Kounye a, plat la nan biogaz se tradisyonèl nan Lityanyen, Polonè, Belarisyen e menm West-Ris tradisyon gastronomik. Prepare bigos soti nan vyann koupe ak chou blan (fre ak / oswa tounen), nan aparans ak konsistans, li pi sanble ak epè soup chou. An jeneral, sa a plat ki konsidere kòm orijinal Polonè, men gen yon lejand ki te resèt la byogas enpòte soti nan Lityani ak mèsi gaye wa Wladyslaw Jagiello. Sa a monak Polonè te renmen rafrechi tèt li ak yon soup epè nan chou ak vyann pandan lachas halts. Sa se, biogaz se yon plat Rustic ak lachas. Premye a mansyone nan li (prepare soti nan yon lou limyè!) Dat tounen nan 1534. Genyen tou yon mansyone trè flater nan sa a plat nan powèm nan "Pan Tadeush" nan klasik la nan literati Polonè Adan Mickiewicz.
Ki biogaz yo prepare nan?
Gen anpil varyant de pou kwit manje nan byogas. Anjeneral yo gwo klasik Polonè yo te fè soti nan yon melanj de fre chou blan ak choukrout. Natirèlman, bigos soti nan chou fre se pi plis lojik kwit nan fen sezon ete ak otòn byen bonè. Vyann ka itilize kochon, an patikilye, yon kou oswa kou oswa vyann nan plizyè kalite (nan sans, konbine vyann bèt diferan ak zwazo). Epitou itilize jwèt ak pwodwi sosis menm (fimen). Ou ka kwit Bigos ak sosis, li pi bon yo sèvi ak sosis lachas Polonè fimen. Pafwa yo prepare bigos ak dyondyon, ajoute engredyan tankou prun, quinces, pòm, tomat. Pafwa Bigos se prepare ak diven wouj ak sezonman ak epis santi bon divès kalite (sa a se sitou nwa ak dous pwav, kimen ak fèy bay).
Ki jan yo kwit bigots?
Premye, separe prese gra chou, ak fri vyann lan oswa sosis, Lè sa a, melanje tout bagay ak long (pa mwens pase yon èdtan) bouyon nan yon sèl plat (pou egzanp, nan yon po ajil oswa nan yon chodyè). Grando yo fini gen yon gou yon ti kras tounen ak yon sant karakteristik nan pwodwi fimen. Plat la se nourisan, epè ak moun rich. Li toujou sèvi pen, epi pafwa - vodka ak divès kalite tento fò. Souvan bigos yo kwit nan asyèt gwo pou itilize nan lavni, ak Lè sa a, nan frizè. Lè chofe, plat sa a konsève gou bon li yo.
Classic Bigos
Se konsa, resèt la pou Bigos se pi plis oswa mwens pre vèsyon an klasik.
Engredyan:
- gram 500 chou blan fre ak otan ke yon choukrout;
- 400 gram vyann vyann kochon;
- gram 300 ti towo bèf oswa dolar vyann bèf;
- gram 200 sosis fimen (pa egzanp, Cracow);
- gram 200 vyann poul;
- gram 100 natirèl bè;
- gram nan 50 dyondyon sèk;
- 1-2 zonyon;
- 1 vè diven wouj oswa sal manje Madera;
- moso 20 prin vapè san yo pa twou;
- Bay fèy;
- pwav-pwa;
- kimen;
- lay;
- sèl.
Preparasyon:
Chanpiyon vapè, sèl likid la epi koupe yo gwo. Kale zonyon yo kraze ak alalejè sove sou bè nan yon gwo chodyè fri gwo twou san fon. Nou koupe tout kalite vyann an ti moso, ajoute yo nan zonyon ak fèb yo anba yon kouvèti sou chalè ki ba. Rive nan fen pwosesis la, nou ajoute koupe sosis, diven ak epis santi bon. Nou evapore mwatye volim likid la. Chou fre dechikte, sale ak