Kanna janm "Confi", resèt la nan ki ou pral renmen, se pa sèlman youn nan asyèt yo ki pi popilè nan cuisine franse, men tou, fason ki pi bon yo kwit vyann sa a zwazo ekskiz.
Kanna "Confi"
Engredyan:
- kanna kam - 4 pcs .;
- pòmdetè - 600 g;
- grès kanna - 400 g;
- bè - 100 g;
- echantiyon - 400 g:
- lay - 50 g;
- tim - 10 g;
- Rosemary - 5 g;
- sèl, pwav gou.
Preparasyon
"Confit" se yon mo franse ak tèm gastronomik ki vle di ke plat la kwit pa torréfaction nan lwil oliv. Kanna "Confi" - resèt la se inik, paske olye pou yo lwil oliv li itilize grès la nan zwazo a tèt li.
Preparasyon "Konfime" pran plizyè èdtan, ak resèt la tèt li mande pou atansyon a pli ekstrèm ak konsantrasyon.
Premye etap la se marinating vyann kanna. Tèm liv, Rosemary, sèl ak pwav nan yon mòtye, ajoute nan yo yon ti kiyè nan bè ak keratin la ki kapab lakòz byen siye janbon an. Si ou vle, ou ka ajoute Basil, Bay fèy, lay, tim oswa nenpòt lòt zèb oswa séchage. Yo ta dwe kanna a marinad pou 24-36 èdtan nan yon kote frèt ak nwa. Separe lè marin ji pa jete.
Koupe grès la kanna tankou ti ke posib epi mete l nan yon chodyè oswa yon po ki gen gwo kote. Grès ta dwe pran otan ke posib, se konsa chalè li jiskaske li vin nan yon mas omojèn, yon konsistans fè l sanble souvan bè.
Dantèl kanna ki plwaye nan yon fòm chalè ki reziste ti, kouvri l 'sou tout kote ak yon ti kras ak lay ak vide plat la ak grès fonn. Crankets yo ta dwe deja jwenn, ak yo menm ki pi gwo yo ta dwe ranvwaye pou plis dekorasyon. Fòm ak yon zwazo ak legim mete nan dife pou chofe fou a, chofe a 180 degre, pou 2 èdtan. Si ou kenbe yon kanna gwo, oswa ou kwit manje pou yon gwo kantite moun, plat la fou pral gen 2.5-3 èdtan. De tan zan tan, tcheke preparasyon an nan vyann lan ak dlo li ak grès.
Kanna "Confi" se konsidere kòm yon plat ekskiz ak rafine, se konsa plat la bò abityèl pa kostim li. Pou prepare yon gani apwopriye, kwit pòmdetè yo jiskaske yo pare. Koupe l 'ak bè ki rete a, ajoute yon zongle nan griye noutmèg ak grenn yo grenn kadamom.
Retire kanna ki prepare a soti nan fòm lan nan ki li te prepare epi mete l 'sou yon sèvyèt papye konsa li absòbe depase grès.
Pou sèvi, kouche yon pòsyon nan pòmdetè kraze ak yon mwazi metal wonn sou kwen an nan plak la ak voye li ak noutmèg. Pye kanna a pare "Confi" se pòsyon sèvi pa moso, sou yon kousen nan pwaro ak lay, ak ki te zwazo a prepare. Dekore plat la ak cracklings ak sòs salad fre, pou egzanp - arogul.
Pou yon kanna, yon wouj semi-dous tab diven se ideyal.
Kanna siwo myèl "Confi"
Dezyèm lan dezyèm nan preparasyon nan sa a délikatès, eksepte pou itilize nan glasyal siwo myèl, pa diferan de premye a.
Engredyan:
- siwo myèl - 75 ml;
- kannèl - 10 g;
- safran - 2 g;
- Ground pwav - 5 g.
Preparasyon
Nan yon ti melanj marmite melanje ak de gwo kiyè nan dlo, pote melanj lan nan yon bouyi epi ajoute epis santi bon nan li. Brase melanj la an antye inifòmite, epi kenbe l 'sou dife jiskaske siwo myèl la vin dans ak yon ti kras tou nwa, Lè sa a, fèmen dife a.
Prepare kanna a selon direksyon ki dekri nan resèt ki anwo a, epi kouvri po a nan zwazo a ak yon glase bouyi anvan ou mete l 'sou yon sèvyèt papye. Rès la nan glase a melanje ak dlo epi li sèvi sou tab la kòm yon sòs. Si w ap prepare kanna "Confi a" pa la pou premye fwa, asire ou eseye opsyon sa a.
Nan okazyon an nan selebrasyon an, ou ka tou tanpri moun yo renmen ak yon kanna klasik ak pòm , oswa yon Variant plis etranj - ak zoranj .