Imobilye franse kwasans - yon plat ki senp epi bèl pou prepare pou yon moun ki gen ladrès de baz gastronomik. Croissants endijèn - sa a se yon ekselan manje maten ki rich ak nourisan, yon "goute" konfòtab ak jis yon vèsyon bon gou nan patisri dous te renmen atravè mond lan. Franse a, sepandan, pa prepare krwasan ak lèt kondanse (paske yo pa genyen li), men poukisa yo ta dwe, an reyalite, sispann nou avèk ou? Se poutèt sa, li se deside - jodi a nou ap prepare krwasan ak lèt kondanse!
Resèt pou krwasan ak lèt kondanse
Baz la nan krwasan se, nan kou, yon farin: deyò sèk, andedan Fertile, mou, santi bon ak Airy. Pa gen okenn sekrè espesyal pou preparasyon li yo, depi farin lan pou krwasan diferan ti kras nan yon patisri soufle ledven, li pa diferan anpil ak anyen, se konsa bagay la prensipal nan biznis sa a se konpetans, epi li se toujou akeri pa eksperyans.
Kouman fè krwasan ak lèt kondanse, li nan resèt ki anba la a.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin frans - 4 atik;
- dlo - ½ atik;
- lèt - ½ atik;
- Bè - 3 ti kuiyè. kiyè + 1 ¼ nan st la;
- ledven - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - 2 ti kiyè luil;
- ze - 1 pc.
Pou ranpli a:
- bouyi lèt kondanse.
Preparasyon
Nan yon bòl gwo twou san fon pou kneading farin lan, tranpe farin, ledven ak sèl, ak anpil atansyon melanje melanj la sèk pou ke ledven la se menm distribiye nan li. Next vini liy lan nan engredyan likid: premye a se ghee (3 gwo kiyè), Lè sa a, dlo frèt ak lèt.
Ann kòmanse melanje - entans melanje melanj la ak yon fwe anvan epesman oswa avèk yon mixer (vitès 3yèm) pou apeprè 3 minit. Apre sa, ale nan men kneading, ki pral tou pran 3-5 minit.
Nou fòme farin lan nan yon boul, mete l sou yon plak prix ak farin, li mete l nan frijidè a pou nwit la, pa bliye pwoteje sifas farin lan nan dezagregasyon, apre yo fin kouvri li ak fim manje.
Nan pwochen jou 1 ¼ st. Se bè frèt koupe an kib, ki dwe fè yon ti kras pliye sou yon fèy papye boulanjri nan yon fason ke yo jwenn yon kare lwil oliv ak yon bò nan 14-15 cm. Kouvri tèt la nan substra nan lwil oliv ak yon lòt fèy papye boulanjri epi kontinye nan woule soti lwil oliv la. Woule soti ke gen pipi, jouk fèy la omojèn rive nan gwosè a nan yon kare ak yon bò nan 19 cm, Lè sa a, kite li nan frizè a epi kontinye nan woule soti farin lan.
Nou pran farin lan soti nan frijidè a epi mete l sou sifas travay la pousye ak farin frans. Woule l 'soti pou ke se yon kare ki gen yon bò nan 26 cm ki te fòme. Koulye a, pran fèy lwil oliv nou yo nan frijidè a, li mete l' sou tèt fèy la farin pou ke kwen yo nan kare a lwil oliv yo dirije nan kare a dwat nan farin lan, epi yo pa nan kwen li yo. Kwen yo nan farin lan yo ak anpil atansyon rale deyò epi yo pliye nan sant la nan kouch nan lwil oliv evantyèlman resevwa yon anvlòp. Nou mete farin lan ak pati "devan" nan anvlòp la epi woule fèy la nan yon rektang ki mezire 20 pa 60 cm. Pliye li nan 2 fwa, vlope rezilta "woulo liv la" ak fim epi mete l nan frizè a pou 20 minit. Apre yo te repoze farin lan, repete tout pwosedi de fwa plis. Koulye a, farin lan pare yo ta dwe kite ankò pou nwit la la te vlope fim nan,
Le pli vit ke farin lan se "rasi", woule l 'nan rektang la deja abitye, byenke li se deja gwo echèl - apeprè 20 cm pou chak 1 m. Riban an ki kapab lakòz se ak anpil atansyon e respire koupe nan triyang nan gwosè a yo mande (depann sou gwosè a nan Croissant a vle). Sou yon pati nan chak nan triyang yo, nou mete sou yon ti kiyè nan lèt kondanse ak vire desè a nan kwen an anwo nan woulo liv la.
Fòme kroissants mete sou yon fèy boulanjri grese epi kite nan tanperati chanm (apeprè 26 degre) apwòch 1 1/2 - 2 èdtan. Apre sa, li rete sèlman nan kwit yo, pre-grese ak ze vide. Preparasyon nan délikatès sa a pral pran 8-10 minit nan 200 degre.