèl, bè, ji sitwon, moutad ak fèy santi bon. Nou vide nan lwil la ak bat li ak yon mixer (byenke li posib tou nan men fè yon fwe oswa fouchèt). Nan konpozisyon sa a mayonèz, ou ka gen ladan koupe lay, sik, krèm lèt natirèl (2 gwo kiyè).
Salad ak mèg endijèn mayonèz - resèt
Engredyan:
- bètrav - 1 pc .;
- kawòt - 1 moso;
- pòmdetè - 3 pcs .;
- Vèt fre;
- lay oswa lay nan bwa;
- kay-fè mayonèz.
Preparasyon
Beets, pòmdetè ak kawòt yo kwit nan yon chodyè pou 25 minit, nou fre,
Altènatif Variant (pi plis sibstansyèl ak savoureuse).
Si se sòs salad la te planifye pa mèg, gen ladan yo nan konpozisyon li difisil-bouyi ze (3 moso), yo dwe tise byen koupe oswa koupe ak yon kouto. Pou vide, prepare yon mayonèz klasik (al gade pi wo a). Ou kapab tou ajoute treni aran sale, koupe tise byen, ak nan pwa vèt nan vèt.