Boulèt yo se yon plat ki te fè soti nan vyann koupe, ki te sèvi ak yon plat bò. Tou depan de vyann yo itilize a, valè kalorifik la nan boulèt la ka varye konsiderableman.
Kalorik kontni nan boulèt
Resèt la klasik pou sa a plat gen ladan engredyan sa yo:
- vyann koupe;
- diri;
- ze;
- zonyon;
- epis santi bon;
- vèt.
Tou depan de ki kalite vyann ka chanje pa sèlman gou a, men tou, sa ki nan grès. Se konsa, pou egzanp, kontni an kalori pi gwo yo pral nan boulèt bèf. Nan yo, 100 gram nan kont pwodwi pou 16 gram grès ak 247 kcal. Men, plat la nan vyann kochon pral gen ladan sou 165.42 kcal ak sèlman 9.24 gram nan grès pou chak 100 gram. Moun sa yo ki ti fi ki swiv pwa yo ak konfòme yo ak nitrisyon apwopriye yo ta dwe peye atansyon sou vyann poul. Li gen mwens grès ak se konsa apwopriye pou nitrisyon dyetetik. Nan ka sa a, boulèt poul, kontni kalori ki pi ba anpil pase sa ki nan vyann kochon ak bèf, se pa enferyè a gou. Nan 100 gram nan pwodwi a gen sèlman 3.17 g grès ak 125.19 kcal.
Ka kontni kalorik nan boulèt ak diri ka ogmante oswa diminye depann sou engredyan yo. Se konsa, pou egzanp, entwodiksyon de krèm, tounen krèm, semolina oswa farin nan konpozisyon an siyifikativman ogmante kontni an nan grès ak kalori.
Kontni kalori nan vyann vapè
Prepare sa a plat vyann nan divès fason:
- kwit nan dife pou chofe fou a;
- s'étendre;
- bouyi pou yon koup.
Pi popilè a nan mitan moun ki konfòme yo ak manje a dwa ak an sante se vapè-boulèt yo. Anplis lefèt ke yo kenbe kantite maksimòm mikronutriman, kontni kalori yo siyifikativman pi ba pase ak yon lòt metòd preparasyon. Men, ankò, valè a nitrisyonèl nan plat la prepare pral depann dirèkteman sou engredyan yo ak vyann lan chwazi yo.