Sa a te gato depi lontan konkeri gou ki pi delika nan moun ki rete nan Ongri, Otrich, ak Lè sa a, Almay. Sou tab nou an, sepandan, li te resevwa dènyèman, men trè byen vit touche nòt segondè soti nan gouman. Cham li se pa sèlman nan yon gou bèl bagay, men tou, nan lefèt ke nan resèt orijinal sa a se desè a kwit nèt san yo pa farin frans, ki se trè popilè ak avyon de gè yo pou modènite. Se konsa, jodi a nou vle entwodui ou nan yon resèt ki pi senp pou desè "Esterhazy" nan kay la.
Resèt la pi bon pou yon gato reyèl "Esterhazy" ak nwa
Si farin lan pou yon gato klasik se byen senp yo prepare, Lè sa a, resèt la krèm konsiste de plizyè etap epi yo pral pran anpil ankò. Men, li la vo li, kwè m '!
Engredyan:
Pou gato a:
- ze blan - 8 pcs .;
- sik - 200 g;
- nwa - 200 g;
- kannèl - 1 ti kiyè.
- sèl.
Pou krèm:
- eu - 4 moso;
- lèt - 250 ml;
- bouyi lèt kondanse - ½ tas;
- sik - 150 g;
- vanilin - 1 g;
- bè - 200 g;
- fwi likeur oswa likeur - 60 g;
- konfiti konfiti - 150 g.
Pou dekorasyon:
- flan zanmann - 100 g;
- krèm 33% - 6 ti kuiyè. kiyè;
- chokola blan - 200 g;
- nwa chokola - 50 g.
Preparasyon
Premyèman, prepare flan an, tk. nou pral bezwen li deja refwadi desann. Fwe eu yo ak sik, chalè lèt la. Lè lèt la cho, pran 1/3 nan li epi tou dousman ajoute li nan jòn yo, vibran byen. Nou pote lèt la nan yon bouyi ak yon glise mens, toujou ap vibran, vide jòn. Apre bouyi, kwit pou pa plis pase 20 segonn epi mete sou kote pou refwadisman.
Pwoteyin pou gato yo ta dwe nesesèman frèt. Nou pral mete yon zongle sèl nan yo ak fwe yo nan ti vire ak yon mixer, piti piti ajoute pouvwa. Apre w ap resevwa yon bave Fertile, ou ka kòmanse ajoute yon ti kras sik. Sugar pa ka vide soti epi li te ajoute nan kòmansman an anpil, tk. li pral tout chita nan pati anba a epi li pral trè difisil yo ranmase l. Si ou pa gen yon mixer oswa yon blenndè, sa a pral fè kwit manje trè difisil. ak nan gato yo ak nan krèm nan li enpòtan yo byen fwe. Fwe pwoteyin yo ak sik jouk tèt fèm.
Almond boukannen nan dife pou chofe fou a nan 160 degre jiskaske yo podzolotyatsya epi yo pa ale nutty pran sant, Lè sa a, yo bezwen yo dwe vire nan yon gwo ti piti. Sa a ka fè nan yon moulen kafe oswa blenndè. Isit la, sa a nwa ti kal pen nou ak anpil atansyon tonbe nan dòmi nan ekirèy ak ak anpil atansyon entèveni mouvman nan pati anba a, tankou si vlope.
Sou papye boulanjri a, ki Lè sa a, nou pral kouvri fèy la boulanjri, trase ti sèk gwosè a nan dyamèt gato yo pwopoze a. Pou fè sa, ou ka itilize yon plak oswa anba soti nan fòm nan fè tout pen yo menm bagay la. Ak avèk èd nan sak yon patisri a kouche soti pwoteyin yo ak yon kouch mens sou parchemin la, kòmanse nan sant la nan sèk la. Nou kwit gato pou 45 minit nan yon tanperati ki nan 150 degre. Li ta dwe 5-6 gato.
Melanje bè a, lèt kondanse, vaniy ak likè, melanje byen. Ti pa ti kras, ajoute nan mas sa a nou deja refwadi, flan, chak fwa malad nan omojèn, anvan ou ajoute pòsyon nan pwochen an.
Koulye a, nou kolekte gato an. Pou fè sa, mete yon krèm ti kras sou plat la pou ke gato a pa vwayaje tout lòt peyi sou plak la. Chak gato se grese ak krèm epi se sèlman yon sèl la anwo se tranpe ak konfiti. Kote sa yo nan gato a yo tou kouvwi ak krèm.
Sou yon beny dlo, fonn chokola blan an, lè li konplètman fonn, ajoute kat gwo kiyè
Koulye a, nou fè glas la menm soti nan chokola nwa ak de gwo kiyè nan krèm. Avèk èd nan yon sache sirèt oswa yon sak regilye, nou aplike yon kouran mens nan ti sèk ki soti nan sant la nan bor yo nan yon espiral. Apre sa, ak yon toothpick oswa brochet, nou trase wit bann soti nan sant la nan bor yo, ak Lè sa a, ant yo - soti nan kwen an nan sant la. Se konsa, yo pral imaj la antrepriz nan gato "Esterhazy la" dwe jwenn. Ansanm bò yo voye ak flak zanmann epi li mete nan frijidè a. Dessert yo ta dwe melanje pandan plizyè èdtan, sòf si nan kou ou gen ase pasyans.