Chicken nan henbao se youn nan asyèt yo tradisyonèl nan cuisine Chinwa a, yon plat klasik ki soti nan pwovens lan lwès Chinwa nan Sichuan (pètèt òtograf Ris la "gong-bao", kòm òtograf Chinwa a nan mo a se soti nan 2 karaktè, nan lang angle kungpao). Plat la gen yon gou klere ak byen file, li se yon karakteristik karakteristik Szechwan tradisyonèl kilti manje.
Otorite a nan envansyon nan resèt la pou kwit manje gongbao ak pistach ki dwe nan yon sèten Dean Baozhen, yon ofisyèl wo-plase nan pwovens Shandong, ki te viv pandan tan yo nan dinasti a Ch'ing. Moun sa a talan nan kwit manje a nan manje envante yo kwit poul ak pistach. Lè Dao Baozhen te sèvi kòm gouvènè ak Lè sa a, gouvènè nan pwovens Sichuan, li modifye gou a nan plat pi renmen l ', yon ti kras chanje li nan abitid manje Sichuan, te fè li plis rete vivan ak byen file. Sèjousi, yon plat bèl bagay nan gongbao poul se popilè nan tout mond lan, nan kou, nan rejyon yo diferan ak peyi yo, resèt orijinal la se reentèrprete ak prepare lè l sèvi avèk metòd lokal yo ak pwodwi yo.
Se poul ganbao prepare soti nan trenng poul griye ak pistach ak piman wouj cho. By wout la, ou ka itilize nwa lòt, tou, li pral bon gou.
Ki jan yo kwit manje gangbao - poul ak pistach ak legim nan Chinwa?
Nou te eseye jwenn resèt ki pi senp epi adapte li nan kondisyon nou yo ak pwodwi abityèl yo.
Engredyan:
- poul vyann (vyann ki soti nan tete ak kwis) - apeprè 500 g;
- fri pistach ki byen kalsye - apeprè 100 g;
- lay - 2 dan;
- jenjanm fre - 1 ti kolòn vètebral;
- dous pwav - 1-2 pcs. (pi bon vèt fonse, men ou ka jòn, zoranj oswa wouj);
- cho wouj pwav;
- tè koryandè;
- lanmidon mayi - 2 gwo kiyè;
- bon kalite sòs soya - 4 gwo kiyè;
- Shaoxing diri diven oswa mirin - 2 gwo kiyè;
- sik mawon - 1 ti kuiyè.
- lwil oliv wowoli;
- Manba oswa legim lòt oswa grès poul Envèse;
- Vèt pou dekorasyon (koryandè, pèsi, Basil, lemongrass).
Preparasyon
Premye nou pral marinate vyann lan. Foul poul dwe koupe an kib piti oswa kib rektangilè (altènativman, bann kout).
Nou mete vyann lan nan yon veso, apwopriye pou volim nan, ajoute 1 ti kuiyè. kiyè lanmidon, 2 ti kuiyè. kiyè sòs soya ak diven diri. Byen melanje epi voye yon kote ki fre pou mwatye yon èdtan omwen, men pa plis pase 2 èdtan.
Prepare sòs la. Melanje lanmidon ki rete a, sòs soya , mawon sik, lwil oliv wowoli. Nou ajoute 2-3 st. kiyè dlo.
Jenjè fwote fatra a, koupe pwav la (si li nan fre), kraze ajoute sa, nou pral vann lay la. Tout bagay sa a vide nan sòs la epi kite yo melanje, Lè sa a, souch.
Kwit nan yon wok oswa gwo twou san fon fri chodyè. Vyann yo ta dwe fri nan lo ti, moso yo pa ta dwe restrenn oswa pran yon pi bon chodyè fri. Chofe lwil la ak fri moso yo poul sou medyòm-segondè chalè, souvan vibran ak yon pèl ak souke chodyè a fri, pou apeprè 5-8 minit. Add pwav la dous, koupe an bann kout. Fry tout ansanm pou yon lòt 3-5 minit, vire spatul la.
Nou ajoute separeman an avanse yon pistach byen ak kalsine ak sòs. Nou kwit tout ansanm sou yon dife pi fèb, melanje. Nou pote li nan sèn nan nan karamelizasyon: sa a se lè vyann lan kòmanse klere yon ti kras ak achte yon bèl ak gwo twou san fon nwa an lò-mawon (pa manke moman sa a, sinon li pral boule, li pral ni gou ak unhelpful).
Nou gaye gongbao an poul prepare pou yon plat komen oswa nan yon veso ki pòsyon. Ou ka voye ak tout ji sitwon oswa lacho. Nou fè vejetasyon. Separeman, nou sèvi diri nan bouyi, ou ka nouy diri. Li bon tou pou sèvi asyèt soti nan legim fre (salad), fwi, diven diri, byè nwa ak / oswa pi fò bwason natif natal nan rejyon an Pan-Azyatik.