Zonyon ak marinated ze ak chou yo bon ak kòm yon ti goute pou yon fèt, epi tou senpleman kòm yon adisyon nan yon pòmdetè fri. Pou marinated ak marinad, fwi jenn 14-16 cm nan gwosè yo te itilize.Anvan ranpli, berejenn yo koupe ansanm fwi a pou 3/4 nan longè a, pa rive nan pye ble a 4-5. Kòm yon règ, boutèy plastik nan divès volim ak dlo yo te itilize kòm opresyon. Yon sèk an bwa oswa yon plak òdinè plastik, netwaye lave nan solisyon soda, ka sèvi kòm yon sèk padding. Sèl pandan souring yo ta dwe pi wo pase sèk la ponpe pou yon koup la santimèt, ak bave a yo ta dwe regilyèman netwaye.
Kvassed aubergines ak chou
Engredyan:
- berejenn - 1.5 kg;
- chou - 400 g;
- kawòt - 100 g;
- Bulgarian pwav - 2 moso;
- lay - 2 dan;
- dlo - 1.5 lit;
- sèl - 70 g;
- chili oswa tè nwa - si yo vle.
Preparasyon
Eggplants yo m ', koupe peduncle la ak pèse fouchèt la nan plizyè kote. Lè sa a, bouyi pou 5 minit apre dlo bouyi epi retire nan chodyè a. Chou mal très, kawòt fwote sou rap, pwav tise byen koupe, lay nou pase nan lay, melanje tout bagay, sèl ak kite pou kèk minit. Bouyi dlo a ak sèl ak fredi.
Aubergines kwit yon ti kras fre, koupe an mwatye, peze ji a ak boure ak legim tranche. Nou vlope berejenn lan ak yon fil epi ranpli li nan yon bòl gwo twou san fon, ranpli li ak sèl griye e mete opresyon sou tèt. Nou kite obèjin yo nan yon kote ki cho pou 3 jou. Apre 3 jou obèjin yo pare, pandan y ap sèvi, legim yo ka dousman vide ak lwil legim.
Sere berejenn ak chou
Engredyan:
- berejenn - 10 kg;
- chou - 1 kg;
- zonyon - 1 kg;
- kawòt fèy - 300 g;
- sèl - pa volim (1 gwo kiyè pou chak 1 kg nan vyann mens);
- lwil oliv legim - pou torréfaction;
- lay - 1 tèt.
Preparasyon
Zonyon ak vèt kawòt tise byen koupe ak passeruem sou lwil oliv cho chofe, Lè sa a, retire nan plak la ak melanje ak lay koupe. Koupe chou nan bann mens ak blanch nan dlo bouyi pou 1 minit, Lè sa a, fre l 'nan dlo frèt, kite li drenaj. Tout engredyan yo mens epi melanje ak sèl nan yon pousantaj de 1 ti kuiyè. kiyè pou 1 kg nan fars.
Augouplants yo blanchi nan dlo bouyi bouyi pou 5 minit, refwadi ak koupe ansanm, boure ak vyann mens, sere boulon ak fil epi peze chaje nan yon veso.
Nan pati anba a nan veso a nou mete fèy chou ak Lè sa a, kouvri legim yo nan pi wo a. Nou prepare sèl la: 2 ti kuiyè. kiyè sèl pou 1 lit dlo. Lè sa a, nou vide legim yo ak sèl. Pou 1-2 jou nou yo kenbe nan tanperati chanm, Lè sa a, magazen nan yon tanperati nan 1-4 degre. Apre 30-35 jou, berejenn yo boure yo pare.
Marinate aubergines ak chou
Engredyan:
- berejenn - 3 kg;
- chou - 3 kg;
- kawòt - 600 g;
- lwil legim - 500 g;
- zonyon - 2 moso;
- seleri vèt - 2 grap;
- sitwon - 2 moso;
- siwo myèl - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Dill - nan gou;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Berejenn mwen ak blanch nan dlo bouyi pou 5 minit. Nou pran soti berejenn yo, fè yon Ensizyon epi mete legim yo anba yon pant sou laprès la, kite drenaj likid la. Chou mal très, kawòt twa sou yon rap, tout prisalivaem, chou nou ranje ak melanje. Lè sa a, ajoute ji a nan sitron ak pwav, brase ankò.
Nan yon chodyè fri, chofe 300 g nan lwil legim ak fri zonyon an koupe, Lè sa a, retire zonyon an, ak chodyè a nan yon cho
Eggplants bagay fars ak menm kantite vòt nan seleri. Nou mete legim nan asyèt enameled, nou mete laprès la sou tèt epi kite pou 30 minit, se konsa ke obèjin yo dansman Sag. Lè sa a, nou retire opresyon an epi vide lwil oliv legim ki rete a, ap eseye kouvri tout obèjin. Nou fèmen tèt la ak yon kouvèti epi kite li nan frèt la, apre yo fin 2 jou berejenn yo marinated yo pare. Sa yo obèjin rekolt pou sezon fredi a dwe kenbe nan yon kote ki fre pou tout tan, nan chalè a yo tounen.